Sallikaa minun esitellä sinulle tämä herkullinen resepti Kana aguadito. Yksi harvoista perulaisen keittiömme ruoista, jotka eniten auttavat parantamaan kehoa ja sielua, nostalgiaa tai avohaavaa. Kalkkuna Aguadito joulun jälkeisenä päivänä, kana Aguadito juhlien viimeiseksi takkiksi tai merenelävä Aguadito aktivoimaan energiaa ja jatkamaan elämän juhlimista. Salaisuuksia on todella vähän, varmasti jokainen osaa tehdä vähän aguaditoa, hyvän kastikkeen, hyvän liemen ja ennen kaikkea kärsivällisyyttä ja rakkautta sen valmistamiseen.
Kana Aguadito -resepti
Ainesosat
- 1 kilo kanan pyrstöjä, niskoja ja jalkoja
- 200 grammaa kananrintaa
- 4 kuppia keitettyä riisiä
- 2 keltaista perunaa
- 1 hyppysellinen suola
- 1 ripaus pippuria
Pukeutumista varten
- 2 hienoksi hienonnettua punasipulia
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 kuppi keltaista chilipippuria nesteytettynä
- 1 ripaus kuminaa
- 1 kuppi korianteria sekoitettuna
- 1 kuppi chicha de joraa
- 1/2 kuppia raakoja suojia
- 1/2 kuppia porkkanaa hienonnettuna
- 1/2 kuppia hienonnettua kurpitsaa
- 1/2 kupillista kuorittua maissia
Kana Aguadito valmistus
- Lisäämme isoon kattilaan, jossa on riittävästi vettä, kilon broilerin pyrstöjä, niskoja ja jalkoja, jotta saadaan mehukas tiivistetty liemi.
- Kypsennyksen aikana valmistamme kastikkeen kahdesta hienonnetusta punasipulista, 1 rkl jauhettua valkosipulia, kupillista sekoitettua keltapippuria ja ripaus kuminaa. Keitä 15 minuuttia.
- Lisää sekoitettu korianteri ja keitä vielä 5 minuuttia. Sitten lisäämme ripauksen chicha de joraa, 4 kupillista valmistamaamme tiivistettyä liemiä, puoli kupillista raakoja suojia, puoli kupillista hienonnettua porkkanaa, puoli kupillista hienonnettua kurpitsaa ja puoli kupillista kuorittua maissia.
- Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kuppi suuria kananrintakuutioita ja toinen kupillinen isoja nahattomia kanankoipekuutioita.
- Lopuksi lisäämme 4 kupillista keitettyä riisiä ja 2 kahtia leikattua keitettyä keltaista perunaa. Annetaan sen paksuuntua ja otetaan piste. Maistamme suolaa ja pippuria. Lisää vielä jauhettua korianteria, muutama tippa sitruunaa, chilipippuria tai jauhettua kuumapippuria ja se on siinä. Aika nauttia!
Vinkkejä ja salaisuuksia herkullisen Chicken Aguaditon valmistamiseen
Tiesitkö…?
Korianteri (tämän reseptin pääainesosa) on yrtti, jota käytetään laajasti perulaisissa keittiöissä sen aromin ja maun vuoksi, jonka se antaa eri valmisteisiin. Lisäksi sillä ei ole merkittävää kilokaloreiden osuutta, joten sitä voidaan käyttää hiljaa erilaisissa valmisteissa.
