Les Soupe aux haricots et nouilles C'est un plat courant dans la cuisine chilienne, actuellement il est composé principalement de haricots et de nouilles auxquels sont fréquemment ajoutés des saucisses ou des couennes de porc et des œufs.
Les Soupe aux haricots et nouilles C'est un plat né dans les champs chiliens où, en période de disette, on utilisait le porc entier, même sa peau avec sa graisse adhérente était utilisée dans la cuisine où est né le plat de haricots avec des lanières. Une autre utilisation est donnée à sa friture, pour faire du chicharrón dans lequel il est consommé seul ou en accompagnement d'autres plats, comme celui en question, auquel dans de nombreux cas on ajoute du chicharrón.
Consommation de Soupe aux haricots et nouilles Il s'est transmis de génération en génération, subissant diverses variations au fil du temps. En même temps que sa consommation s'est répandue des champs à tout le pays, où c'est dans chaque endroit un plat très apprécié.
Histoire du plat chilien de haricots avec rênes
Les Soupe aux haricots et nouilles Il est originaire des champs du Chili, où de fines lanières de porc ou de peau de porc ont été ajoutées pour le préparer, là il a été baptisé du nom de haricots à rênes. En raison de leur similitude avec les rênes fines et longues utilisées sur les selles de chevaux, qui sont la partie utilisée pour faire tourner le cheval vers la droite ou vers la gauche ou pour l'arrêter, ainsi que pour ajuster la vitesse d'allure du cheval en fonction de les goûts et les besoins du cavalier.
Dans les champs chiliens, la peau du porc avec sa graisse attachée était utilisée en cuisine pour fabriquer des couennes de porc, Soupe aux haricots et nouilles, entre autres recettes. Sa graisse était également utilisée pour fabriquer des bougies et du savon. Absolument, toutes les parties du cochon étaient utilisées par les locaux.
En ville, lors de l'adaptation de la plaque de Soupe aux haricots et nouilles, les lanières de peau de porc ont été remplacées par des nouilles. Généralement, des saucisses de porc ou des couennes de porc sont ajoutées au plat et l'utilisation de citrouille dans sa préparation est également courante. En plus d'une sauce d'oignon, d'ail et d'autres vinaigrettes qui enrichissent la saveur du plat fini. Dans chaque région et dans chaque maison, vous pouvez varier le plat, en le modifiant selon les coutumes, les goûts et les besoins de chaque lieu.
Si une côtelette de porc et un œuf au plat sont ajoutés aux haricots avec des rênes, le plat obtenu s'appelle «Pancho Villa». À Santiago, il existe de nombreux restaurants où vous pourrez déguster une assiette de Soupe aux haricots et nouilles ou l' Pancho Villa, entre autres plats traditionnels de la cuisine chilienne.
Recette de haricots aux rênes
Ingrédients
1 kg de haricots
200 gr de nouilles
½ kg de potiron
Grammes 125 de Manteca
3 tomates
Cebollas 2
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de piment coloré
1 bouillon de poulet
Cumin
Sal
Saucisse
Préparation
- Faire tremper les haricots dans l'eau pendant environ 12 heures. Lavez-les ensuite et faites-les cuire environ 45 minutes.
- Lorsqu'elles sont tendres, ajoutez les courges coupées en petits cubes et laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit.
- Dans une casserole, dissoudre le beurre et faire revenir l'oignon qui doit être finement haché. Ajoutez les tomates, le piment coloré et l'ail écrasé. Ajoutez également un cube de bouillon de poulet, du cumin et du sel. Lorsque tout est intégré, cette dernière préparation est ajoutée aux haricots avec les nouilles et la cuisson est maintenue jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
- Il peut être accompagné du vin Gato Cabernet Sauvignon.
Conseils pour réaliser une délicieuse assiette de haricots avec rênes
- Pour faciliter la digestion des haricots qui feront ensuite partie du plat Soupe aux haricots et nouilles, il est suggéré qu'après les avoir fait bouillir pendant 45 minutes, on élimine l'excès d'eau de cuisson et on les lave au moins 3 fois, en les traitant avec soin pour ne pas fendre leurs grains. Ensuite, de l'eau est ajoutée et la préparation correspondante se poursuit.
- Pour faciliter la digestion des haricots, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau où ils sont cuits.
- Je suggère de manger du chicharrón ou de la saucisse en l'ajoutant aux préparations, comme c'est l'habitude au Chili, avec des haricots ou d'autres céréales, entre autres préparations où la peau ou la viande du porc est impliquée. Parce que la peau et la viande de porc sont riches en protéines et en graisses avec un niveau nutritionnel élevé. Ils contiennent également des micronutriments essentiels responsables du développement de l'organisme, du métabolisme des macronutriments, ainsi que du bon fonctionnement du système immunitaire. Il contient également des lipides monoinsaturés, qui contribuent à la structure des membranes cellulaires de l'organisme, à la structure de certaines hormones, ainsi que des sels biliaires.
Tu savais que ….?
En l'assiette de haricots avec rênes Les glucides et les protéines sont mélangés, ce qui en fait un plat d'excellente valeur nutritionnelle, qui apporte une série de bienfaits à l'organisme. Les glucides sont transformés par l'organisme en énergie et les protéines contribuent, entre autres fonctions, à la formation et à la bonne santé des muscles.
Pour les personnes végétaliennes, les saucisses ou les couennes de porc sont omises. Puisqu'il contient une combinaison de légumineuses et de glucides, il continue d'apporter des bienfaits à l'organisme d'un point de vue nutritionnel.
Les haricots utilisés dans les haricots avec rênes apportent au plat une teneur élevée en fibres, glucides, protéines végétales, vitamines B, fer, zinc, calcium, acide folique et potassium. De plus, la consommation de haricots apporte de nombreux bienfaits pour la santé de l'organisme, parmi lesquels on mentionne : ils réduisent le cholestérol, améliorent la peau, combattent la constipation et contribuent au bon fonctionnement du côlon. Renforce le système immunitaire.
D'autre part, en ajoutant des ingrédients tels que des saucisses, de la peau de porc, des couennes de porc aux haricots, le niveau nutritionnel du plat est encore augmenté grâce aux protéines, au fer, aux vitamines et aux minéraux qu'apportent ces ingrédients.
Les régimes cétogènes comme le régime appelé Keto permettent la consommation de peau de porc en raison de sa haute valeur nutritionnelle et de son effet rassasiant, entre autres avantages.
