Kutsutaan myös Rapeaa kanaa Se on pääruoka, joka on laajalti hyväksytty väestön ja erityisesti lasten keskuudessa. Sille on ominaista pehmeä ja mehukas liha, ja sen ulkonäkö on erittäin erityinen ja houkutteleva, koska ulkokuoressa on rapeuden lisäksi pehmeä kultainen sävy, joka tekee siitä erittäin herkullisen.
Se on Pikaruoka mikä tekee siitä pääruoan, joka voi auttaa näyttämään hyvältä odottamattomien vieraiden saapuessa, koska se on helppo valmistaa. Se on ratkaisu myös silloin, kun sinulla on vähän aikaa ja haluat nauttia herkullisesta ja täyteläisestä ateriasta, sillä se sopii hyvin yhteen eri vaihtoehtojen kanssa, kuten salaatit, ranskalaiset, riisi, perunamuusi mm.
Broadter-kanan salaisuus Se on tehdä nopea ja edeltävä kypsennys pienessä vedessä, jotta lihasta tulee sisäisesti mehukas, sitten marinoida se kunnolla miellyttävän maun saavuttamiseksi ja lopuksi paistaa rapeaksi kääreeksi.
Nykyään lopullinen paistaminen halutun rapeatilan saavuttamiseksi voidaan saada useilla tavoilla, kuten: paistinpannulla, tunnetulla friteeraus- ja painepaistolla. Ensimmäisessä tapauksessa öljyä käytetään se määrä, joka on tarpeen kanan sulkemiseksi molemmilta puolilta ja halutun ruskistumisen saavuttamiseksi; friteeraus, jos se vaatii astian, jossa kananpalat kelluvat öljyssä, eikä sitä tarvitse kääntää molemmilta puolilta ja painepaistaminen höyry mahdollistaa nopeuttaa rapean kerroksen muodostumista pitää liha mahdollisimman mehukas.
Broaster-kanan resepti
Ainesosat
- 4 kpl kanaa nahalla
- Ensimmäiseen kypsennykseen tarvittava vesimäärä
- 1/2 kuppia nestemäistä maitoa
- 1-muna
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 tl sinappikastiketta
- 3 tl suolaa
- 1 tl pippuria
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- Paistamiseen tarvittava öljymäärä.
Lisämateriaalit
- Kattila kananpalojen keittämiseen
- Kolme kulhotyyppistä astiaa
- Syvä paistinpannu tai pata
Preparación kananpaisti
Pese kananpalat hyvin. Laita ne kattilaan, lisää teelusikallinen suolaa ja vettä vähimmäismäärä, nosta tuleen ja anna kiehua 10 minuuttia, varoen, ettei vesi kulu ja kanan nahka vaurioidu. Tämän ajan kuluttua kanan palat poistetaan ja kuivataan joko vääntimessä tai imukykyisellä paperilla. Ne on varattu näillä ehdoilla. Tällä esikypsennyksellä varmistetaan, että kun kanaa paistetaan, kansi kypsyy tasaisesti, palamatta ja liha on kypsää ja mehukasta.
Kaada erilliseen astiaan maito, muna, sinappi, jauhettu valkosipuli, teelusikallinen suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki ainekset hyvin vispilällä tai haarukalla, kunnes seos on tasaista.
Laita kahteen erilliseen astiaan puolet jauhoista, joissa on puoli teelusikallista suolaa, ja toinen puoli, jossa on puoli teelusikallista suolaa toiseen.
Kaada syvään paistinpannuun tai kattilaan öljyä niin paljon, että se peittää vähintään puolet kananpalojen korkeudesta. Kuumenna öljy keskilämmöllä.
Öljyn lämmetessä jatkamme rapean päällysteen valmistamista, tätä varten upotamme pala palalta ensimmäiseen jauhoja ja suolaa sisältävään astiaan, sitten maidon ja munan seokseen ja lopuksi toiseen astiaan jauhojen kanssa. huolehdi siitä, että jokainen pala on peitetty kauttaaltaan.Ne asetetaan välittömästi kuivalle lautaselle ja laitetaan jääkaappiin noin 5 minuutiksi.
Tänä aikana öljy on saavuttanut sopivan lämpötilan viimeisen kypsennysvaiheen aloittamiseksi. Kana poistetaan jääkaapista ja ison lusikan avulla jokainen pala laitetaan varovasti kuumaan öljyyn, Anna kuorikerroksen kypsyä hyvin molemmin puolin, mikä saavutetaan antamalla kummankin puolen kypsyä noin viisi minuuttia, varoen. että kananpala ruskistuu, mutta ei pala, jolloin saadaan rapea kunto.
Jokainen öljynpala poistetaan ja asetetaan imukykyisellä paperilla peitetylle lautaselle tai alustalle, jotta ylimääräinen kerros jää jäljelle.
Hyödyllisiä vinkkejä herkullisen broilerikanan valmistamiseen
Herkullisen broilerikanan saamiseksi on otettava huomioon kaksi vaihetta: sulje kana keittämällä paloja pienessä vedessä kymmenen minuuttia ja valmista rapea kerros riittävästi.
Älä jätä broileria öljyyn pitkäksi aikaa paistaessasi, sillä se oli aiemmin kypsennetty ja haluat saada kääreen rapeutta.
On suositeltavaa olla laittamatta useita paloja paistamiseen samaan aikaan.
Paremman ja tasaisemman jauhotuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa laittaa jauhot pussiin, lisätä kananpalat ja sekoittaa hetken aikaa.
Ravintosisältö
Kana on yksi terveellisimmistä olemassa olevista liharuoista ja sen valmistus on erittäin monipuolinen, joten sen käyttö on tarkoitettu imetysvaiheesta iäkkääseen.
On arvioitu, että jokaisesta 100 grammasta kananlihaa saadaan keskimäärin 160 kilokaloria, joka vaihtelee alueittain, ja rinta on se, joka tuottaa eniten kaloreita. Nämä samat 100g sisältävät 30g proteiinia; 7,7 g kokonaisrasvaa jakautuneena 2 grammaan tyydyttyneitä rasvoja, 2,5 grammaan monityydyttymättömiä rasvoja ja 3,4 grammaan kertatyydyttymättömiä rasvoja; 10 mg kolesterolia; 2,4 g hiilihydraatteja.
Kivennäisaineista on määritetty seuraavat määrät: fosfori 43,5 mg; kalium 40,2 mg; magnesium 3,8 mg; kalsiumia 1,8 mg; rauta 0,1 mg; kuparia, mangaania, natriumia, sinkkiä ja seleeniä alle 0,1 mg kutakin.
Yllä olevasta tiedosta päätellään, että q00 gramman paistetun kanan kulutus kattaa seuraavat ravitsemukselliset tarpeet; 9,6 % kaloreita, 16,2 % proteiinia, 20,8 % rasvaa ja 0,3 % hiilihydraatteja.
Ruokaominaisuudet
Kananlihalla on korkea hyväksyntä sen miellyttävän maun vuoksi, sillä se on erittäin monipuolinen valmistaa ja ravitsemuksellisesti täysin siedettävä.
Yllä olevaan lisätään sen biologiset ominaisuudet, kuten korkea vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus, runsaat aminohapot ja proteiinit sekä alhainen rasvapitoisuus, pääasiassa suhteessa kolesteroliin.
Koska se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja ravintoaineita yleensä ja sisältää samalla vähän rasvaa ja kaloreita, se tekee siitä erityisen avun missä tahansa ruokavaliossa, joko päivittäisessä ruokavaliossa tai erityisruokavalioissa. terveydellisten häiriöiden tai vartalon parantamiseen tähtäävien häiriöiden yhteydessä.
Terveyden kannalta voidaan todeta, että kananlihan runsaalla syömisellä on seuraavat edut: sen tarjoamista kivennäisaineista erottuu luuston ja hampaiden ravintoa edistävä fosfori, joka yhdessä sen sisältämien proteiinien kanssa on tärkeä rooli iäkkäillä ihmisillä niin yleisen luurakenteen menetyksen hallinnassa; A-vitamiini ja sen johdannaiset auttavat ylläpitämään hyvää näköä; Proteiinijohdannaisista kanassa on huomattava määrä serotoniinia, onnen aineena tunnettua välittäjäainetta, joka parantaa merkittävästi ihmisten mielialaa; sen sisältämä kuitukomponentti hajoaa helposti aineenvaihdunnassa, minkä vuoksi se on hyvin siedetty ja sulava, mikä on ihanteellinen potilaille, joilla on ruoansulatushäiriöitä.
