nouilles au chili est un Platon à partir de traditionnel de la cuisine de Bolivie. Elle date du début du XXe siècle dans le pays bolivien, cependant, l’histoire des nouilles et des pâtes est bien plus ancienne. L'histoire des nouilles associe leur invention aux Chinois, qui préparent cet aliment depuis environ 3.000 XNUMX ans. On raconte que c'est Marco Polo qui l'a fait connaître au monde occidental au XIIIe siècle.
nouilles au chili Il est considéré comme un plat emblématique, de origine minière, est connue depuis le début du XXe siècle. On sait que l'origine des pâtes et des nouilles remonte à des dates plus anciennes, la preuve en est le terme "macaronis«, que l'on retrouve dans les documents de la culture romaine, documents appartenant aux premiers siècles de notre ère. Avec ce mot, macaroni, le pâtes long et ce sont ces pâtes longues, qui sont utilisées dans la préparation des nouilles chili.
Les « Nouilles Uchu », Ají de fideos ou ají de fideo est actuellement un plat servi sur la table bolivienne, est sorti des mines pour s'installer dans les cuisines boliviennes et même, c'est un plat que l'on retrouve dans les rues de La feria le 16 juillet, il est situé dans la ville d'El Alto et est un marché populaire, cette foire est l'une des plus grandes, dans le quelles différentes activités commerciales sont exercées.
Recette de chili aux nouilles
Plat : Plat principal
Cuisine : bolivienne.
Étiquette : Viandes.
Temps de préparation : 40 minutes.
Temps de cuisson: 40 minutes.
Durée totale : 1 heure 20 minutes.
Difficulté de préparation : moyenne.
Portions : 4 personnes
Calories: 300
Auteur : Libellule
Ingrédients:
- 1/2 kilo de bœuf
- 1/2 kilo de nouilles
- 1 livre de pomme de terre
- 1 oignon
- Oeufs 2
- 1 tasse de petits pois
- 4 gousses d'ail
- Aji Colorado
- Cumin
- Poivre
- Sal
- Persil
- Huile
Préparation étape par étape :
Étape 1: La première consiste à couper la viande en cubes et à la faire frire dans une poêle avec de l'huile. Retirer de la poêle et conserver. Faites revenir l'oignon haché, l'ail haché et ajoutez le piment grenat moulu.
Étape 2: Placez deux cocottes sur le feu avec un peu de sel. Dans un endroit les pommes de terre en croûte et dans l'autre cuire les nouilles. Lorsque la pomme de terre est prête, comptez-la en morceaux.
Étape 3: Dans une cocotte, rassemblez tous les ingrédients préalablement cuits. Mélangez le tout pour qu'il s'intègre proportionnellement.
Étape 4: Servir avec du persil haché dessus et faire fondre un œuf en guise de suivi.
Notes et recommandations de l'auteur de la recette :
- L'assiette nouilles au chili peut préparer sécher, comme celui proposé par cette recette. Aussi peut préparer plus juteux.
- Pour que les nouilles chili soient moins sèches, 1 ou 2 tasses de bouillon de viande sont ajoutées à la préparation. Laissez reposer plusieurs minutes jusqu'à ce que le jus réduise un peu et que le mélange prenne la saveur du bouillon. Il est servi avec le niveau de jus requis.
- N'oubliez pas que ce plat est servi très chaud.
Ingrédients qui peuvent être inclus ou remplacés dans la recette de chili aux nouilles
Sur préparation de nouilles au chili ils peuvent remplacer certains ingrédients, comme par exemple:
- Le piment rouge Il peut être remplacé par du piment jaune.
- nouilles de type macaroni Ils peuvent être remplacés par des nouilles ou autres à privilégier.
quelques recettes incorporer les ingrédients, exemple:
- Carottes
- Tomates
- Bouillon de boeuf
Une autre variante que l'on peut trouver dans la préparation de ce plat traditionnel bolivien consiste à utiliser viande hachée, au lieu de l'utiliser en dés.
résumé nutritionnel
Résumé nutritionnel d'une portion du plat Ají de Fideos
Une portion:
Glucides: 26 gramme
Matières grasses : 7 grammes
Protéines : 17 grammes
Ají colorado et ají amarillo, deux cultures de Bolivie
Le piment rouge utilisé pour préparer le chili aux nouilles, il est également connu sous le nom de ají panca, ají especial ou piment rouge, C'est l'un des piments les plus utilisés, non seulement dans la cuisine bolivienne, mais aussi dans la cuisine péruvienne, c'est un ingrédient fréquemment utilisé.
Une fois sec, le poivron rouge change de couleur d'un ton foncé à une couleur plutôt brune, très proche de la couleur du chocolat. C'est légère démangeaison, est l'un des assaisonnements les plus utilisés dans les repas dans les pays d'Amérique latine, notamment en Bolivie et au Pérou.
Parmi les propriétés de ce piment sont sa haute teneur en Bêta-carotène, vitamine C, il contient donc de grandes quantités de La vitamine A, et remplit des fonctions de antirouille.
Il peut prévenir certains types de cancer comme le cancer du sein, de l’estomac et de la prostate.
il contient magnésium, potassium, fer, thiamine, niacine et riboflavine, des nutriments très importants pour le bon fonctionnement des organes.
Le piment rouge peut être remplacé par le Poivron jaune, dans la préparation du plat de nouilles au chili. Bien qu'on l'appelle jaune, c'est vraiment orange . Ce piment mesure environ 10 centimètres de longueur, de forme allongée, son épicé est modéré, rien d'exagéré, qualifiez-le de piment supportable, surtout si l'on évite la consommation des graines.
Le piment jaune frais est utilisé dans toutes sortes de ragoûts, s'utilise cru finement haché dans les cheviches.
Il est facile d’en trouver dans d’autres pays d’Amérique latine, comme le Pérou.
Dans des pays comme l'Espagne, il est plus difficile de trouver du poivron jaune frais, on le trouve déshydraté ou sous forme de pâte de piment.
Pâte de piment jaune Il est idéal pour accompagner les viandes et les poissons.
Valeur nutritionnelle de 100 grammes de piment
- Calories: 47,20 kcal
- Glucides: 6,7 gramme
- Protéines : 1,87 grammes
- Fibre: 1,50 grammes
- Matières grasses : 1,10 grammes
- Sucres : 5,30 grammes
- Sodium : 9 milligrammes
- Cholestérol : 0 milligrammes
- Contient également des vitamines A, B9, C et K
Propriétés du piment
Le piment, et surtout ses variantes épicées, ont de nombreuses propriétés, cela est dû à sa teneur en vitamines et capsaïcine. Les propriétés de cet aliment sont liées à la présence du capsaïcine:
- Utilisé en compresses, il agit réduire les douleurs articulaires.
- combattre le cancer, prévient l'apparition de tumeurs.
- Améliore la circulation
- En améliorant la circulation, il contribue à la prévention des maladies cardiovasculaires.
- aide dans la contrôle du cholestérol.
- Facilite la digestion.
- Prévient les infections intestinales
- Il est recommandé à ceux qui souffrent de maladies liées aux ulcères, aux hémorroïdes et même aux brûlures d'estomac.
Le piment a diverses propriétés, sa consommation comme aliment pour équilibrer certains aspects de la santé est fortement recommandée, néanmoins, une consommation modérée est proposée, en évitant les apports importants.
Es une utilisation appropriée et modérée, de cette nourriture, quoi agira en faveur de la santé.
