Kuuluisan lautasen historia Punaiset nuudelit Se heijastuu vuosien 1840 ja 1880 välillä, jolloin suuri määrä italialaisia muutti Peruun. lannoitteiden osto ja myynti Etelä-Amerikan tietyille rannikoille ja saarille kerääntyneiden merilintujen ulosteiden hajoamisesta, missä guanojen runsaus erottuu, on tehokas kompostimateriaali, jolla on upeita tuloksia Chilestä ja Perusta.
Monet näistä italialaisista järkyttyivät paitsi etsimästään tuotteesta, puhuen lannoitteista ja guanoista, myös Perun maan kauneudesta ja kulttuurista. Tämän vuoksi useat oleskelivat Perussa, missä asettuivat ja yhdistivät juurensa ja geeninsä inka-alkuperää olevien ihmisten kanssa, kulttuurisen ja gastronomisen vaihdon luominen kaikilta osin.
Tästä syystä, Punaiset nuudelit tulevat suoraan spagettibolognesesta, Tämä johtuu siitä, että XNUMX-luvun lopulla nämä länsimaista alkuperää olevat ihmiset yrittivät valmistaa samaa ruokaa, mutta koska alueella ei ollut lihavarastoa, he alkoivat käyttää kanaa ja yrittää yhdistää uuden ainesosan makuja joka tähän asti oli heille tuntematon, ají panca.
Pikkuhiljaa astia integroitui jokaiseen huoneeseen ja ruokasaliin Perussa ensin sen erikoisen maun ja sitten sen ainesosien helppous, monipuolisuus ja saavutettavuus mikä mahdollisti sen lisääntymisen ilman ongelmia ja kulutuksen eri vuodenaikoina.
Kuitenkin kaikille niille lukijoille, jotka ovat kanssamme tänään ja jotka eivät vielä tiedä tämän ruuan valmistusta ja makua, esittelemme tässä täydellinen resepti punaisille nuudeleille, samoin kuin jotkut suosituksia ja tietoja, joiden avulla voit kokata parhaalla tavalla ja miksi ei, erilaisia tietoja, joiden avulla voit oppia hieman lisää tästä ruoasta.
Punaisten nuudelien resepti
Ainesosat
- 1 Pollo
- 1 kuppi neitsytoliiviöljyä
- 1/2 kiloa isoja tomaatteja
- 3 Cebolla
- 2 suurta porkkanaa
- 1 pää valkosipulia kuorittuna ja raastettuna
- 1 kuppi runsasta panca-chiliä
- 4 laakerinlehteä
- ½ rkl kumina
- Sal
- Musta pippuri
- 250 grammaa tagliatellea
Työvälineet
- Astiapyyhe
- Imukykyinen paperi
- kääri muovin ympärille
- Cuchillo
- Paistinpannu
- syvä ruukku
- Lasi- tai muovikulho
- Tarttuja
- Blenderi tai keittiöapulainen
- Puinen lusikka tai haarukka
- vihannesten raastin
- tasainen levy
Preparación
Aloita pesemällä ja puhdistamalla kana hyvin a kostea keittiöliina, kun kana on täysin puhdas, siirry kohtaan kuivaa kosteutta pyyhkeellä tai imukykyisellä paperilla.
sitten, poista rasvajäämät veitsellä, sekä eläimen epätäydellisyydet tai jokin ei-toivottu luu, ala lopuksi mausta jokainen pala suolalla ja pippurilla. Varmista, ettei kanan osa jää maustamatta. Anna seistä noin 30 minuuttia muovilla päällystetyssä lasikulhossa.
Kun lepoaika on kulunut, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy, yhdistä vähitellen kukin kananpala ja paista 10 minuuttia tai kunnes kukin kanan osa on kullanruskea. Kun olet paistanut, varaa kana kulhoon peittämättä sitä, jotta eläinpalat eivät täyty kosteudella ja pilaa rapean ja kullanruskean kypsennyksen.
Lisäksi, pese tomaatit, sipulit ja porkkanat hyvin, poista lehdet ja leikkaa kukin vihannes neljään osaan. Laita ne tehosekoittimeen, lisää vähän vettä saadaksesi homogeenisen ja tahnamaisen seoksen, kun saat tämän koostumuksen, sammuta tehosekoitin ja varaa.
Kuumenna seuraavaksi öljy uudelleen siellä, missä kana oli aiemmin paistettu ja lisää tarvittaessa hieman öljyä. Lisää kuoritut ja raastetut valkosipulinkynnet, chilitahna, laakerinlehdet, kumina, suola ja mustapippuri. Sekoita kaikkea noin 5 minuuttia ja lisää joukkoon aiemmin murskatut kasvikset.
Kun tämä kastike alkaa kiehua, lisää kana, alenna heti lämpöä ja anna kypsyä noin 20 minuuttia. Peitä pannu niin, että kastike ei roisku päällemme, jolloin vältytään myös keittiön liiallisesta likaantumisesta.
Sillä välin odottaa kastikkeen kypsymistä kanan kanssa, laita kattila runsaalla vedellä keittämään pasta, lisää myös ruokalusikallinen suolaa. Kun vesi saavuttaa höyrypisteen, aseta nuudelit ja keitä, kunnes ne saavuttavat halutun pisteen.
Kun nuudelit ovat valmiita aiomme tyhjentää ne ja virkistää ne kylmällä vedellä kypsennyksen lopettamiseksi.
Katso lopuksi, onko kastike saavuttanut a kevyt ja tasainen koostumusJos tämä on positiivista, sammuta lämpö ja lisää nuudelit. Sekoita kaikki ja jaa kana koko valmistuksen ajan.
Tarjoa nuudelit matalassa lautasessa tai, jos haluat suuren annoksen, ota lautanen Hondo ja täytä se osalla nuudeleita, jäännöskastiketta ja kanapalalla. Mukana kylmä juoma ja leipäviipale.
Ehdotuksia ja suosituksia
Tämä ruokalaji on yksi yksinkertaisimmista perulaisen keittiön ainesosien ja valmistuksen suhteen. mikä tekee siitä houkuttelevan ja laajasti kulutetun sekä paikallisten että turistien keskuudessa, jotka etsivät sitä helppoutta ja luonnollisuutta ruoan makuissa ja esittelyssä.
Kuitenkin, kun edessä valmistelu Punaiset nuudelit, on aina tarpeen tietää, kuinka saada jokainen sen maku ja koostumus toimimaan, antamatta sen rauhallisen ja ihastuttavan ulkonäön hämätä meitä.
Tämän vuoksi esittelemme tänään erilaisia ehdotuksia ja suosituksia joten jos haluat tehdä tämän reseptin itse, kaikki menee odotusten mukaan. Nämä ehdotukset on tiivistetty seuraavasti:
- Saadaksesi ohuemman tomaattikastikkeen, jolla on herkkä rakenne ilman tehosekoitinta voit käyttää haarukalla muussattuja vihanneksia. Lisäksi, jos haluat kastikkeen ilman kuoria tai suuria paloja, sinun on kuorittava tomaatti, tämä upottamalla kuumaan veteen tai antamalla kypsyä vedessä noin 6 minuuttia, samalla tavalla sipuli ja porkkana on kuorittava hyvin ja viedä kaikki tehosekoittimeen.
- aina on välttämätöntä ja pakollista poistaa siemenet tomaatista, tämä estää niitä tulemasta ulos myöhemmin kastikkeessa tai lisäämästä kitkeriä makuja valmisteeseen.
- Jos kastike alkaa kuivua, lisää hieman kuumaa vettä ja vielä yksi piste suolaa ja mausteita ylimääräisen veden maustamiseksi.
- Nuudelit ne voidaan tarjoilla tyhjinä sekoittamatta kastikkeeseen, jättäen sen nuudeleiden yläpuolelle kananpalalla tai lautasen reunoille.
- Jos meillä ei ole nuudeleita käsillä voimme käyttää mitä tahansa muuta pitkää tai lyhyttä spagettipastaa.
- Jos et halua käyttää kaikkea kanaa voit käyttää vain toisen linnun rintaa tai lihaista osaa mieltymyksestä.
- Jos et saa chilipastaa, kokeile vaihtaa chorizo-pippuriliha. Maku ei ole sama, mutta lopputulos on myös hyvä.
Suositeltava ruokalaji
Los Punaiset nuudelit ovat osa korkeakalorista ruokaa Mitä suositellaan urheilijoille?. Lisäksi niitä suositellaan erityisesti lapsille ja vanhemmille korkean vitamiini- ja kivennäisainepitoisuutensa vuoksi, joiden pääainesosana on tomaattikastike, joka on rikastettu ripauksella kuminaa, laakerinlehteä ja pancapippuria, joka on Perun kotoperäinen ainesosa. korkea kaliumpitoisuus..
Myös jälkimmäinen on eräänlainen pienikokoinen paprika, jolla on erittäin mieto maku. Perussa niitä käytetään kaikkiin edustaviin ruokiin, se on myös vuosisatojen historiaa omaava ainesosa gastronomiassa, tämä johtuu sen mausta ja erilaisista lajikkeista, joista löytyy muun muassa punaista, keltaista, vihreää, rocotot, charapitaa.
Ravintosisältö
Panoksen kaloreita ja vitamiineja että tämän ruoan agglutinaatiot vaihtelevat tuotteen määrän ja käytettävän ruoan, kuten vihannesten ja pastan, välillä.
Jotkut talletuksista Punaiset nuudelit kehollemme tärkeimpien aineosien kautta, on tiivistetty seuraavasti:
Jokaista 100 grammaa kanaa kohti saamme:
- Calcio 160 gr
- proteiini 30 gr
- rasvojen kokonaismäärä 70%
- Hiilihydraatti 2,4 gr
- Fosfori 43,4 gr
- Potasio 40.2 gr
- magnesium 3,8 gr
- rauta 0.1 gr
100 grammassa chiliä havaitaan:
- korkea pitoisuus C-, A- ja B6-vitamiinit
- Potasio 1178 mg
- rauta 398 mg
- magnesiumia ja antioksidantteja 22.9 34.7 mg
Pienessä annoksessa 80 grammassa porkkanaa meillä on:
- proteiini 0,8 gr
- Kokonaisrasva 0,2 gr
10 grammaan valkosipulia meillä on:
- proteiini 0.9 mg
- jodi 0.3 mg
- Fosfori 1 mg
- Potasio 0.5 mg
- B6-vitamiini 0.32 mg
- Rikkiyhdisteet: allisiini ja sulfidit
100 grammasta sipulia saamme:
- kalorit 40 gr
- natrium 9 mg
- Potasio 322 mg
- hiilihydraatit 9 gr
- ravintokuituja 1.5 gr
- Sokeri 5 gr
- proteiini 1.9 gr
- vitamina C 143 g
- vitamina B6 0.5g
- rauta 1 gr
- Calcio 14 gr
Jokaista 100 grammaa nuudeleita kohden saamme:
- kalorit 130 gr
- Kokonaisrasva 0.3 gr
- natrium 0.2 gr
- Potasio 35 mg
- hiilihydraatit 28 gr
- Ravintokuitu 0.4 gr
- proteiini 2.7 gr
- magnesium 12 gr
- Calcio 10 mg
Jokaista ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä kohden löydämme:
- kalorit 130 gr
- rasvat 22%
- Tyydyttyneet rasvat 10%
- Monityydyttymättömät rasvat 15%
- Monotyydyttyneet rasvat 16%
