Recette Adobo de porc

Pouvez-vous imaginer un plat riche, onctueux et juteux ? Si oui, le Adobo de porc ce sera votre meilleur choix. Que ce soit pour un déjeuner en famille, pour un après-midi entre amis ou pour un dîner délicat, ce plat ne vous décevra pas, puisque c'est un délice en termes de saveur, de délice et de préparation.

El Porc, porc ou marinade de porc C'est un plat traditionnel de la culture péruvienne, qui est né dans une ville appelée Arequipa aux mains des aborigènes, qui ont transféré la recette, la saveur et la technique à leurs prédécesseurs qui continuent de le maintenir aujourd'hui.

À l'origine, cet aliment est décrit comme un majar à base de viande de porc : longe, cuisse ou lard mariné en espèce, comme l'ail, le poivre, la panca ou le piment, le vinaigre ou la chicha, qui, pour une saveur meilleure et intense, est laissé macérer pendant la nuit. Après cela, la cuisson est la prochaine étape, d'abord chaque morceau est frit puis cuire dans un pot en argile avec le liquide où il a été mariné. De plus, cette marinade peut être cuite au four au lieu d'être frite et cuite, bien qu'étalant un mélange de saindoux et de piment panca sur la base pour l'empêcher de coller.

En substance, le Adobo de porc Il est généralement servi à l'un des trois repas de la journée et est accompagné d'un pain aux trois joues qui sert à tremper dans sa sauce. Cependant, à Arequipa, il est uniquement accompagné de pain typique à trois points, en plus d'une tasse de thé piteado ou d'anis najar.

Recette Adobo de porc

Ingrédients

• 500 gr de porc (coupé en morceaux)
• 1 cuillère à soupe. de sel
• 2 gros oignon
• ½ c. de poivre
• 2 cuillères à soupe. d'ail moulu
• ½ c. cumin
• 1 cuillère à soupe. origan séché
• ½ tasse de vinaigre rouge
• ¼ tasse d'huile
• 1 et ½ tasse de poivron jaune sans graines
• Les feuilles de laurier 2
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de basilic
• 1 branche de menthe

Matériaux

• Planche à découper
• Couteau
• Fourchette
• Poêle
• étendoir
• Pot, de préférence en argile
• torchons de cuisine
• Mélangeur

Préparation

1. Il faut commencer à préparer la marinade. Dans le mélangeur, placez tous les ingrédients secs, y compris un seul oignon, 1 tasse de piment, le sel, une touche d'huile et le poivre. Remuez le tout pour que chaque ingrédient s'intègre les uns aux autres. Ajouter le vinaigre rouge, mixer et laisser reposer le tout dans un pot en argile pendant environ 5 minutes.
2. Prenez le porc et, s'il n'est pas haché, allez le couper en petits morceauxen carrés ou en bandes. Faire de même avec le reste d'oignon et de poivron jaune. Réservez séparément.
3. Une fois la marinade reposée, ajouter le porc et laisser macérer un jour.
4. Retirer le porc de la marinade et laisser sécher sur une grille métallique.
5. Mettre une poêle à chauffer et ajouter un filet d'huile, y intégrer les morceaux de porc et laissez-les tamponner de tous les côtés.
6. Lorsque chaque partie du porc est scellée et dorée, retirez-la de la poêle. Réserver dans un endroit frais.
7. Dans la même poêle ajouter une autre touche d'huile et sur le dessus compléter avec l'oignon coupé en petits carrés, une cuillère à soupe d'ail et ½ tasse de poivron jaune finement haché, laisser frire 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide ou de couleur jaunâtre.
8. Ajouter la marinade que nous avons utilisée au début dans la poêle, Accompagner d'une pincée de sel et d'une demi-tasse d'eau. Remuer et cuire encore 5 à 10 minutes.
9. Observez le mélange et si vous remarquez qu'il est sur le point de bouillir, intégrer les morceaux de porc et recouvrez-les de toute la préparationLaisser cuire 10 à 15 minutes.  
10. Dans une sac de vêtement déposer les feuilles de laurier, le basilic, la menthe et le bâton de cannelle. Fermez bien et ajoutez-le à l'étape suivante.
11. Enfin, couvrez la viande avec une tasse d'eau et n'oubliez pas d'inclure le sachet d'épices. Rectifiez l'assaisonnement et si besoin ajoutez une pincée de sel. Cuire une dernière fois pendant 20 à 25 minutes.
12. Servir sur une assiette accompagné de riz, pommes de terre, patates douces jaunes ou yucca étuvé, tortillas de maïs ou de blé. Vous pouvez également intégrer des salades crues et des boissons rafraîchissantes.

Conseils pour réaliser une magnifique marinade de porc

Peu importe si c'est la première fois que vous faites cette recette ou si vous êtes déjà un expert dans la cuisine de ce mangar péruvien, nous en avons toujours besoin conseils pour nous aider à évoluer en tant que chefs ou juste quelques información adicional pour mieux appréhender la préparation et augmenter la qualité du plat.

Compte tenu de cela, nous avons aujourd'hui pour vous un bref liste de trucs, conseils et suggestions pour que votre préparation se passe toujours de la meilleure des manières :

• Il est très important que le liquide de marinade se reposer toute une journée avec le cochon, de sorte qu'une saveur et une couleur intenses sont obtenues dans la viande.
• toujours choisir Ingredients frais pour la préparation.
• Assurez-vous que le porc est propre, rouge et lisse pour les meilleurs résultats.
• toujours bien laver et rincer les morceaux de porc. Retirez le sang ou les sécrétions inclus dans l'animal.
• Si vous n'avez pas de poivron jaune, remplacez-le par piment panca, paprika ou piment rond.
• La recette originale demande du vin rouge, mais Vous pouvez également utiliser du vin blanc ou de la chicha fermentée.
• Pour un résultat plus sain, utilisez de l'huile d'olive, de granola ou de tournesol.
• Ne Oubliez pas retirer le sac en tissu avec l'espèce de la casserole ou de la poêle, ceci afin de ne pas trop assaisonner ou amer la préparation.
• Avoir tous les ingrédients et ustensiles à la main au moment de réaliser la recette afin d'obtenir la vinaigrette désirée et sans contretemps.

Nutriments et bienfaits du porc

La viande de porc fournit une grande quantité de albuminoïdes et vitamines B vis-à-vis de l'organisme humain, ainsi que de fournir Thiamine, Niacine, Riboflavine et Acides Pentatoniques, tous bénéfiques pour la croissance et le développement sains des enfants et des adolescents.

De même, c'est une excellente protéine qui peut être ajoutée à n'importe quel régime, car ses acides gras sont très faibles et sa teneur en mono-insaturés en fait, avec la viande de poulet, l'une des meilleures possibilités de manger de la viande à des niveaux sains.

Au pair, la viande de porc contient des minéraux et des acides aminés qui contribuent à la régénération des tissus corporels, ainsi que le fonctionnement du système cardiovasculaire et ses réactions aux différentes extrémités du corps. De plus, ce type de viande contient 18 à 20% de protéines à haute valeur biologique, ne contient pratiquement pas de glucides, qui peuvent être complétés lors de la cuisson. Et, pour changer, il est riche en minéraux tels que fer, zinc, phosphore et potassium.

Cependant, cette incroyable albumine a des contributions nutritionnelles plus importantes et meilleures pour le corps, donc sont ventilés en montants et pourcentages comme suit:

Pour 100 grammes de porc, nous obtenons :

• Calories: 262Kcal
• Graisse totale: 19 gr
• Le cholestérol: 99 mg
• Sodium: 89 mg
• Potassium: 16 gr
• Protéines: 6.7 gr
• Vitamina B: 8.7 gr
• Fer à repasser: 0,9 gr
• Football: 5.5 gr
• Magnésium: 9.8g