El tacacho jerkyllä Se on Perun tyypillinen ruoka. Alun perin kyseisen maan Amazonin viidakkoalueelta se on levinnyt muille Perun alueille, ja sitä on voitu maistaa eri paikoissa.
Laaditaan tacacho jerkyllä vaatii molempien komponenttien itsenäisen valmistuksen, jotka yhdessä muodostavat tämän herkullisen ruoan. Sen pääraaka-aineet ovat keitetty ja jauhettu tai murskattu vihreä banaani sekä kuivattu ja paistettu liha, joka tunnetaan nimellä jerky.
Tacacho on niin tyypillinen Perussa, että sen nimi tulee ketšuan kielestä "taka chu", jonka merkitys on "hakattu". Tällä termillä he tunnistivat keitetyn, murskatun ja murskatun banaanin. Tacvachon valmistaminen ei ole vaikeuksia, sillä banaani on kypsennettävä hyvin, olipa se sitten vedessä keitetty, grillattu tai paistettu; kypsennyksen jälkeen se murskataan tai murskataan, sekoitetaan suolan ja laardin kanssa, voidaan lisätä porsaan kuorien paloja. Tacacho itsessään on niin mukavaa, että jotkut tarjoilevat sitä ilman lisäystä, eräänlaisena alkupalana.
Cecina puolestaan ei ole muuta kuin kuivattua lihaa, joka muistuttaa jossain määrin kinkkumakkaroita, joiden alkuperä juontaa juurensa Espanjan esisiirtomaa-aikaan. Optimaalisen nykimisen katsotaan olevan peräisin naudan takaneljänneksistä; Jotkut uskovat kuitenkin, että herkullisin on sianlihasta valmistettu liha, kun taas toiset väittävät, että muiden nisäkkäiden lihaa voidaan käyttää. Liha marinoidaan erilaisilla mausteilla kunkin alueen tavan mukaan, sitten se kuivataan ja joskus se lopulta savustetaan, kaikki tämä prosessi antaa sille herkullinen ja ominainen maku.
El tacacho jerkyllä Se on täydellinen ruokalaji, jossa ainesosien yhdistelmä johtaa erinomaisen maun annokseen. Sen hyväksyntä on niin ilmeistä, että jotkut tarjoavat sen aamiaiseksi, kun taas toiset valitsevat sen lounaan tai illallisen pääruoaksi.
Tacacho-resepti jerkyllä
Ainesosat
- 4 vihreää banaania
- 200 grammaa porsaan vatsaa tai naudanrintaa kuutioina
- 200 grammaa ihraa
- 4 jerkyä leikattuna fileen tapaan, kukin noin 150 grammaa
- Kasviöljy, paistamiseen tarvittava määrä
- Suola maun mukaan
Lisämateriaalit
- Paistinpannut
- Jauhobanaanien keittäminen: kattila vedellä, satiini tai grilli tai pata
- Kulho tai astia
- Vasara tai silppuri
Tacachon valmistus
Liuota paistinpannussa ihra ja laita porsaan vatsa- tai naudanrintapalat, kunnes ne ovat kullanruskeita ja näyttävät ja koostuvat siankuorelta. Poista nämä ja varaa voi. Murskaa porsaan kuoret
Kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi. Sinun on valittava valmistustapa: Ne voidaan keittää vedessä, paistaa öljyssä tai paistaa - Yleisin on paistaa, kunnes ne ovat hyvin kypsiä. Banaaniviipaleet valutetaan tarvittaessa ja viedään astiaan, jossa ne murskataan myllyllä tai vasaralla, kunnes ne näyttävät soseelta, lisätään suolaa maun mukaan, chicharrones, laardi missä ne ovat. He valmistivat sianlihan kuoret ja se oli varattu. Sekoita kaikki. Jaa maustettu banaanitaikina pieniin, samankaltaisiin osiin. Laita jokainen osa taikinasta yksitellen kämmenelle ja muotoile palloksi. Kaada ne kuuman öljyn läpi, jotta ne ovat konsistenssia ja muodostavat eräänlaisen kuoren.
Paista jerkypalat toisessa paistinpannussa öljyssä, kunnes ne saavat kullankeltaisen sävyn, varoen palamasta.
Tarjoa pala nykäisyä lautaselle sellaisen tacachomäärän kera, joka mahdollistaa tasaisen jakautumisen.
Hyödyllinen vinkki
Se on yksinkertainen valmistaa ruokalaji, joka voidaan liittää paistetun chorizon ja salaatin kanssa, voit laittaa myös jonkinlaista kastiketta.
Ruoka maistuu herkullisemmalta porsaan vatsan kanssa kuin naudan rintalihan kanssa.
Ravintosisältö
100 g:n annos tacachoa jerkyllä sisältää 35 g proteiinia, 9,5 g rasvaa, 20 g hiilihydraatteja, 120 mg kolesterolia, 3,4 g kuitua, 40 mg kalsiumia, 3,8 mg rautaa, 30 mg magnesiumia, 620 mg kaliumia, 320 mg fosforia, 2,5 mg jodia ja 629 mg natriumia.
Sen peruskomponenteista löytyy myös foolihappoa ja useita vitamiineja, joista B-kompleksin vitamiinit erottuvat.
Ruokaominaisuudet
Tacacholla jerkyllä on sen lisäksi, että se on herkullinen ja herkullinen ruokalaji, ja sillä on tärkeä ravintoarvo sen korkean proteiinipitoisuuden sekä vähäisen hiilihydraatti- ja tyydyttyneen rasvamäärän ansiosta, mikä tarkoittaa, että toisin kuin tuoretta lihaa nautittaessa, jerky se ei lisää kehon rasvaa ja koska se on kaliumin, magnesiumin, fosforin, jodin, kalsiumin ja vitamiinien lähde, se on erittäin sopiva ruoka urheilijoille
Toisaalta tärkeä kivennäisainepitoisuus auttaa luiden ja hampaiden toimintaa (fosfori ja kalsium), ehkäisee anemiaa (rauta), parantaa sydämen ja lihasten toimintaa (kalium), parantaa solujen aineenvaihduntaa ja vähentää väsymystä lihas (magnesium) ja natrium).
Foolihapolla ja B-vitamiinilla on antioksidanttitoiminto, joka auttaa estämään solujen ikääntymistä.
Tämän tyypillisen perulaisen ruokalajin proteiinit ovat korkealaatuisia ja tarjoavat välttämättömiä aminohappoja kehon asianmukaiselle toiminnalle ja ovat erityisen tärkeitä lihasten uusiutumiselle.
Cecinassa on vähemmän rasvaa kuin muissa makkaroissa, mutta kolesterolipitoisuutta voidaan pitää korkeana, joten sitä tulisi nauttia kohtuudella sellaisten ihmisten, joilla on aiemmin ollut kohonnut lipiditaso.
