El Imeä härkäpapuja Se on suosittu perulaisen keittiön ruokalaji. Kokeilin sitä ensimmäistä kertaa Arequipa Picanteriassa, siellä taikuus odotti meitä, se alkoi heti sisään astuessamme. Tänään valmistamamme chupe-resepti yllättää sinut. Seuraavaksi esittelen tämän majesteettisen ja helppo resepti Chupe de habasille.
Bean Chupe -resepti
Ainesosat
- 4 kupillista raakoja härkäpapuja
- 4 keltaista isää
- 4 munat
- 1 punasipulia
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1/4 kuppia nesteytettyä keltaista pippuria
- 2 ruokalusikallista ají pancaa nesteytettynä
- 1 kuppi huacataya hienonnettuna
- 1 haara oreganoa
- 500 grammaa tuoretta juustoa
- 1 kuuma paprika
- 1 lasillinen haihdutettua maitoa
- Suolaa, pippuria ja kuminaa maun mukaan
Papukupin valmistus
- Teemme kastikkeen erittäin hienonnetusta punasipulista, 1 rkl jauhettua valkosipulia, neljäsosa kuppia sekoitettua keltapippuria ja kaksi ruokalusikallista sekoitettua pancapippuria.
- Anna sen hikoilla 10 minuuttia ja lisää 4 kupillista raakoja ja kuorittuja papuja ja puoli kupillista hienonnettua huacataya. Keitä vielä muutama minuutti ja lisää 4 kuorittua ja neljään osaan kuutioitua raakaa keltaperunaa, oksa oreganoa ja niin paljon kasvislientä, että se peittyy. Anna kiehua, kunnes se saavuttaa hieman paksun pisteen.
- Lisäämme nyt kupin kuutioitua tuorejuustoa. Lisää vielä hienonnettua huacataya, siivu kuumaa pippuria, puoli kupillista haihdutettua maitoa, suolaa, pippuria ja kuminaa.
- Kuumenna kiehuvaksi ja riko 4 kananmunaa sekoittamatta tai vatkaamatta. Anna sen jähmettyä ja viimeistellä.
- Voimme lisätä myös hienonnettua oyucoa, valkoisia perunoita, ocasia ja muita käsillämme olevia mukuloita.
Vinkkejä herkullisen valmistukseen Imeä papuja
Tiesitkö…?
Kasviksia, palkokasveja, viljoja tai jotain eläinperäistä ruokaa keitossa, tikkareissa tai liemissä tekee siitä erittäin sopivan ruoan. Lisäksi sen korkea nestepitoisuus mahdollistaa kaiken ikäisten vesitarpeiden tyydyttämisen.
