Sancochado Resepti

Kylmällä säällä meillä rakas Peru, maukasta esikeitettynä, erittäin herkullinen ja perinteinen Lima-kulttuurin keitto, jota pidetään yhtenä kulutetuimmista ja tunnetuimmista koko Perun kansakunnassa.

Tämä herkullinen ruokalaji on välttämätön tyypillisiä lounaita sadepäivänä ja miksi ei, sillä syö perheen kanssa illalliseksi kylmänä iltana. Samoin on erityistä palvella sairaita ja vahvistaa matkailijoita ja maan kukkuloiden läheisiä.

Olemme kaiken sen maun velkaa eurooppalaisten saapumisen ja uusien kulinaaristen tekniikoiden saamisen ansiosta kansallisten reseptien ansiosta. Peru, koska he tekivät fantastisia makuyhdistelmiä ja synnyttivät siten erilaisia ​​valmisteita ja uusia kaavoja nykyisin tuntemillemme ruoille, yksi niistä oli esikeitettynä, tämä on johdannainen superperinteisestä madridilaisesta keitosta, joka on valmistettu kaalista, alpakan lihasta ja erilaisista mukuloista. 

Sancochado Resepti

Ainesosat

• 2 kg naudan rintaa
• ½ kg valkoisia perunoita
• ½ punasipulia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 keskikokoinen nauris
• 2 purjoa
• 3 suurta porkkanaa
• ½ kaalia tai kaalia
• ½ kg maniokkia
• 300 g laakereita jo liotettuna
• ½ kg maissintähkiä
• ½ kg selleriä

Materiaalit

• Leikkuulauta
• hyvin teroitettuja veitsiä
• kattilat
• Siivilä
• Puulusikka
• Kauha
• Astiapyyhe
• liesi

Preparación

1. Aloita ottamalla liha ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksiOta nyt kattila ja keitä liha runsaalla vedellä, anna kypsyä noin tunti miedolla lämmöllä.
2. Ota sillä välin kaikki vihannekset, kuten porkkanat, purjo ja nauriit, ja pilko ne suhteellisen keskikokoisiksi paloiksi ja lisää ne kattilaan. Myöhemmin, integroida härkäpavut ja pavut samaan valmisteluun.
3. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi, sipuli isoiksi paloiksi sekä perunat ja maniokki, lisää kiehuvaan liemeen ja anna kypsyä noin 15 minuuttia.
4. Arvioitu aika on kulunut tarkista, että kaikki vihannekset ovat hyvin kypsiä, ja mausta suolalla maun mukaan. Varmista viipymättä, että jokainen vihannes on valmis jatkamaan lihan ja vihannesten poistamista kattilasta siivilän avulla.
5. Liemi on jo siivilöity sinun täytyy korjata, jos se oli hyvä suola ja maku, Tämä on hyvin tärkeää.
6. Ota maissintähkät ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi, Keitä ne vedessä pehmeiksi, tämä sekoittaaksesi ne myöhemmin muiden vihannesten kanssa.
7. Tarjoile liemi kupissa, ota kauha ja laita kaksi kohtuullista ruokalusikallista vihanneksia kahden tai useamman lihapalan viereen lautasen keskelle, ripottele korianteria hienonnetulla persiljalla, ja valmis, nauttiaksesi tästä herkullisesta perulaiskeitosta.

Vinkkejä ja suosituksia

• Jos et halua käyttää Frijoles, voit lisätä bataatti tai mikä tahansa muu palkokasvityyppi valmisteeseen.
• Käytä tuoretta lihaa leikkaukset, jotka säilyttävät punaisen värin ja joissa on vähän rasvaa. Koska jokainen outo ominaisuus, joka proteiinilla on, lisää valmisteeseen erilaisen maun.
• Tämä keitto ei näytä huonolta lisukkeen kanssa, joten älä epäröi lisätä huacatay kastike, keltainen chilikerma, kreolikastike, tai perinteinen leipä.
• Voit tuoda makuja esiin lisäämällä a siivu pancettaa tai pekonia aiemmin paistettu ja leikattu pieniksi paloiksi.

Ravintosisältö

Ottaen huomioon tämän Liman herkullisen keiton ainesosien pätevyyden ja laadun, meidän on ymmärrettävä maksuja ja etuja joka tuo meille saman, tämän ruuan jokainen annos sisältää runsaasti rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiineja, joista jokaisella on arvioitu arvo 13,75 g rasvaa annosta kohti, 34,42 g hiilihydraatteja y 36,11 g proteiinia, laskematta jokaisen annoksen sisältämää 399 kcal:ta, erittäin täydellinen ja ravitseva ruokalaji jokaiselle perheen lounaalle.

Sancochadon historia Perussa

Jos meidän pitäisi puhua ruokalajista, joka on ollut olemassa vuosia Peru ja siksi sillä on ollut suuri suosio kansakunnassa, tietysti meidän on puhuttava esikeitettynä, tämä keitto alkoi kehittyä XNUMX-luvun aikana ottamalla hieman perinteistä eurooppalaista kulttuuria ja samoja tapoja, jotka vallitsivat tuolloin perulaisessa kulttuurissa.

Tämä teoria väittää, että keitto on johdannainen Timpu, joka juontaa juurensa esilatinalaisamerikkalaiseen aikaan, jota pidetään Andien kaalipohjaisena liemenä, jossa on sekoitus erilaisia ​​palkokasveja, alpakan lihaa ja mukuloita, nämä samat maut sulatettiin yhteen toisen, sinänsä täysin eurooppalaisen ruoan kanssa, nimeltään Madridin muhennos, Tämä on yksi espanjalaisen keittiön edustavimmista ruoista, ja sen päähenkilö on ei enempää eikä vähempää kuin kikherne, jonka mukana on erilaisia ​​vihanneksia, lihaa ja vastaava makkara.

Aiemmin, Sancochadoa söivät vain maan alemmat luokat, On erittäin tärkeää korostaa, että sen ajan aristokraatit eivät ryhtyneet valloittamaan Amerikan maitamme. Tämän luonteenomaisen Madrid-ruoan alkuperä on juutalainen, historioitsija Claudia Rodénin mukaan on peräisin adafinasta, tämä keitto keitettiin perinteisesti miedolla lämmöllä perjantai-iltana, jotta sapattina (lauantai) voisi levätä täysin eikä sytyttää tulta, koska se päivä oli kielletty.

ns kuninkaiden kaupunki Molemmat lautaset yhdistettiin yhdeksi, se on sama, jonka tunnemme nykyään omaksemme. esikeitetty, kulinaarinen herkku, joka maistuu mestizokulttuurilta; On huomattava, että yksi ensimmäisistä historiallisista viittauksista, joita meillä on tästä muhennuksesta, on kirjasta perulaiset perinteet, kirjoittaja Ricardo Palma, hän antaa erittäin tarkan lausunnon lautasesta, hän kirjoittaa, että Sancochado oli "pyhimys, jolla oli eniten kannattajia", Toisin sanoen perulaiset olisivat tämän keiton uskollisia ystäviä, jotka seuraisivat heitä ikuisesti heidän kulinaarisissa perinteissään.