Kana Chi Jau Kay

Ruoan historia Chifa Se sai alkunsa ensimmäisten kiinalaisten saapumisesta Peruun. Chifa on Perussa käytetty sana viittaamaan sekä kiinalaista alkuperää olevaan ruokaan että niihin, jotka adoptoivat ja ottavat vastaan ​​kiinalaisia ​​maahanmuuttajia lokakuussa 1849. Mutta vasta vuoden 1874 jälkeen kiinalaiset saapuivat Peruun paremmilla työoloilla perulaisten välisten sopimusten ansiosta. hallitus ja Kiina tuovat näin heidän kulttuurinsa ja erityisesti kulinaarisen tai gastronomisen alan, ja sieltä se alkaa kutsua Perussa sijaitsevaa kiinalaista ruokaa nimellä Chifa.

Lautanen Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, joka tarkoittaa kanaa) on yksi suosituimmista perulaisista ruoista koko alueella. Alunperin se tehtiin kanasta, mutta myöhemmin se pakotettiin tekemään kanasta, koska tämä on pehmeämpi ja pehmeämpi eläin kuin kana. Samoin se suoritetaan yhdessä keitetty kastike joka on upea makuelämyksen iloksi, koska se on valmistettu kanan marinointiin käytetyistä kiinalaisista mausteista, täynnä värejä, tuoksuja ja tekstuureja, joita on vaikea määritellä.

Tämän tyyppinen ruoka sopii erinomaisesti koristeluun vanne riisiä, toinen perulainen klassikko tai yksinkertaisesti sen kanssa Chifa riisi, mikä tarkoittaa "ilman suolaa". Se voidaan myös liittää maun tai mieltymysten mukaan suolaiset nuudelitChifa on kysytyin, koska se tarjoaa hermomakua, joka ei peitä tai peitä kaikkea kanan makua.

Aluksi, kana Chi Jau Kay Se tehtiin reidestä kana luuton, kiinalaisten papujen kera (kutsutaan myös mungpavuiksi tai vihreiksi soijapavuiksi Fabaceae-heimosta, molempia kasvatettu Kiinassa, Afrikan maissa ja myös Perun trooppisilla ilmastoalueilla) mensikastiketta ja chuño-jauhoja (chuño tai chuno on kotoisin Perun Andeilta ja sitä pidetään a muunneltu peruna) tai tunta (joka on seurausta perunan tai korkean mukulan kuivumisesta).

Ennen tarjoilua liha jauhettiin ja koristeltiin a hoisin kastike (tyypillinen kiinalainen dippikastike, joka sisältyy suosittuihin ruokiin, kuten pekingilainen ankka, prime roll, mi shu porsaan tai grillattu sianliha; se tunnetaan ja käytetään myös vietnamilaisissa ruuissa, joissa sitä kutsutaan mustaksi kastikkeeksi) ja seesami (Seesami-indicum, on seesamum-suvun kasvi, jonka siemenet tunnetaan kansansa seesami- tai seesami-nimellä, ovat syötäviä. Kasvia viljellään sen öljyrikkaiden siementen vuoksi, jota käytetään gastronomiassa yhdessä hampurilaisleivän kanssa, kuten makeisissa ja makeisissa. herkkuja).

Myöhemmin koristeltu kanssa kiinalainen sipuli (Allium fistulosum, jota kutsutaan yleisesti valkosipuliksi Ecuadorissa, kevätsipulia Espanjassa, kiinalaista sipulia Perussa, vihreää sipulia Paraguayssa, pitkää sipulia tai oksasipulia Kolumbiassa, cambray-sipulia El Salvadorissa, Meksikossa, Dominikaanisessa tasavallassa ja Boliviassa, ruohosipulia Puertossa Rico, Chile ja Venezuela, ruohosipuli Panamassa, Costa Ricassa ja Hondurasissa on eräänlainen allium-sipuli.) Sen mukana oli valkoista riisiä tai tiikeripähkinäriisiä koristeeksi ja kupilliseen teetä tai lämmintä vettä.

Kana Chi Jan Kay -resepti

Ainekset

• Suola maun mukaan
• 1 kuppi valkopippuria
• 1 kuppi seesaminsiemeniä
• 1 kuppi seesamia
• 1/2 kuppia kanalientä
• 1/2 tl kiinalaista kanelia tai jauhetta 5 lajia
• 1/2 keltaista paprikaa, hienonnettuna
• 1 rkl jauhettua valkosipulia
• 1 ruokalusikallinen hienonnettua punasipulia
• 1 rkl sokeria
• 1 rkl piscoa tai kiinalaista riisiviiniä
• 1 rkl seesami- tai seesamiöljyä
• 1 rkl jauhettua inkivääriä tai kionia
• 2 rkl osterikastiketta
• 2 luutonta kanan reisiä
• 2 rkl soija-soijakastiketta
• 2 ruokalusikallista kuonaa veteen laimennettuna
• Maissitärkkelystä tarpeeksi paistamiseen

Lisämateriaalit

• Kaksi kattilaa kanapalojen keittämiseen
• Säiliö, kulho, muovimukit tai pakkaukset valintasi mukaan
• Haarukka, veitsi ja pihdit
• Syvä paistinpannu tai pata
• Adsorboiva paperi
• Astiapyyhe
• Syvät ja tasaiset levyt
• Tarjotin
• Haarukka tai lusikka

Preparación

Tämän reseptin ensimmäinen vaihe koostuu colocar osterikastike, soijakastike, jauhettu inkivääri, jauhettu valkosipuli, kiinalainen kaneli, jauhettu keltainen paprika, jauhettu valkoinen kiinalainen sipuli, suola maun mukaan, sokeri ja kanaliemi kulhoon tai pussiin suuri.

Lisää sitten seokseen haluamallasi tavalla ripaus seesamiöljyä, pippuria ja valkoista. Kun olet lisännyt kaikki edellä mainitut ainekset, on tarpeen antaa sille muutama kierros ruokailuvälineillä integroidaksesi jokaisen maun seokseen.

Kun saadaan tummanväristä ja paksua tahnaa, reidetpeittäen ne kokonaan seoksella. Tämä kana kannattaa jättää marinoitumaan 1 tuntia jääkaapissa, jotta jokainen pala imeisi jokaisen lisätyn ainesosan pelit ja maun.

Marinoinnin jälkeen reisien tulee olla otettu pois jääkaapista siirtyäksesi seuraavaan vaiheeseen. Tämä koostuu "keitä ne", seuraavasti.

Ensin ne poistetaan muovikotelosta ja asetetaan a tasainen levy sen päälle syvään astiaan (erityisesti ruoanlaittoon), jotta se toimii höyrystimenä, ei välineenä tai suorana keittovälineenä, koska se on tyyli, jossa kana saa kaikki ensimmäisen seoksen ainekset ja säilyttää myös omansa. mehevyys sisällä ja sen väri ulkopuolella. 

Tämä syvä ruukku tulee täyttää keitetty vesi jopa puolet kapasiteetistaan, päälle lautaselle kananpalat ja osa kastiketta ja höyryjen peittämiseksi sinun on suljettava toisella kattila kaatunut hihna. Keitä tätä 40 minuuttia ja kun aika on kulunut, poista vain yläkattila ja anna höyryn poistua.

sitten, erillinen kypsennettyjen reisien mehut ja nestemäiset aineet. Suuntaa työpöydälle ja levitä lautaselle tarpeeksi maissitärkkelystä, siirrä kana ilman mehuja maissitärkkelyksen joukkoon ja täytä jokainen pala kokonaan.

Eräässä paistinpannu aiemmin lämmitetty, täysin kuuman öljyn viereen, heitä reidet paistamaan, odota niiden ruskistumista, työtä joka kestää välillä 5 - 10 minuuttia.

Ota jokainen pala pois pannulta äläkä rajoita ylimääräisen öljyn poistamiseen, tämä saavutetaan imukykyistä paperia tai pyyhkeitä. Tässä vaiheessa kana on valmis.

Nyt vastaavaan salsa joka tulee kanan mukana ja peittää, ensin kuumennetaan edellisen kypsennyksen mehut (osa raaka-aineesta ja niistä nesteistä, jotka ilmaantuivat höyrykeittämisestä) ja laimennettu chuño vedessä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, tämä voi vaihdella väriltään ja pitoisuudeltaan riippuen lisätyn chuñon määrästä, samoin kun kypsennys on päättynyt ja kun haluttu liitos on saavutettu, se on anna levätä mutta älä koskaan anna niiden jäähtyä kokonaan. 

Lopuksi kanan pitäisi katkaistu keskikokoisina paloina, välissä 5 6 cm pituudeltaan, asetetaan myöhemmin lautaselle valkoisen riisin tai arroz chaufa ja kylpenyt kastikkeen kanssa. Ja se onnistuu paremman esityksen saamiseksi koristella raa'an kiinalaisen sipulin, seesamin tai jonkin aromaattisen oksan paloilla.

Vinkkejä ja ehdotuksia parempaan valmistautumiseen

Sillä ei ole väliä, valmistatko tätä reseptiä ensimmäistä kertaa vai oletko jo tämän perulaisen mangon keittäjän asiantuntija, me kaikki tarvitsemme aina neuvoa tai ehdotusta auttaa meitä kehittymään kokkeina tai yksinkertaisesti ymmärtämään paremmin ruoan valmistusta ja parantamaan ruoan laatua.

Tämän saavuttamiseksi esittelemme sinulle alla sarjan suosituksia että toivomme ja ovat hyödyllisiä hetkiäsi keittiössä valmistaessasi Chi Jau Kay kana:

• Aina on pakko lähteä marinoida kana viileässä paikassa, jossa ei ole ulkoisia hajuja ja niin kauan kuin on havaittavissa, että kana on jo saanut värin ja kunnes se on sopiva
• Valitse aina yksi alkuperäinen soijakastike, aasialaista alkuperää ja valmistettu erityisistä ainesosista, jossa on vähän vettä ja korkea pitoisuus soijapapuja ja johdannaisia
• Osta kanan paloja frescas, vaaleanpunainen eikä outoja värejä tai hajuja
• laava saalista aina kanaa ja poista eläimessä oleva veri tai erottelut
• Älä anna pitkään aikaan kana öljyssä, koska se oli aiemmin kypsennetty ja haluat saada kääreen rapeutta
• Älä aseta Monet kappaleet kanaa paistamiseen
• Paremman ja tasaisemman kerroksen saavuttamiseksi on välttämätöntä jauhot hyvin jokainen pala
• Jauhot on suositeltavaa laittaa a Bolsa ja aseta kana sen sisään, sulje pussi ja lyö kana sen sisällä niin, että pala kääritään hyvin tuotteeseen
• Kun kana on valmis, kannattaa aina lisätä vähän Kion raastettu, tämä antaa sille mausteisen vaikutuksen
• Pidä kaikki ainekset, välineet ja resepti käsin valmistushetkellä, jotta saadaan haluttu valmistelu ilman takaiskuja

Ravintotaulukko

Tämä valmiste sisältää sarjan kaloreita, Vitamiinit ja proteiinit hyödyllistä keholle, mutta tämän reseptin liiallinen syöminen voi olla haitallista keholle.

El kana Chi Jau Kay hän on rikas proteiinit ja hiilihydraatit, pääasiassa kanan ja lisätyn riisin ansiosta, myös kastikkeen ja koristeluun käytettyjen vihannesten ansiosta, koska niissä on runsaasti kuitua ja rautaa.

Myös kana Se on yksi terveellisimmistä olemassa olevista peruskorin elintarvikkeista ja sen valmistus on hyvin vaihtelevaa, joten sen kulutuksen osoittavat ravitsemusasiantuntijat kasvatusvaiheesta kypsään ikään asti ja että yhdessä tämän kaltaisten reseptien kanssa se on valmistettu plus miellyttävä annoksesi.

On arvioitu, että jokainen 100 gr kananlihaa tarjoaa keskimäärin 160 grammaa kalsiumia ja jokaista ikääntymisen ja alueen vaihtelua varten; the rinta Suurin osa eläimestä on runsaasti kaloreita, koska se tarjoaa 10 % kokonaisproteiinista 30 grammaa kohti, 7.7 kokonaisrasvasta jakautuneena 2 grammaan tyydyttynyttä rasvaa, 2.5 grammaan monityydyttyneitä rasvoja ja 3.4 grammassa monorasvaa. 10 mg kolesterolia ja 2,4 g hiilihydraattia lisäksi.

kuten mineraalit kullekin on määritetty seuraavat määrät 100 gr kanaa:

• Fosfori 43,4
• kalium 40.2
• Magnesium 3,8
• Kalsium 1.8
• Rauta 0.1
• Kuparia, magnesiumia, natriumia, sinkkiä ja seleeniä alle 0.1 g kutakin