Ystäville valitse itse ja kulinaariset seikkailut, Täytetty kuuma paprika, ne ovat paras valintasi syödessäsi. Koska nämä pienet, mutta herkulliset hedelmät, säilyttävät yhdistelmän makean ja sileän sekä mausteisen ja voimakkaan välillä.
El Täytetty kuuma paprika Se on Arequipa-alkuperää oleva perulainen ruokalaji, joka on valmistettu Rocotosta, hedelmästä hyvin mausteinen samanlainen kuin chili, mutta pyöreän omenan tai paprikan muotoinen ja noin pienen pallon kokoinen.
Mitä tulee sen valmisteluun, tulinen pippuri suonet ja siemenet uutetaan myöhempää käyttöä varten täytetty sen kanssa, mitä kuluttaja haluaa. Eniten käytettyjä täytteitä ovat naudan sisäfilee, jotkut siipikarjan tai kalan osat sekä maapähkinöitä, hienonnettua sipulia, rusinoita, juustoa ja maitoa.
Lisäksi ne ovat kokenut mausteilla, kuten pippurilla, huacataylla, kuminalla, persiljalla ja korianterilla, kaikki käärittynä runsaaseen kuumapippurikerrokseen, jotta jokaisella puremalla saadaan täydellinen räjähdys.
Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä perunakakku, toinen perulaisen gastronomian klassikko, johon kuuluu ají pancaa, leipää, viiniä ja makeita liköörejä eleganteimmissa tapauksissa.
Täytetty Rocoto Resepti
Ainesosat
- 8-10 Rocotoa
- 50 g sokeria
- 2 sitruunat
- 200 g sipulia hienoksi pilkottuna
- 9 g valkosipulia hienonnettuna
- 30 g jauhettua chilipippuria
- 400 g jauhettua tai jauhettua naudanlihaa makusi mukaan
- 50 g paahdettuja ja jauhettuja maapähkinöitä
- 2 kovaksi keitettyä munaa aiemmin keitettyä
- 250 g raastettua pariajuustoa
- 250 ml haihdutettua maitoa
- 125 ml vettä
- Suola maun mukaan
- Öljyä maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
Materiaalit Rocoto Rellenon työstämiseen
- käsineet
- Iso kattila keittämiseen
- Jää tai kylmä vesi
- Valitsemasi muovipurkit tai kupit (ainesten sekoittamiseen)
- 2 pannua
- Haarukka, lusikka, veitsi ja pihdit
- Astiapyyhe
- Litteät lautaset
- Leivinpelti
Preparación
Laita päälle käsineet ennen aloittamista.
Aloita ensin leikkaamalla tulinen pippuri muodossa "Kannellinen kattila", tämä tarkoittaa, että se leikataan hieman yli puoleen, jolloin jää luonnollinen kansi. Seuraava, jäädä eläkkeelle siemenet ja suonet lusikan avulla ja mene pesemään Rocoton sisäpuoli runsaalla vedellä. Suorita tämä vaihe kaikilla osilla.
On tärkeää käyttää käsineitä suojella kädet ja muut kehon osat tuotteen luonnollisesta mausteesta. Lisäksi, jotta reseptin muihin osiin lisätyt maut eivät vahingoittuisi, on tarpeen poistaa käsineet, kun lopetat työskentelyn Rocoton kanssa.
Laita nyt kattilaan jäätä tai paljon jäävettä ja ruokalusikallinen sokeria, lisää ja järjestä tuliset paprikat, tämä poistaa kutinaa. Anna seistä 10 minuuttia.
Sytytä tuli ja kypsennä tuliset paprikat samassa kattilassa (kylmän veden, sokerin ja Rocotosin vieressä). Heti kun vesi kiehuu, sammuta ja poista keittiöstä, aseta ne valumaan, jotta ne eivät enää ime kutinaa.
Lisää kattilaan puhdas vesi ja lisää sokeri uudelleen, kuumenna keskilämmölle ja toista edellä mainitut prosessit kahdesti más poistamaan liiallinen kutina tulinen pippuriKun olet valmis, anna sen levätä tarjottimella ja varaa.
Kuumenna myöhemmin öljy paistinpannulla keskilämmöllä ja lisää ají panca, jauheliha, laakerinlehdet, valkosipuli, muutama tippa sitruunaa ja muutama ripaus suolaa. Käy testaamassa varmistaaksesi, että suola tunkeutuu hyvin ja jos se puuttuu, lisää mieleiseksesi; paista pikkuhiljaa ja kun liha on sulkeutunut, lisää 100 g sipulia. Poista lämmöltä, kun kaikki on kypsää ja ruskistunut.
Lisää toiselle paistinpannulle viimeiset 100 grammaa jäljellä olevaa sipulia, ruokalusikallinen sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan; laita lämpö päälle ja ruskista kevyesti. Sekoita joukkoon maapähkinät, oreganojauhe, oliivit, munat (aiemmin keitetyt), hienonnettu persilja ja rusinat. Ohita kaikki 5 minuutin ajan, sammuta lämpö ja anna levätä.
Valmistele tarjotin Rocotoilla (molemmat osat: kattila ja kansi) ja täytä ne. Ensin lihan kanssa ja sitten toisen valmisteen kanssa tai vaihda täytettä mielesi mukaan. Lisäksi kiehauta maito ja ripaus suolaa ja pippuria kiehumisen aikana, kylpeä Rocotos. Päälle kukin juustoraaste ja lisää kansi.
Vie ne uuniin 40 minuuttia 175 asteessa. Poista ne ja anna jäähtyä.
Tarjoile sisään yksittäisiä levyjä tai esittelyalustalla. Seuraa heitä lasillisen viiniä kanssa.
Ehdotuksia hyvän ja paremman täytetyn Rocoton tekemiseen
Tarvitsemme aina vähän ayuda kun kypsennät tiettyjä keskipitkän tai erittäin monimutkaisia reseptejä ensimmäistä kertaa. Ja etsiessämme tukea ennen epäilyjäsi, jätämme sinulle sarjan ehdotuksia ja suosituksia jotta reseptisi kulkee oikealla maku- ja maustepolulla:
- Kun menet markkinoille, valitse paras Rocoto, tämän on aina oltava raikas, kiiltävä, ryppytön ja kova
- Sinulla on oltava kaikki ainekset kädessä, jotta et viivytä prosessia tai vältä mitään vaihetta
- Ei se voi korvata ainekset koska se menettäisi pohjan ja emäreseptiä ei tehdä
- Pidä kaikki jauhettua, jauhettua ja paahdettua ennen kuin aloitat reseptillä
- Jos tulinen pippuri, kun toimenpide poistaa kutinaa, jatka mausteista, voit lisätä kattilaan kupin etikka, ruokalusikallinen sokeria integroi rokotot, anna niiden levätä 10 minuuttia ja tarkista lämpö
- Se pitäisi puhdistaa hyvin jokainen Rocoto, koska jos siemeniä tai suonia jää jäljelle, ne voivat olla katkeria tai mausteisempia kuin hedelmän kuori
Ravintotaulukko
El Rocoto tai Capsicum Pubescens Kuten sen tieteellinen nimi osoittaa, se on perulaista alkuperää oleva hedelmä (tuotettu Pascossa, Huánucossa, Arequipassa ja Junínissa), jota käytetään mausteisena mausteena, elintarvikelisäaineena ja mausteena maan keittiössä. Andien gastronomia. Se on suhteellisen mausteinen kiitos kapsaisiini, aine, joka antaa sille kaiken mausteisuuden ja maun.
Tämä tuote on 100 000 SHU:n ja 200 000 SHU:n välillä asteikko kirjoittanut Scoville, järjestelmä, joka mittaa anatomian kutinan tiheyttä ja määrää. Siinä vuorostaan on useita komponentteja, jotka on jaettu seuraavasti:
Jokaiselle 100 gr Rocotosta:
- Kalorit: 318 Kcal
- Vesi: 8 g
- Hiilihydraatit: 56.63 g
- Proteiinit: 12.01 g
- Rasva: 17.27 g
- Kuitu: 27.12 gr
- Kalsium: 148 mg
- Fosfori: 2014 mg
- Rauta: 7.8 mg
- Tiamiini: 0.328 mg
- Riboflaviini: 0.919 mg
- Niasiini: 8.701 mg
- Askorbiinihappo: 678 mg
Rocoton ominaisuudet ja päätoiminnot
El tulinen pippuri Siinä on suurelta osin kapsaisiinia, Capsicum-suvun komponenttia (osa koppisiemenisten kasvien kasveja), joka ei ainoastaan anna mausteista makua, vaan on myös tutkinut sen ominaisuuksia mm. analgeettinen, antikoagulantti, stimulantti ja säätelijä.
Samaan aikaan sen kulutus tarjoaa kaikissa lajikkeissaan laajan valikoiman ravintoaineita. Joidenkin Perun yliopistojen tukemien tutkimusten mukaan chilin säännöllinen syöminen vaikuttaa kipuun kapsaisiinin ja vähentyneen ruokahalun vuoksi. Lisäksi perulaiset tutkijat ovat huomauttaneet kuuman pippurin potentiaalista haavaumien ehkäisy, mahasyöpä ja ikääntymisen säätely.
