El Kuiva chavelo Se on tyypillinen Perun ruokalaji, erityisesti alueelta Piura (Perun departementti sijaitsee maan luoteisosassa. Se on alueen väkirikkain kaupunki, jonka Francisco Pizarro perusti 15. elokuuta 1532), jossa sitä pidetään sen suositun perulaisen keittiön tyypillisimpänä sekona.
Ennen astiaa kutsuttiin jo kuivaksi, mutta espanjalaisten saapuessa Peruun he lisäsivät sen nimen. Chavelo Piurasta, karsiutui yhteen satamaan, jonka kautta orjat saapuivat ja jatkoivat sitten kävellen, kunnes he saapuivat pääkaupunkiin, espanjalaisten odotellessa heidän myyntiään. Tästä syystä se on varmaa afrikkalaiset ominaisuudet, koska banaani ja muut reseptin ainekset liittyvät tähän mustaan kulttuuriin.
Myös jälkeläisistä riippumatta The Seco de Chavelo Piurasta on kansallisruoka perulainen joka edustaa tämän kansan ja sen yhteisön erityisiä makuja. Samoin voidaan nähdä, että useimmissa tapauksissa tämä kuiva otetaan a pääruoka, koska se sisältää ainesosia, joita on helppo hankkia, kehittää tai viljellä alueella tai joiden ainesosat maan asukkaat ovat määritelleet erityisiksi tai oikeiksi valmistukseen.
Seco de Chávelon resepti Piurasta
Ainesosat
- 600 gr naudanlihaa
- 8 vihreää jauhobanaania tai jauhobanaania
- 3 valkosipulinkynttä viipaleiksi leikattuna
- 2 sipulia, viipaloitu
- 4 rkl kuumaa pippuria tahnaa
- 1 tl ají pancaa tai kuumaa paprikaa
- 100 g cancha-maissia tai paahdettua maissia
- 1 sipuli julienne
- 1 sitruunapippuri viipaleiksi leikattuna
- ¼ kuumaa paprikaa tai cayennea
- 3 kypsää sitruunaa
- ¼ kuppia korianterinlehtiä
- 1 kuppi chicha de joraa
- Salaatti leikataan julienne-suikaleiksi maun mukaan
- Suola ja pippuri maun mukaan
Käytettävät materiaalit
- Cuchillo
- Haarukka
- Imukykyinen paperi
- Keittiöpyyhkeet
- Paistinpannu
- Tarttuja
- Laasti
Preparación
Resepti alkaa jerkyn valmistus. Tätä varten sinun on leikattava liha melko ohuiksi nauhoiksi. Lisää sitten tarpeeksi suolaa ja öljyä, jotta se tiivistyy ja kovettuu. Jatka niiden viemistä viileään paikkaan niin, että kuivaa koko päivän.
Kun päivä kului, aloita ruoanlaitto. Lisää paistinpannulle hieman öljyä ja anna sen lämmetä hyvin. Lisää aiemmin kovetetut lihafileen palat ja paista ne kokonaan. Kun nämä ovat jo kullattu, lyö niihin kivellä tai keittiövasaralla jotta ne pehmenevät
Ota ne sitten pois vuoasta ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. varata ne
Kuori seuraavaksi banaanit ja leikkaa sormen paksuisiksi viipaleiksi. Kaada tarpeeksi öljyä paistinpannulle ja ota ne paistumaan. Kun he ovat kääntyneet tumma tai kultainen, poista ne ja valuta imukykyiselle paperille tai ritilälle. Kun ne ovat kuivia, laita ne huhmareeseen ja murskaa ne. Säästä ne myös.
Tartu pannuun uudelleen ja nauti a keski-matala liekki kastikkeen tekemiseen. Kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti. Ennen kuin nämä kaksi ruskeaa, lisää tomaatti, chili, oregano, kumina ja suola ja pippuri maun mukaan. Anna kypsyä viisi minuuttia.
Kun aika on kulunut, lisää liha ja chicha jora. Anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan pidä nesteet minimissä.
Kun meillä on jo kostea seos, mutta ei liikaa, sammuta liekki ja tarjoile kullekin lautaselle ohjeen mukaiset annokset. Älä unohda ripotella hieman salaattia ja hienonnettua korianteria. Tarjoile perunoiden ja muiden kastikkeiden, kuten salsa criollan tai cancha serranan, kanssa.
Neuvoja ja ehdotuksia
Vaikka oletkin tämän ruuan ja sen valmistustaidon tuntija ja tarvitset vain a ayuda saavuttaaksesi reseptin täydellisen menestyksen ruoan maun ja esillepanon suhteen, tai jos olet vain a uusi kokki joka haluaa sukeltaa Perun herkullisiin ja ainutlaatuisiin makuihin, seuraavilla tavoilla ehdotuksia ja suosituksia, Löydät voiman ja vastauksen taiteelliseen prosessiisi keittiöstä.
- Kun menet markkinoille, sinun on valittava joitain erittäin hyvälaatuisia vihreitä banaaneja jotta ruokalaji valmistuu hyvin
- Lihan pitää olla ensimmäinen laatu ja leikkausten tulee olla paksuja ja ilman rakoja
- Keittobanaanin tyyppi ei saa olla mehua, tästä syystä sille on annettu nimi kuiva
- Banaania kannattaa käyttää, koska siinä on a neutraali maku joka sopii täydellisesti suolaisten ja makeiden ruokien kanssa ja ennen kaikkea rasvaisten ruokien kanssa, koska se syödään yleensä paistettuna
- Jos mahdollisessa tapauksessa meillä ei ole chicha joraa, se voidaan korvata olutta tai viiniä
- Tarjoilun yhteydessä liha tulee sekoittaa hyvin jauhobanaanien ja korianterin kanssa. Koska banaani on vastuussa imee mehut ja maut
- Jos sinulla ei ole aikaa kovettaa lihaa, voit käyttää samaa omassasi raikas ja luonnollinen tila, noudattamalla samoja reseptin vaiheita
Ruoan kulutuspaikat
El Seco de Chavelo Piurasta Se on ruokalaji, joka tarjoillaan perulaisina pyhäpäivinä tai sunnuntain lounailla tai illallisilla, joihin perhe ja ystävät kokoontuvat maistamaan ja muistelemaan kulinaarista perintöä.
Se puolestaan on ruokalaji, joka on esillä molempien valikossa paikallisia ravintoloita alkaen suuria ruokaketjuja kaikkialla maassa ja Latinalaisessa Amerikassa, kaikki tavoitteenaan tavoittaa enemmän ihmisiä sen intensiivisellä maulla ja herättää jokaisessa ihmisessä herkullinen tunne.
Seco de Chávelon esitys Piurasta
El Seco de Chavelo Piurasta, tapauksista riippuen, tarjoillaan valintatila, joka valmistetaan suolavedessä keitetyistä tai grillatuista vihreistä banaaneista, jotka sitten vaivataan käsin tai murskataan erittäin hyvin huhmareessa.
Taikinan mukana voi olla paahdettua naudanlihaa tai jerkyä (jerky tai suolainen liha kuivataan auringossa, ilmassa tai savussa) sen pääainesosana jerky, jonka tekniikalla on varmistettava, että lihaseokseen on liitetty riittävästi suolaa, jotta se saavuttaa säilyttäminen aikana ja sen myöhempi altistuminen ulkoilmaan.
Tätä levyä käytetään mm päävalikko perulaisessa ruoassa sekä valkosipulin, tomaattien, sipulin kastikkeet ja kuten kaikki kuivat, joissa on hapan ainesosa, tässä tapauksessa hyvä juoma, kuten chicha de jora. Se voidaan puolestaan täydentää keitettyjen perunoiden, riisin ja eri kastikkeiden kanssa, lihat voidaan korvata myös merenelävillä tai raa'alla tai keitetyllä kalalla.
Ravinnearvo
Liha yhdessä banaanien kanssa antaa hyviä annoksia rautaa ja sinkkiä, kaksi välttämätöntä mineraalia, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Rauta stimuloi oikeaa tuotantoa punasolut ja sinkki auttaa kehoasi parantaa palovammoja ja haavoja.
