Guatita, Les plats préparés avec de l'estomac de bœuf sont connus sous ce nom au Chili et en Équateur. La Guatita a pour ingrédient principal l'estomac de bœuf, également appelé ventre de bœuf.
La Guatita, est un plat typiquement équatorien, à base de mondongo, nom qui est également attribué à l'estomac ou à la poitrine de bœuf. Le mondongo est également nommé livret, tripe, entre autres dénominations.
En Équateur, le ragoût de tripes avec sauce aux arachides est communément appelé guatita et est considéré comme Plat national.
Ce plat, qui est un mélange de tripes avec une sauce aux cacahuètes ou des cacahuètes, contient des pommes de terre dans sa préparation ; la combinaison de pommes de terre et de beurre de cacahuète fait de ce plat une option exquise. En Équateur, ce plat principal est accompagné de tomates, d'avocats, de riz, de plantains frits, ainsi que d'oignons préparés en cornichon et de piment.
La La Guatita est un plat typiquement équatorien très délicieux et nutritif. Il est généralement idéal pour un grand repas du week-end et peut être préparé très facilement (même si cela ne semble pas être le cas). De plus, ce n’est pas cher et permet de goûter le palais de tout amateur de ragoûts. Découvrez dès maintenant la recette de la guatita et préparez-la pour la famille dès aujourd'hui !
DONNÉES À PRENDRE EN COMPTE :
- TEMPS DE PRÉPARATION: 40 MINUTES.
- TEMPS DE CUISSON: 3 HEURES.
- TEMPS TOTAL: 4 HEURES.
- TYPE DE CUISINE: ÉQUATORIENNE.
- RENDEMENT: 8 PORTIONS.
Ingrédients nécessaires pour réaliser la recette de guatita
Pour préparer le guatite vous aurez besoin de 100 grammes de beurre de cacahuète (non salé), 400 ml de lait, 60 grammes de beurre, 20 grammes d'oignon rouge, 50 grammes d'oignon blanc, 5 grammes de paprika vert/rouge, 10 grammes de rocou moulu, 5 grammes d'origan , 1 tomate, 4 gousses d'ail, 4 pommes de terre blanches, sel et poivre au goût.
Ensuite, pour préparer le mondo, vous aurez besoin de 1 kilo de poitrine de bœuf ou mondongo, 10 millilitres de jus de citron, 2 litres d'eau, 20 grammes de coriandre, 5 grammes de cumin et 4 gousses de piment entièrement écrasées.
Pour terminer, il vous suffira choisir les compagnons, qui pourrait être : du riz, du piment, des plantains mûrs, de l'avocat et/ou des oignons marinés.
Préparation de la recette de guatita étape par étape – BIEN EXPLIQUÉ
Après avoir tous les ingrédients, vous devez suivre les étapes suivantes pour le élaboration de la guatita. Ceux-ci sont:
ÉTAPE 1 – LAVAGE DU TRIDAL
tu dois commencer préparer les tripes. Par conséquent, vous devez trouver une casserole et y mettre le bœuf avec beaucoup d’eau, de sel et de jus de citron. Laisser reposer 20 minutes puis laver à nouveau (répéter le même processus).
ÉTAPE 2 – PRÉPARATION DU TRIDAL
Il faudra chercher un pot plus grand pour y placer le Mondongo lavé avec les 2 litres d'eau, la coriandre, le cumin, l'ail et le sel. Porter à ébullition et cuire environ 2 heures (ou jusqu'à ce que les tripes soient tendres). Plus tard, retirez-le et laissez-le reposer, mais conservez deux tasses de bouillon mondongo.
ÉTAPE 3 – LE SOFRITO
Pendant que le mondongo refroidit, il vous suffira de diluer le beurre de cacahuète dans 200 millilitres de lait. Prenez une poêle et ajoutez le beurre, le cumin, le sel, l'origan, le rocou, la tomate, l'ail, le poivre, l'oignon et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes (ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres). Ensuite, vous combinerez ce frit avec le beurre de cacahuète dilué et le mixerez pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
ÉTAPE 4 – LA TRIDALE
Tu faisais le sauté, donc déjà le mondongo doit être froid. Alors, vous allez le saisir et vous allez le couper en petits morceaux. Ensuite, vous l'ajouterez dans une casserole et ajouterez les deux tasses de bouillon que vous avez réservé, ainsi que les pommes de terre et la sauce frite (qui est maintenant un mélange) et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que l'eau épaississe. Plus tard, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Enfin, après avoir effectué ces 4 étapes simples, vous pourrez avoir votre guatite Prêt à servir et dégustez en famille ou entre amis. Essayez de le servir dans de grands plats accompagnés de riz, d'oignons marinés, d'avocat et d'un bon piment. Dites-nous comment ça s'est passé !
Informations nutritionnelles Mondongo.
Les tripes sont un aliment d'origine animale, classé en dehors du groupe des aliments protéinés. Le mondongo contient, en plus des graisses, des minéraux et des vitamines. Le mondongo est la partie de l'estomac de la vache qui est mangée.
Quelle est la valeur nutritionnelle des tripes pour 100 g ?
Calories : 104 Kcal
Glucides: 9 g
Matières grasses totales : 3 g
Protéines: 17 g
Graisses saturées: 1 g
Sodium : 97 milligrammes.
Sucres simples : 2 g
Fibre: 2 g
Le mondongo apporte du fer et de la vitamine B12. Il est considéré comme un aliment de grande valeur nutritionnelle.
Avantages de la tribu.
Le mondongo acquiert différentes préparations selon les caractéristiques culturelles de chaque espace géographique dans lequel cet aliment est consommé.
Quelle que soit la combinaison que l'on fait des tripes avec d'autres ingrédients pour obtenir une variété de plats, elle présente des bénéfices pour le corps, il est néanmoins recommandé de prendre soin de la combinaison, pour obtenir le maximum de bénéfices.
On dit que les tripes sont très grasses, malgré ces affirmations qui ont gagné en popularité, il est important de noter que les tripes ne contiennent pas de graisse, cette caractéristique en fait un aliment sain à haute valeur nutritionnelle.
La préparation saine des tripes en fait un plat complet et nutritif, avec des propriétés qui agissent contre le vieillissement et apportent de l'énergie à l'organisme.
Autres bienfaits des tripes :
- Il apporte peu de calories, il est donc recommandé de l'inclure dans les régimes hypocaloriques.
- Fournit des protéines maigres.
- Augmente la sensation de satiété.
- Il n’apporte pas de sucre en grande quantité.
- Il fournit des niveaux élevés de fer, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui ont des routines qui nécessitent de grandes quantités d'énergie, comme les athlètes.
Bienfaits de la pomme de terre dans la préparation de la guatita
Parmi les ingrédients de la guatita, se trouve la pomme de terre.
La pomme de terre est un aliment largement utilisé dans la cuisine traditionnelle, typique de l'Équateur.
Cet ingrédient enrichit la valeur nutritionnelle de la guatita.
La pomme de terre est un aliment riche en vitamine C et minéraux. Les minéraux de la pomme de terre comprennent le fer et le potassium.
Les fibres font partie du contenu de cet aliment ancestral de l'alimentation du peuple équatorien, tout comme la pomme de terre. Le bénéfice des fibres dans les fonctions du système digestif est connu.
La pomme de terre et son pouvoir curatif
Cet aliment riche et polyvalent, comme la pomme de terre, est connu et cultivé par les peuples originaires des terres d'Amérique du Sud.
Depuis l'Antiquité, en plus d'être utilisée dans la préparation des aliments, la pomme de terre a été utilisée pour profiter de ses bienfaits dans la prévention ou la guérison de maladies, parmi lesquelles :
- anémie.
- L'hypertension.
- Arthrite.
