fricassée de porc, est un plat traditionnel Bolivien. fricassée est un bouillon épicé avec des morceaux de porc, combinés avec du chuno noir et du mote blanc, ce bouillon est servi accompagné de piment vert Llajwa.
C'est un plat principal, également connue sous le nom de fricassée de porc, est souvent également nommée uniquement par le mot fricassée.
En Bolivie, le Fricasé est préparé avec quelques variantes, celles-ci dépendront de la région où ce bouillon est préparé. Dans certains endroits, il est préparé avec différents piments, sans piquant. Il y a des régions qui ajoutent des pommes de terre à la préparation, des tranches de locoto. Le pain Marraqueta est également utilisé dans certaines variantes de cette recette et même, dans certains cas, le porc remplace la viande hachée.
La recette la plus populaire est la Paceña, c'est un plat typique de la ville de La Paz, est consommé lors des fêtes de fin d’année.
Parmi les Boliviens, l'utilisation de ce bouillon pour traiter la gueule de bois est populaire, ils assurent qu'il est idéal pour guérir les symptômes provoqués par la consommation d'alcool.
La fricassée de porc est idéale à consommer en hiver, ses ingrédients apportent à l'organisme les besoins exigés par le froid.
Recette de Fricassée de Porc
Plat: Directeur.
Cuisine: La Paz, Bolivie.
Temps de préparation : 30 minutes.
Temps de cuisson : 2 heures.
Durée totale : 2 heures 30 minutes
Portions : 5.
Calories : 278 Kcal
Auteur : Recettes de Bolivie
El fricassée de porc C'est généralement l'un des plats les plus convoités en Bolivie et au Pérou. Il a une saveur unique et est facile à préparer. De plus, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour le préparer. Lisez simplement cet article et apprenez ! Nous sommes vos meilleurs alliés en cuisine.
Ingrédients pour faire la fricassée de porc
Pour faire la fricassée de porc Vous n'avez besoin que de 1 kilo de porc, 500 grammes de chuño, 800 grammes de maïs, 1 litre d'eau, 5 grammes de poivre, 5 grammes d'ail, 5 grammes de sel moulu, 1 brin de menthe, 2 cuillères à soupe de chapelure, 3 des gousses d'ail frais, 5 grammes de cumin et du piment jaune (vous pouvez utiliser de la poudre de chili mais ce n'est pas recommandé).
Préparation de la fricassée de porc étape par étape – BIEN EXPLIQUÉE
La préparation de la fricassée de porc est assez simple. Il vous suffit de suivre à la lettre les étapes suivantes :
- Cherchez le piment dans une cosse et retirez toutes les graines. Ensuite, mélangez-les dans beaucoup d'eau avec 3 gousses d'ail.
- Prenez le porc, coupez-le en morceaux (essayez d'en faire un dans une soucoupe).
- Mettez la viande hachée dans une casserole avec de l'eau avec le poivre, l'ail, le cumin, la menthe et le sel. Par la suite, laissez cuire 15 à 20 minutes.
- Après le temps, ajoutez le surnom et le chuño (il faut l'éplucher).
- Laissez reposer encore 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que la viande ait une bonne consistance) à feu moyen. Vous pouvez ajouter de la chapelure pour améliorer le mélange.
Après avoir effectué ces 5 étapes, retirez simplement et servez au goût. Essayez de le préparer dans des bols et ajoutez du pain pour compléter le plat.
DONNÉES À PRENDRE EN COMPTE :
- Il est déconseillé d'acheter du dos de porc, de la poitrine ou des côtes, cela empêcherait la proie d'être généreuse.
- Le piment n'a pas besoin d'être spécifiquement mixé dans un mixeur, vous pouvez le faire à la main.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de chapelure, vous pouvez utiliser du porc (morceaux mous) ou du porc.
Enfin, nous ne pouvons que vous rappeler que le fricassée de porc C'est l'une des meilleures options que vous puissiez avoir lorsqu'il s'agit de vouloir un plat de qualité, nutritif et économique. Essayez-le maintenant et laissez-nous un commentaire pour savoir comment ça s'est passé !
Quelques variations au niveau des ingrédients de la fricassée de porc ou fricassée de porc
Il existe des variantes de ce plat bolivien exquis, bien que les principaux ingrédients et les procédures de préparation soient essentiellement conservés, on observe que dans certaines régions, ils incluent des ingrédients non présents dans la recette de La Paz, en diminuent les quantités ou n'en incorporent pas. eux.
Dans certaines recettes, on observe également qu'il peut y avoir une variation dans la préparation pour obtenir un plat moins épais que celui obtenu avec la recette de La Paz, obtenant ainsi un plat plus bouillonnant.
Quelques cambios qui sont observés, quant aux ingrédients, dans les différentes recettes de fricassée de porc :
- ajouter l'origan, ajouté aux autres assaisonnements.
- Incorporer oignon haché finement
- Utiliser Aji Colorado ce n'est pas épicé.
- Incorporer oignon vert.
- ajouter pomme de terre.
Quant à la préparation, certaines recettes indiquent de faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, avant d'ajouter l'eau et le reste des ingrédients, ce qui ajoute l'utilisation d'huile à la recette.
Incorporer le maïs, une fois le plat déjà servi, dans cette recette les meules de piment sont accompagnées de maïs au moment de servir.
Placez la chapelure en petites quantités pour épaissir, juste un peu.
cette plat, d'origine française, se transformait au point de posséder caractéristiques actuellement fortes de la cuisine bolivienne, qui se maintiennent encore dans les variations apparues dans les différentes régions du pays bolivien
Valeur nutritionnelle du porc
Une portion équivalente à 100 grammes :
Calories: 273 Kcal.
Glucides : 0 grammes.
Matières grasses : 23 grammes.
Protéines: grammes 16,6.
Calcium : 8 milligrammes.
Zinc : 1,8 milligrammes.
Fer : 1,3 milligrammes
Magnésium : 18 milligrammes.
Potassium : 370 milligrammes.
Phosphore : 170 milligrammes.
Propriétés du porc
- La viande de porc est riche en les nutriments. La graisse ingérée en mangeant du porc dépend de la partie du porc consommée. Le cochon possède des viandes avec très peu de graisse, considérée comme de la viande maigre y d'autres à haute teneur en matières grasses (lipides)
- Le porc fournit des protéines qui favorisent le système musculaire.
- Il ne contient pas de glucides et la consommation de sa viande laisse une sensation de satiété ; Ces caractéristiques en font un aliment idéal dans l'alimentation de ceux qui souhaitent perdre du poids (consommer la zone maigre du porc).
- Il contient du zinc ce qui est nécessaire au maintien des os, des muscles et prévient également l’anémie.
Recommandation des institutions qui s'occupent de la nutrition des êtres humains est choisir la consommation des zones maigres du porc et éviter la consommation des zones grasses.
Tu savais que…?
En l'an 2014, la ville de La Paz a déclaré le Fricasé et d'autres préparations telles que la glace à la cannelle, l'Api, le Chario Paceño, la Chicha Morada, le chocolat, les Kisitas
et les Llajwa patrimoine culturel de la ville.
