El ajiaco avec de la viande C'est un bouillon très populaire et apprécié au Chili. Il est réalisé avec les restes de viande d'un rôti préparé la veille. Il est spectaculaire et suffisamment puissant pour remonter le moral et réconforter les plus découragés, très facile à préparer, ce qui le rend encore plus attractif.
Dans de nombreux pays, le ajiaco avec de la viande, dans chacun d'eux on lui donne sa touche particulière en ajoutant des ingrédients de la région correspondante. Dans le chili, on ajoute en plus de la viande, des pommes de terre, des carottes, de l'oignon, du paprika, de la coriandre, du poivre, du sel et du piment fort pour ceux qui l'aiment épicé.
Comme dans toutes les recettes, il existe des différences dans les ingrédients ajoutés selon les coutumes et les goûts des habitants de chaque région du pays. Souvent, le plat fini est recouvert d'un œuf au plat et d'une touche d'herbes, de viande hachée et d'épices.
En raison des ingrédients utilisés dans sa préparation, le ajiaco avec de la viande Il a un contenu nutritionnel élevé et offre de nombreux bienfaits à l’organisme de ceux qui le consomment. Bref, il contient des protéines, des fibres, des glucides, des vitamines, des minéraux et d'autres éléments comme le lycopène, un anticancérogène contenu dans le poivron rouge, et la sarcocine que contient la viande, qui aide à renforcer les muscles.
Histoire du plat ajiaco à la viande
Il est indiqué que le ajiaco avec de la viande Il est préparé depuis l'Antiquité par la tribu indigène Muiscas, qui le préparait avec de la viande, du maïs, des pommes de terre, entre autres ingrédients locaux. Après l'arrivée des conquérants espagnols qui auraient apporté des poulets, l'ajiaco a connu sa première variante, à base de viande de poulet.
la plaque de ajiaco avec de la viande Elle s'est transmise de génération en génération et a subi des modifications dans chaque partie du monde où elle s'est répandue. C'est un plat exquis, revitalisant et très apprécié de ceux qui le dégustent.
El ajiaco avec de la viande Il est également préparé dans d'autres pays, différant dans chacun d'eux par le type de viande incorporée et les autres additifs. Les recettes sont tellement différentes au niveau de la saveur qui en résulte qu'on pourrait même penser qu'elles n'ont en commun que le nom et qu'il s'agit généralement d'un bouillon.
En Colombie, l'ajiaco est actuellement préparé avec du poulet, des pommes de terre, de la crème de lait, des guascas et des câpres. Au Pérou, on prépare un ajiaco de pommes de terre auquel, en plus des pommes de terre, on ajoute du fromage en cubes, du lait concentré et de l'oignon. Généralement, cette préparation est accompagnée de riz. À Cuba, on le prépare généralement avec du porc et d'autres ingrédients.
Recette d'Ajiaco à la viande
Ingrédients
Un demi-kilo de viande restante d'un rôti
6 pommes de terre
Carottes 2
Cebollas 2
1 poivron vert ou rouge
de coriandre
Ail
Eau ou bouillon de légumes ou de viande
Origan, poivron rouge, cumin, poivre et sel au goût
Huile
Préparation
- Les carottes et les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en morceaux.
- Coupez l'oignon, le paprika, l'ail et la coriandre en petits morceaux.
- Mettez l'huile dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon, l'ail, le piment et le paprika, ce dernier peut être vert ou rouge.
- A la sauce précédente, ajouter et intégrer la viande préalablement hachée en morceaux modérés, le reste des assaisonnements, l'origan, le piment rouge, le cumin, le poivre et le sel au goût. Faire revenir quelques minutes en remuant pour que tous les éléments soient intégrés.
- Ajoutez environ 10 tasses d'eau ou de bouillon de légumes ou de viande à la sauce précédente, ajoutez les morceaux de carottes et de pommes de terre.
- La préparation est maintenue sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
- Lorsque les légumes sont tendres, rectifiez les saveurs et salez.
- Autant d’œufs sont frits qu’il y a de convives à la réunion.
- Enfin, il est servi chaud, en plaçant dessus un œuf au plat et en le décorant de coriandre ou de persil haché.
Conseils pour préparer un délicieux ajiaco con carne
En fin de cuisson de l'ajiaco con carne vous pouvez ajouter 2 œufs battus et attendre quelques minutes avant de servir. Cette partie est terminée lorsqu'aucun œuf au plat n'est ajouté au plat fini.
Une fois servi dans l'assiette et lorsque le feu a un peu diminué, essayez de saupoudrer un peu de parmesan râpé dans l'assiette et essayez. Vous serez accro à cette nouvelle saveur.
Faire un sauté avec la viande et les assaisonnements, oignon, ail, paprika, entre autres, rehausse les saveurs du plat.
Le plat devient encore plus riche en saveur et en nutriments si on y ajoute les restes de saucisses du rôti de la veille.
Dans l'élaboration de l'ajiaco, la viande peut être remplacée par de la viande de porc ou de poulet.
Tu savais que ….?
- la plaque de ajiaco avec de la viande Il est riche en protéines, qui apportent une série d'éléments essentiels, de vitamines et de minéraux qui profitent abondamment aux muscles et à tout l'organisme.
- El ajiaco avec de la viande Contenir des pommes de terre garantit que les fibres qu'elles contiennent profitent au fonctionnement du système digestif et que les glucides sont transformés par l'organisme en énergie. Il apporte également des vitamines : C, B3, B1 et B6, ainsi que des minéraux, entre autres, du phosphore et du magnésium.
- La carotte présente dans le ajiaco avec de la viande Il apporte de la vitamine A qui est très importante pour la santé visuelle, il contient des fibres qui favorisent les processus digestifs, grâce à sa teneur en phosphore, il prévient l'épuisement, on lui attribue des propriétés diurétiques, il prévient donc la rétention d'eau, diminue les processus inflammatoires, exerce un contrôle sur l’anxiété et prend soin du système immunitaire.
- L'assaisonnement paprika rouge présent dans le ajiaco avec de la viande Il est riche en vitamine C et A dont la combinaison renforce son pouvoir antioxydant, ses soins oculaires et aide à l'absorption du fer. Il contient également de la vitamine B6, qui contribue au bon fonctionnement des processus cérébraux liés à la mémoire, il contient également de l'acide folique, du zinc, du magnésium et du potassium. Ils contiennent du lycopène auquel on attribue des propriétés anticancéreuses.
