Sokerikakku

Un sokerikakku Se on makea valmiste, joka edustaa elävää muistoa argentiinalaisperheissä, koska se jaetaan usein kahvin, kuuman mate tai maitolasillisen kanssa. Pelkästään sen aromin havaitseminen saa sinut mieleen miellyttäviä menneitä olosuhteita ja sen, että olet kohta kokemassa uudelleen, pysyen läsnä perheympäristössä.

El sienikakku huokoinen, erittäin kevyt ja pörröinen on valmistettu munasta, sokerista ja vaniljasta. Sen saamiseksi ei tarvita jauhoja, hiivaa tai rasvaa. Vatkaa kananmunat, erikseen valkuaiset ja keltuaiset sokerin kanssa ainakin sähkötangoilla ja sekoita sitten varovasti. Paistettaessa se on supermuhkea.

Ainesosille a sokerikakku voit lisätä muun muassa: sitruunan kuorta, kuivattuja hedelmiä, hienonnettuja pähkinöitä tai suklaata. Sitä voi myös muunnella täyttämällä leivonnaisella, dulce de lechellä, mansikalla tai muulla hedelmällä. Sitä voidaan käyttää kakun, tres lechesin tai muiden jälkiruokien valmistamiseen.

Keksityypit

Yksi yleisimmistä keksien luokitteluista tehdään sen valmistuksessa lisätyn rasvan mukaan. Jokainen niistä on kuvattu alla.

Bizcochos ligerot

Vaaleiden keksien valmistuksessa ei ole ylimääräistä rasvaa, niissä on vain vähän kananmunien sisältämää rasvaa.

raskaita keksejä

Raskaat kakut ovat sellaisia, joiden ainesosissa on rasvaa, joka voi olla voita, margariinia tai öljyä. Ylimääräisen rasvan lisäämisen vuoksi ne menettävät sienimäisyyttään, joten on yleistä, että jos ne sisältävät rasvaa, on tarpeen lisätä hiivaa tai leivinjauhetta, joka kompensoi, ja se osoittautuu sienimäiseksi.

Leivonnaisten historiaa

Sana keksi tulee latinan sanasta "biscoctus". Roomalaiset valmistivat ne paistamalla ne uunissa, ottamalla ne sitten pois muotista ja paistamalla uudelleen. Pitkän uunissa vietetyn ajan seurauksena se oli erittäin kuiva. Niin suuren ampumisen etu oli kestävyys.

Sanotaan, että sokerikakun valmistus, joka on hieman samanlainen kuin nykyään tunnemme sen, oli Madridissa vuonna 1700 asuneen italialaisen kondiittorin Giobatta luoma. Alussaan sokerikakut eivät eronneet paljoakaan Vastaavasti vain, että se oli makeutettu hunajalla, ja jotkut väittävät, että roomalaiset lisäsivät niihin pähkinöitä.

Euroopassa XNUMX-luvulla uunien, leivinastioiden ja puhdistetun sokerin teknologian tulo johti keksien nousuun. Ne paistettiin laittamalla valmistetta renkaisiin, jotka asetettiin tasaisille tarjottimille.

Tuohon aikaan kuivattuja hedelmiä sisällytettiin vielä valmistukseen, kuten roomalaiset tekivät. Toisaalta alkulasiteet tehtiin laimennetulla, keitetyllä sokerilla ja munanvalkuaisella. Valmistuksen jälkeen kakku kylvettiin lasiteella ja palautettiin uuniin, joka jäähtyessään jäi kiiltäväksi ja kovaksi kuoreksi.

1894-luvulla on muistiinpanoja, joissa on havaittu, että kakku on jo hyvin samanlainen kuin nykyinen. Näitä tietueita ovat: "Cassell's New Universal Cookery Book -kirjassa (XNUMX Lontoossa)" oleva resepti ja myös kokin RanskassaAntonin Careme (1784-1833) ”.

sokerikakku resepti

Ainesosat

1 ja puoli kupillista jauhoja, 5 munaa, puoli kupillista sokeria, 1 tl leivinjauhetta, puoli kupillista maitoa, vaniljaesanssia, 1 sitruunan kuori tai pieni appelsiinin kuori maun mukaan, dulce de leche, pistaasi tai maapähkinöitä koristeluun.

Preparación

• Lisää leivinjauhe jauhojen joukkoon, siivilöi ja laita sivuun.
• Laita valkuaiset ja keltuaiset erillisiin kulhoihin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Varata.
• Lisää keltuaisten joukkoon sokeri, vanilja, appelsiinin tai sitruunan kuori. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes munankeltuaiset ovat vähentäneet keltaisen värinsä voimakkuutta. Lisää sitten maito ja jauhot, vatkaa hieman tankoilla, kunnes ainekset ovat integroituneet. Irrota sähkötangot.
• Lisää vatkatut munanvalkuaiset lastalla edelliseen seokseen ympäröivin liikkein.
• Voitele ja jauhota uunivuoka, jonka halkaisija on noin 25 cm, lisää edellisessä vaiheessa saatu seos ja paista 220 °C:ssa 20-30 minuuttia.
• Anna jäähtyä, jaa vaakatasossa kahteen osaan, täytä dulce de lechellä ja lisää päälle hienonnettu pistaasi tai maapähkinöitä.
• Valmista sokerikakku. Nauttia!

Vinkkejä herkullisen sokerikakun valmistamiseen

1. Yllä olevaan reseptiin voidaan tehdä muutoksia sienikakku huokoinen, lisäämällä seokseen mm. seuraavia ainesosia: kaakao, jauhetut mantelit tai niiden jauhe, raastettu kookospähkinä, hienonnetut pähkinät, kuivatut hedelmät, kuten rusinat.
2. Koska sokerikakku voidaan liottaa nesteellä, se on täydellinen pohjaksi tres leches -nimisen jälkiruoan valmistukseen. Se voidaan myös imeytyä liköörin tai sitä sisältävän valmisteen kanssa.
3. Voit upottaa sokerikakun myös sitruunamehulla ja tomusokerilla tai, jos se ei ole mahdollista, tehosekoittimessa vatkattuna lisäämättä nestettä.

Tiesitkö….?

Jokainen reseptin valmistuksessa käytetty ainesosa sokerikakku edellä kuvattu tarjoaa ravintoaineita, jotka hyödyttävät kehoa. Tässä määritämme tärkeimmät edut:

• Valmisteen osana oleva vehnäjauho tarjoaa hiilihydraatteja, jotka elimistö muuttaa energiaksi. Sen sisältämä kuitu auttaa ruuansulatusjärjestelmän kunnollista toimintaa. Se sisältää B9-vitamiinia tai foolihappoa, joka on erittäin hyödyllistä raskaana oleville naisille. Se tarjoaa myös mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa ja kalsiumia.
• Kun sokerikakku Se on täynnä dulce de lecheä, joka sisältää erittäin tärkeää proteiinia kehon lihasten terveydelle ja luomiselle. Lisäksi se sisältää vitamiineja: A, D, B9 ja kivennäisaineita: fosforia, magnesiumia, sinkkiä. Ja kalsiumia.
• Munat, jotka ovat osa tämän reseptin valmistusta, antavat ruokaan enemmän proteiinia A-, D-, B6-, B12-, B9- (foolihappo) ja E-vitamiinien lisäksi. Se tarjoaa myös kaikki kehon tarvitsemat aminohapot. sen asianmukaisen toiminnan vuoksi.