Cau-Cau Resepti

Tämän avokadon alkuperä mukaan Aida Tam Fox kirjailija, joka työskentelee perulaisen gastronomian kirjailijana Liman keittiön sanastoissaan kirjastaan ​​"History and Traditions of its Peoples" huomauttaa, että Cau Cau Se on ruokalaji, jonka (mustat) orjat toivat espanjalaisten kautta, kun he valloitusaikoina siirsivät suuria ryhmiä vankeja Perun maakuntaan. Myöhemmin tietäen tämän ruokalajin perun aboriginaalit, kokonaisuudesta korjatut ainesosat integroitaisiin ja lisäksi lisättäisiin kullekin henkilökohtaisia ​​tuotteita ja kastikkeita, jolloin tarjottimesta tulee paitsi helppokäyttöisyytensä ja taloudellisuutensa vuoksi suosittu, myös perinteen ja Perulainen kulttuuri.

El Cau Cau Se on muhennos, joka on erittäin suosittu perulaisessa keittiössä, koska se juontaa juurensa a paisun pohja (nautakarjan suolisto ja vatsa) ja marinoidut perunat herkullisten kastikkeiden kera, kaikki hienoksi pilkottuna, jotta ne syövät helposti ja tyylikkäästi.

Tämä ruokalaji on valmistettu välttämättömästä ainesosasta ja se on kypsennetty reppu, lehmän suolisto o kanan, ankan tai kananrintapalojen kanssa, käsi kädessä valkoisten Canchanin tai Yungayn perunoiden kanssa. Nämä pääraaka-aineet leikataan kuutioiksi ja ne on kypsennettävä keltapippurilla, sipulia, valkosipulia, minttua ja hienonnettua persiljaa sisältävässä pohjassa, kuten useimmat tunnetut perulaiset muhennokset.

Yksinkertaisesti monille Cau Cau Se on edullinen ruokalaji, mutta erinomaisella maulla se edustaa perulaisten kulttuurista omaisuutta ja sen kasvua ja kehitystä ajan myötä. Samoin se on tukevan, nöyrän ja vallankumouksellisen kansan kasvot, jotka huolimatta siitä, että he ottivat ainesosan, jota harvat ajattelisivat syödä, muuttivat sen kaupunkisi esimerkki ja perintö.

Cau Cau -resepti  

Ainesosat

• ½ kiloa naudan vatsaa
• 1 kananrinta
• 1 kuppi kanalientä
• 1 violetti sipuli
• 4 valkoista perunaa
• ½ kuppi herneitä
• 2 rkl kasviöljyä
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• 2 rkl jauhettua keltapippuria
• 1 ruokalusikallinen hammastikku
• 2 kuppia keitettyä riisiä
• 2 oksaa piparminttua

Materiaalit

• Cuchillo
• Paistinpannu
• Kattila
• Leikkuulauta
• Cuchillo
• teelusikallinen

Preparación

1. Ensimmäinen, hän pesee vatsansa erittäin hyvin päivästä toiseen sitruunalla ja halutessasi limellä ja riittävästi vettä kaiken jätteen puhdistamiseen. Auta itseäsi hyvällä veitsellä raaputtaa. Kun se on täysin puhdas, leikkaa se neliöiksi ja säilytä jääkaapissa
2. Kuori ja leikkaa perunat CubosTee sama sipulin kanssa. kirja
3. Lisää kulhoon hienonnettua kanaa keskikokoisina kuutioina, peitä ja anna jäähtyä
4. Kuumenna öljy kattilassa, kun se on saavuttanut korkean lämpötilan, kuumenna paistaa lisää sipuli, valkosipuli ja keltainen paprika, kun nämä ainekset ovat kullanruskeita u kuppi kanalientä ja anna kypsyä 5 minuuttia
5. Lisää paloiteltu kana ja aiemmin puhdistettu vatsa ja keitä 2 minuuttia. Lisää perunat ja 2 kupillista vettä. Peitä ja anna kypsyä vielä 15 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan ja tarkista, että veden pinta on aina lihan yläpuolella
6. Lopuksi, lisää herneet valmistukseen ja lopeta kypsennys vielä 5 minuuttia, oikaise sitten, jos suola on hyvää, muuten lisää suolaa mielesi ja päätöksesi mukaan
7. Poista valmiste lämmöltä ja antaa seistä
8. palvella Cau Cau puoli kupillista riisiä ja koristele hienonnetuilla mintunlehdillä

Neuvoja ja ehdotuksia

El Cau Cau on runsaasti yksinkertaista ruokaa, johon voit lisätä mitä tahansa kosketusta, jota kokki tai valmistaja haluaa, koska mikä tahansa ainesosa tarttuu hyvin vatsan neutraaliin ja hieman invasiiviseen makuun.

Sinun on kuitenkin osattava käsitellä reseptin valmistelua ja puhdistamista erittäin hyvin, koska jos jättää huomioimatta minkä tahansa valmistusvaiheen tai -menetelmän, voit päättää kaiken epäterveellistä sotkua.

Tämän huomioon ottaen tässä on lyhyt lista neuvoja ja ehdotuksia jotta tarkkailet ja ymmärrät yksityiskohtaisesti täydellisen tavan suorittaa tämä valmistelu.

• Pese vatsa hyvin (tripe) riittävällä vedellä ja liota sitruunalla ja jauhoilla. Lisää tarvittaessa kalkkia tai tuhkaa poistaaksesi epäpuhtaat jäännökset pannusta. Tämä vaihe on äärimmäisen tärkeä, koska jos ainesosa säilyttää vatsaan tai suolistoon luonnollisesti varastoituneet jätteet, se voi tuottaa sairaudet ja infektiot. Ei ole suositeltavaa myydä tätä valmistetta tai antaa sitä suurille massoille ilman tuotteen perusteellista arviointia
• Valmista kanaliemi etukäteen. Tämä on mahdollista kanan tai kanan siipien, jalkojen ja kylkiluiden kanssa. Lisää vesikattilaan eläimen osat sekä jauhettu valkosipuli, puolikas sipuli ja muutama korianterin tai ruohosipulin oksa liemen maustamiseksi. Anna kypsyä 30 minuuttia, lisää lopuksi maun mukaan suolaa ja pippuria tarvittaessa. Ota pois lämmöltä, siivilöi ja anna jäähtyä
• Jos haluat saada paksumman valmistuksen, on suositeltavaa korvata valkoiset perunat keltaisia ​​perunoita. Näiden pehmeneminen kestää hieman kauemmin, mikä tekee liemestä tiiviimmän ja paksumman.  

Ravintosisältö

Jokainen ruokalaji ilmaisee erilaisia ravintoaineita, vitamiineja ja jopa kivennäisaineita jotka suosivat kehoa sen kasvussa, kehityksessä tai yksinkertaisesti sen uusiutumisessa ja ylläpidossa.

Jokainen hedelmä, vihannes tai liha, olipa käytettävä annos kuinka pieni tahansa, paljastaa aina sen panos kehoon ja että yhdistettynä tai käytettynä eri muodoissa, kuten liemen, mehujen ja ilman kuitua, sen osuutta kasvatetaan ja muutetaan tapauksen mukaan.  

Tästä syystä tänään kuvailemme kaikkia avokadon ravintoaineita Cau Cau ja sen ainesosat tulevat jokaiselle henkilölle ja kuluttajalle. Näin näet summan kaloreita ja vitamiineja jonka otat kehoosi ja analysoit siten kaikkea, mikä on hyväksi sinulle ja sinun.

100 grammaa naudan vatsaa kohden

• Rasvaa yhteensä 45 g
• Kalorit 40 Kcal
• Proteiinia 6.2 g
• Lipidit 1,7 gr
• Kolesterolia 40,6 ml
• A-vitamiini 9 ml
• Kalsiumia 25,7 ml
• Rautaa 0,9 ml
• Natriumia 19,7 ml

Määrälle 100 grammaa kanaa

• Rasvaa vain rinnassa 22.7 gr
• Kalorit yhteensä 239 Kcal
• Natrium 0.27 gr
• rautaa 0.2 gr
• Proteiinia 30 g
• Fosfori 43,4 g
• kalium 40.2 g
• Magnesiumia 3,8 g
• kalsiumia 1.8 g

Jokaista 100 grammaa herneitä kohden

• Kalorit 77 Kcal
• Hiilihydraatteja 13 g
• Kuitu 3 gr
• Natriumia 20 ml

Jokaista 100 grammaa perunaa kohden

• Kalorit 167 Kcal

Pieni osa porkkanaa

• energiaa 35g
• Kalorit 28 Kcal
• Proteiinia 0.8 g
• Rasvaa yhteensä 0.2 g

Hauskoja faktoja

Tämän ruuan nimi on yksikkö, mikä saa meidät usein kysymään, mitä se tarkoittaa? Vai miksi sitä kutsutaan?

Tämän ongelman edessä vastaus erottuu väliltä erilaisia ​​tietoja ja keskusteluja joita kuulemme harvoin, mutta raportoimme siitä pian.

Näistä on syytä huomata, että ne ovat vain teorioita siitä, kuinka nimi tuli tälle ruoalle, mitä ei vielä todista lukuisat tarinat muiden kansojen alkuperästä ja osallistumisesta ruokaan.

• Historia päivämäärät chinos Perustettiin Perun alueelle XNUMX-luvulla, he käyttivät lyhyitä sanoja ilmaistakseen itseään muiden kansalaisten edessä, jotka käyttivät espanjaa tai inkakieliä kommunikoidakseen, koska heidän kieltään ei ymmärretty. Kun he löysivät tämän lehmän vatsaan perustuvan avokadon ja halusivat viitata siihen, he käyttivät sanaa "Cau" tai "Au" signaalina muille ihmisille.
• Toinen versio osoittaa, että sana Cau-Cau tuli ääntämisestä englanninkielinen sana lehmä (joka tarkoittaa lehmää) ja sen välitöntä toistoa
• Toisaalta on olemassa kulinaarisia historioitsijoita, kuten Rodolfo Hinostroza joka huomauttaa, että nimi viittaa kalanmunakuppeihin, mutta sillä ei ole paljon merkitystä, koska kuvaus ei vastaa ruuan luonnetta