Kasvis Locro -resepti 

El Kasvis Locro Sillä on esikolumbiaanisia edellytyksiä. sana "Locro" tulee quechua ja sanotaan, että se on jumalien ruokalaji, joka on onnistunut leviämään koko Etelä-Amerikan Andien alueelle. Jokaisella maalla on eroja lisättyjen ainesosien suhteen, mutta ne pyrkivät aina säilyttämään paksun pohjan ja vihannesten maun.

Myös locro Valmistettu kasviksista Se on klassinen ruokalaji Perusta. joka koostuu a kermainen keitto perunoista ja kurpitsastaLisäksi se on tyypillinen Perun ylängöille ja erityisen suosittu maan pohjoisosassa, jossa se tunnetaan nimellä "Locro Arequipeño".

Nykyään kaikkialla Perussa ja erityisesti Sierran alueella Locro de Verduras on väistämätön keitto perheen ruokalistalla, säilyttäen perinteen kuluttaa sitä alkupalana tai ennen purtavaa, melko kuumana ja ripauksella korianteria sen maun parantamiseksi.  

Kasvis Locro -resepti   

Ainesosat

• 7 keskikokoista perunaa leikattuna neliöiksi
• 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
• 2 rkl. kumina
• 2 rkl. jauhettu achiote
• 2 rkl. kasviöljy
• ½ kuppi keitettyjä herneitä
• 1 kuorittu maissi
• ¼ kiloa pehmeitä papuja
• ½ kuppi hienonnettua sipulia
• ½ kuppi hienonnettua porkkanaa
• ½ kuppia hienonnettua sveitsiläistä mangoldia
• ½ kuppi hienonnettua parsakaalia
• 1 ja ½ kuppia maitoa
• ½ kuppi kreolijuustoa
• 2 kupillista kuutioitua kurpitsaa
• 7 kupillista vettä

Materiaalit tai välineet

• Paistinpannu
• Kattila
• Cuchillo
• Leikkuulauta
• lusikka

Preparación

1. Potissa, aloita paistamalla sipuli öljyssä. Sitten, kun sipuli on kullanruskea, lisää peruna ja sekoita pikkuhiljaa.
2. Peitä ainekset vedellä ja lisää kumina, valkosipuli, suola ja anna kypsyä 20 minuuttia.
3. Lisää nyt herneet, porkkana, härkäpavut, maissi, kurpitsa ja achiote. Sekoita voimakkaasti ja keitä kaikkea vielä 20 minuuttia.
4. Kun aika on kulunut, sekoita maito, parsakaali ja mangoldi hienoksi leikattu nauhoiksi.
5. Lopuksi kiinnitä kuutioidut juustopalat. Tarkista suola ja jos se puuttui, lisää ripaus makusi mukaan.
6. Tarjoile kuumana syvässä astiassa, jotta sisään tulee tarpeeksi vihanneksia. Koristele hienonnetulla korianterilla ja nauti.

Vinkkejä ja suosituksia

• muista ostaa täysin tuoreita vihanneksia, tämä tekee valmistuksesta kevyen, röyhkeän ja houkuttelevan.
• Pese jokainen vihannes runsaalla vedellä, koska ympäristön epäpuhtaudet voivat jäädä kiinni niiden kuoriin tai lehtiin.
• Pilko kaikki vihannekset etukäteen, joten et ole kiireinen napostelemalla viime hetkellä.
• Voit korvata öljyllä voita tai laardia, jälkimmäinen antaa erittäin herkullisen sianlihan maun.
• Jos olet dieetillä, voit lisätä paloja kevyt juusto o ilman suolaa, jotta se ei vaikuta ruokailutapasi.
• Mukana ruuan kanssa banaania tai maniokkia. Voit myös tehdä joitain lisää riisiä tai pastaa sekoittaa keittoon tai yksinkertaisesti syödä se kolmikulmaisen leivän, ranskalaisen leivän tai soodakeksejä kanssa.

Mikä on kunkin ainesosan ravitsemuksellinen osuus?

Jos mietit mikä on panosta tai ravintoarvoa jokaisesta ainesosasta Kasvis Locro? Näytämme sinulle heti:

Jokaista 100 ml maitoa kohden:

• kalorit: 134 kaloria.  
• vitamina C: 1.9 gr
• rauta: 0,2 gr
• B-vitamiini: 0,7 gr

Jokaista 100 grammaa juustoa kohden:

• kalorit: 402 kcal.
• kolesteroli: 105 gr
• hiilihydraatit: 13 gr

Jokaista 80 grammaa porkkanaa kohden:

• Energía: 35 gr
• Sokeri: 0.8 gr
• Kokonaisrasva: 0.2 gr

Jokaista 100 grammaa chiliä kohden:

• Kokonaisrasva: 0.6 gr
• natrium: 9 mg
• Potasio: 322 mg
• B6-vitamiini: 0.5 gr

Jokaista 100 grammaa sipulia kohden:

• kalorit: 40 gr
• hiilihydraatit: 9 gr
• Calcio: 23 mg
• magnesium: 10 gr

Ruokalusikalliseen öljyä:  

• kalorit: 2000 kcal
• rasva: 22%
• Tyydyttyneet rasvat: 10%
• C-vitamiini: 26%
• Calcio: 34%

Jokaista 10 grammaa korianteria kohden:

• rasva: 17%
• hiilihydraatit: 53%
• proteiini: 31%

1 kupillista perunoita:

• kalorit: 167 kaloria.
• proteiini: 0.8 gr
• Kokonaisrasva: 0.2 gr

1 maissiyksikölle:

• kalorit: 125 kaloria.
• hiilihydraatit: 100 gr
• Sokeri: 19 gr

Parsakaalille:

Parsakaali on ruoka vähän rasvaa ja kaloreita joka erottuu vitamiinien, kalsiumin ja proteiinien runsaudesta. Sitä suositellaan myös hyvään ja tasapainoiseen ruokavalioon.

Chardille:  

Meillä on yksi annos, eli kuppi sveitsiläistä mangoldia suuria määriä vitamiineja ja kivennäisaineita. Sitä syödään yleensä kypsennettynä, maustettuna tai muun muassa lihan, kalan lisukkeena. Sen maku on samanlainen kuin pinaatin, mutta hieman pehmeämpi.

Kurpitsalle:

Tämä on kasvis, joka tarjoaa elimistölle seuraavat ravintoaineet: A-, B-, C- ja E-vitamiinit, kuidut, fosfori, kalsium, kalium ja magnesium. Vitamiinipitoisuutensa ansiosta kurpitsa auttaa näköä sekä vahvistaa ihoa, hiuksia ja luita

Kasvis Locron historia   

El Locro löydettiin Daniel Balmacedan (argentiinalainen kirjailija, toimittaja ja historioitsija, "Food in Argentine History" -julkaisun eteläamerikkalainen kustantaja) mukaan vuonna 1810 eri tutkimusmatkoilla Perussa. kävelemällä Quechua-polkuja ja jakamalla alueen alkuperäisperheiden kanssa, jotka tekivät tätä ruokaa tavallisena herkkuna ruokavalioonsa ja jaettavaksi naapureiden ja alueelle saapuneiden ulkomaalaisten kanssa.