Vous osez préparer un délicieux aujourd'hui Riz aux fruits de mer? N'en parlons plus et préparons ensemble cette incroyable recette du menu marin péruvien, à base de délicieuses moules et crevettes, qui nous procure également de nombreux bienfaits pour la santé. Prenez note des ingrédients car nous commençons déjà à le préparer. Mains à la cuisine !
Recette de riz aux fruits de mer
Ingrédients
- 1/2 kilo de riz blanc
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 2 tasses d'oignon rouge, haché
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe de tête d'oignon chinois, émincée
- 1/2 tasse de poivron jaune liquéfié
- 1/4 tasse d'ají panca liquéfié
- 1/4 de tasse de poivron rouge, haché
- 1/4 de tasse de piment jaune, émincé
- 1 tasse de petits pois cuits
- 1/2 tasse de maïs cuit, décortiqué
- 1/4 de tasse de coriandre
- 200 ml de vin blanc
- 2 douzaines de moules
- 12 queues de crevettes
- 12 petites coquilles de ventilateur
- 1 tasse de calmars crus pelés et coupés en lanières
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée d'origan
Préparation du riz aux fruits de mer
- Nous commençons à préparer la vinaigrette dans une grande poêle à frire, ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile avec deux tasses d'oignon rouge finement haché.
- Laissez suer à feu doux pendant une minute et ajoutez une cuillère à soupe d'ail émincé et deux cuillères à soupe de tête d'oignon chinois hachée. Nous transpirons pendant une minute et ajoutons une demi-tasse de piment jaune mélangé et un quart de tasse de piment mélangé. Laissez suer 5 minutes et ajoutez une pincée de sel et de poivre et une pincée de cumin et un cure-dent ou du curcuma et une pincée d'origan. Préparez la vinaigrette !
- Ajoutez maintenant un quart de tasse de poivron rouge haché, un autre quart de tasse de poivron jaune haché, une tasse de petits pois cuits, une demi-tasse de maïs décortiqué cuit, un quart de tasse de coriandre et enfin un trait de vin blanc et une tasse de bouillon de moules . Ce dernier est préparé avec deux douzaines de moules que l'on va cuire préalablement bien lavées avec une tasse d'eau dans une marmite couverte jusqu'à ce qu'elle s'ouvre.
- Rappelons que le riz est déjà cuit et que ce que l'on veut c'est un riz sec et légèrement gras. Laissez le tout bouillir pendant 5 minutes.
- Une fois le mélange prêt, ajoutez 5 tasses de riz blanc cuit, laissez le riz absorber un peu de jus et ajoutez les fruits de mer. 12 premières queues de crevettes, 12 petites coquilles d'éventail et une tasse de calmar cru, pelé et coupé en lanières. Et enfin les deux douzaines de moules le bouillon déjà sans sa coquille.
- Nous avons réservé 4 moules et 4 coquilles avec leur coquille. Nous laissons encore quelques minutes à feu vif pour que les saveurs se mélangent. Nous goûtons le sel et pressons un citron et c'est tout.
Trucs et astuces de cuisine pour faire un délicieux Riz aux Fruits de Mer
Tu savais que…?
- Les poissons et crustacés nous fourniront une bonne source de protéines de haute valeur biologique et facilement assimilables.
- Le poisson de cette recette contient moins de gras que les autres viandes et le gras qu'il contient est un gras très sain, il contient les fameux oméga-3 qui avec eux nous pourrons prévenir les maladies cardiovasculaires, et il nous fournit également du fer et du phosphore . Et si nous ajoutons du riz, ce plat deviendra une bonne source d'énergie pour notre corps.
