Poulet à la milanaise

La Poulet Milanais Il est très fréquemment consommé en Argentine et dans de nombreux pays, car c'est un plat très facile à préparer et très polyvalent en termes d'accompagnement. Il peut être accompagné d'une salade, de riz, de frites, de légumes cuits, de purée de pommes de terre et de céréales cuites. Généralement, ils sont préparés à débordement, ce qui rehausse considérablement sa riche saveur.

Pour la préparation de Poulet milanais, généralement, une tranche très fine est passée dans un œuf battu assaisonné de sel, de persil, d'ail et d'autres assaisonnements. Ensuite, il est pané et frit ou cuit au four. Certains Argentins le préparent avec du fromage grillé dessus, lui donnant le nom de Napolitain milanais. Ils peuvent également le préparer farci de fromage et d’autres ingrédients.

Histoire du poulet milanais

Le milanais est apparemment originaire de Milan, dans l'Italie du XIIe siècle, appelé à l'origine « lombolos cum panitio », ce qui se traduit par « filets panés ». À la suite de ce plat original, le mot « milanesa » a été étendu à tout aliment fin, pané, frit ou cuit au four. C'est pour cette raison qu'en plus du bœuf milanais, il existe également du poulet, du porc, de l'aubergine, du merlu et du fromage.

La recette de la « milanesa » est arrivée en Argentine grâce à l'immigration italienne à la fin du IXe siècle. En Argentine, pays producteur et consommateur de viande bovine, elle s’est répandue et s’est renforcée. On prétend qu’à partir de là, il s’est propagé à d’autres pays d’Amérique.

La vérité est que la milanesa est du poulet, du bœuf ou un autre aliment là où elle arrivait, elle restait. Entre autres choses, en raison de la rapidité avec laquelle le plat peut être préparé et de la finesse de sa saveur. Au fur et à mesure de sa diffusion, des variations typiques de chaque lieu ont été créées.

recette Poulet milanais

Ingrédients

4 fins morceaux de blanc de poulet, 3 œufs, persil, ail, sel, poivre, chapelure, huile.

Préparation

• Assaisonnez les 4 fines tranches de blanc de poulet avec du poivre et du sel.
• Battre les œufs, le persil finement haché et l'ail à la fourchette.
• Tremper les deux côtés de chaque morceau de blanc de poulet dans l'œuf battu puis enrober les deux côtés de chapelure.
• Faire revenir dans beaucoup d'huile très chaude jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
• Placez-les sur une grille avec du papier absorbant en dessous pour éliminer l'excès d'huile.
• Servez ensuite avec l'accompagnement qui vous plaît le plus. Il peut s'agir, entre autres, de frites, de riz, de salade, de spaghettis, de purée de pommes de terre.

Conseils pour préparer le poulet milanesa

pour la Poulet Milanais ou toute tranche de viande croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur, il faut que l'huile dans laquelle elle est frite soit à très haute température.

Avant de paner les milanes de poulet vous devez prendre certaines mesures telles que : sécher également les milanes, assaisonner la farine et la chapelure avec laquelle vous les panerez, les passer dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu assaisonné et enfin dans la chapelure, le panco, des flocons d'avoine ou un autre produit pour le rendre croustillant.

Vous pouvez mettre votre créativité à l'épreuve en remplaçant la chapelure par des graines de sésame, des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine légèrement écrasés, de la noix de coco râpée ou tout autre produit auquel vous pouvez penser. Il s’agira d’élaborer et de tester les différences de saveur.

Tu savais que….?

1. À une Poulet Milanais On dit napolitain en Argentine s'il est pané, frit, déposé dessus avec du jambon, de la sauce tomate et un fromage qui gratine bien, comme le fait la mozzarella. Ensuite, il est cuit jusqu'à ce que les gratins de fromage.
2. La Poulet Milanais Il apporte à l’organisme, entre autres nutriments, les éléments suivants :

• Protéine qui aide à développer les muscles du corps et à les maintenir en bonne santé.
• Le phosphore contribue au fonctionnement du système nerveux, du foie, des reins et des os.
• Le sélénium améliore le métabolisme et aide au fonctionnement de la thyroïde.
• Tryptophane, qui augmente les valeurs de sérotonine, ce qui procure une sensation de bien-être.
• Niacine, à laquelle on attribue des fonctions anticancéreuses.
• Vitamine A, qui collabore au maintien de la santé visuelle.
• Il contient également du potassium, du fer, du zinc, du fer et du calcium. Chacun de ces composants apporte des bénéfices qui se traduisent par une bonne santé pour ceux qui en consomment. Poulet Milanais.
• Étant donné que le poulet milanesa est généralement accompagné de frites, de riz et de salade, la valeur nutritionnelle du plat est renforcée par les bienfaits que les composants de ce qui est choisi comme accompagnement apportent à l'organisme.

Autres façons de préparer des milanesas farcies

Une milanesa, qu'il s'agisse de poulet, de poisson, de bétail ou autre, sa saveur est rehaussée si on les coupe un peu plus épais pour pouvoir les garnir ou aussi si deux milanesas sont superposées. Dans le remplissage, vous pouvez mettre en pratique votre créativité, voici quelques remplissages :

Milanais farci au fromage et jambon

Les Milanesas farcies au fromage et au jambon sont courantes en Argentine. Pour sa préparation, ils utilisent du poulet ou du bœuf. Souvent, pour cette garniture, ils mélangent des œufs crus avec du jambon, du fromage, du persil et d'autres assaisonnements. Étalez une milanesa, en son centre on place la garniture, en mettant une autre milanesa par dessus, enfin avec des baguettes les bords des milanesas sont fixés et frits.

Milanais farci au fromage et aux épinards

La garniture au fromage et aux épinards convient très bien au poulet milanais. La garniture est préparée avec de la ricotta, de la mozzarella ou du parmesan ; et des feuilles d'épinards bouillies et hachées. Lors du remplissage, vous pouvez suivre la procédure décrite ci-dessus pour les milanesas farcies au fromage et au jambon.

Milanais farci au ragoût

La garniture d'un milanais peut être préparée avec le ragoût que vous aimez le plus. Pour une milanesa de poulet, je suggère de la remplir d'un plat préparé avec de très petits morceaux d'au moins deux types de viande, en les cuisant avec des olives, des raisins secs et d'autres assaisonnements selon les goûts.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait une certaine consistance qui lui permette d'être utilisé comme garniture pour les milanesas. Lors du remplissage, vous pouvez suivre la procédure décrite ci-dessus pour les milanesas farcies au fromage et au jambon.