La lasagne Se on erittäin täydellinen ruokalaji, joka on laajalti hyväksytty kaikilla leveysasteilla. Sen alkuperä juontaa juurensa renessanssin Italiaan, jolloin se valmistettiin käyttämällä jauhokerroksia tai -levyjä, joihin liitettiin mitä tahansa mieluiten paahdettua lihaa ja erilaisten ruokien jäännöksiä, jotka yhdistettiin tomaattien kanssa kastikkeessa. Vasta XNUMX-luvulla lasagnea alettiin valmistaa ja sen kanssa suosittua liha bolognesea kuten nykyään tiedetään. Sellaisen hyväksynnän se sai, että siitä on tullut yksi italialaisia ruokia suurempaa kansainvälistä mainetta.
La klassinen lasagne ja todella italialainen on valmistettu naudanlihasta Bolognesesta ja juustosta tai juustopohjaisesta kastikkeesta. Nykyään on kuitenkin ollut lukemattomia muunnelmia henkilökohtaisten makujen ja mieltymysten mukaan. Tässä mielessä voidaan mainita lihakastikkeen valmistus naudan- ja sianlihan sekoituksella; Se voidaan tehdä myös kanan, vihannesten, äyriäisten, tonnikalan tai minkä tahansa kalan kanssa.
Se on valmiste, jota voidaan käyttää ensimmäisenä tai toisena ruokalajina. Lasagne miellyttää yleensä kaikkia ja on erittäin täydellinen ruokalaji, joka antaa riittävästi energiaa. Voidaan ajatella, että sen valmistus on erittäin työlästä, mutta todellisuudessa sitä voidaan pitää suhteellisen yksinkertaisena.
Lasagne resepti
Ainesosat
Lihan Bolognese-kastikkeelle
- 500 g jauhelihaa (naudanlihaa, sianlihaa tai molempien sekoitus)
- 250 g paprikaa tai punaista paprikaa
- 2 zanahorias
- 6 valkosipulinkynttä
- 150 g sipulia
- 500 g punaisia tomaatteja
- 2 rkl voita
- 2 rkl oreganoa
- 6 laakerinlehteä
- 100 ml kasviöljyä
- Suola ja pippuri maun mukaan
- 4 kupillista vettä
Bechamel-kastikkeelle
- 250 g yleisvehnäjauhoja
- 200 g voita
- 2 litraa täysmaitoa
- ½ tl jauhettua muskottipähkinää
- Suola ja pippuri maun mukaan
Muut aineosat
- 24 arkkia lasagnea
- 250 g parmesaanijuustoa
- 500 g mozzarellajuustoa (raastettuna tai erittäin ohuiksi viipaleina)
- 3 litraa vettä
- 3 rkl suolaa
Lisämateriaalit
- Keskikokoinen ruukku
- Iso kattila
- Syvä paistinpannu tai pata
- tehosekoitin
- Suorakaiteen muotoinen uunipelti, 25 cm korkea
Lasagnen valmistus
Liha Bolognese-kastike
Pese ja poista kuori porkkanoista, valkosipulista ja sipulista. Pese ja poista siemenet paprikoista ja tomaateista. Leikkaa nämä ainekset valkosipulia lukuun ottamatta suuriksi paloiksi ja laita tehosekoittimeen sekoittamiseen tarvittavan veden kanssa. Kun tehosekoitin sekoittaa, lisää valkosipuli ja oregano varmistaaksesi, että ne liukenevat. Sekoita kunnes kaikki on tasaista.
Laita keskikokoiseen kattilaan edellinen seos ja lisää aiemmin pesty liha. Sekoita kaikkea puulusikan avulla, kunnes liha on hyvin sulautunut kastikkeeseen ja vältä suuria lihapaakkuja.
Kuumenna korkealle lämmölle ja lisää loput ainekset: voi, kasviöljy, laakerinlehti, suola, pippuri ja muu vesi, jota ei käytetä sekoittamiseen. Keitä, kunnes se kiehuu (noin 50 minuuttia), alenna lämpöä keskitasolle sekoittaen säännöllisesti, kookonia, kunnes kastike on kermaista. Ota pois lämmöltä ja varaa.
Bechamel-kastike
Sulata kampi syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Lisää jauhot pikkuhiljaa ruokalusikallisesti ja sekoita sitä mukaa kun jauhoja lisätään. Kun kaikki jauhot on lisätty, maito, suola, pippuri ja muskottipähkinä lisätään hitaasti. Jatka sekoittamista, jotta ei muodostu kokkareita. Kun kiehuu, ota pois lämmöltä ja varaa.
Lasagnelevyjen valmistus
Laita isoon kattilaan 3 litraa vettä, jossa on 3 ruokalusikallista suolaa, ja kuumenna tuleen, kunnes se kiehuu. Siinä vaiheessa lisätään lasagnelevyt yksitellen, jotta ne eivät tartu yhteen, sekoitetaan varovasti puulusikalla rikkomatta niitä. 10 minuutin kuluttua ne poistetaan varovasti vedestä ja asetetaan kankaalle tasaiselle pinnalle, yksi arkki erotettuna toisesta. Toista tämä toimenpide, kunnes kaikki viipaleet ovat kypsiä.
Tällä hetkellä markkinoilla on esikeitettyjä lasagnelevyjä, jotka eivät vaadi aikaisempaa prosessia; Joskus astian lopullinen rakenne ei kuitenkaan ole tyydyttävä. Tätä epäkohtaa voidaan parantaa, jos ennenaikaiset levyt viedään hetkeksi kiehuvan veden läpi ennen lopullista kokoamista.
Lasagnen lopullinen kokoaminen
Voitele uunipellin pohja ja reunat öljyllä. Laita pohjalle pieni määrä Bolognese-lihakastiketta. Peitä se lasagnelevyillä niin, että levyjen reunat ovat hieman päällekkäin, jotta ne eivät liiku.
Laita bechamel-kastike niiden päälle levittäen sitä koko pinnalle, lisää ja levitä liha Bolognese-kastikkeeseen, lisää mozzarellajuustoa ja pieni määrä parmesaanijuustoa.
Jatka kerrostelemalla useita kerroksia lasagnelevyjä kastikkeiden ja juustojen kanssa, kunnes alusta on täynnä. Viimeistele viipaleet ensin Bolognese-lihalla ja lopuksi runsaalla béchamel-kastikkeella ja riittävällä määrällä mozzarellaa ja parmesaanijuustoa hyvän gratiinin takaamiseksi.
Peitä alumiinifoliolla ja paista 45 minuuttia 150 °C:ssa. Poista alumiinifolio ja anna paistaa vielä 15 minuuttia, jotta pinta ruskeaa. Jos sinulla on grilli uunissa, jätä se vain 5 minuutiksi.
Hyödyllisiä vinkkejä
Paistetussa lasagnessa tulee olla tarpeeksi nestettä, jotta pastalevyt kypsyvät hyvin; Tästä syystä on tärkeää peittää alusta alumiinifoliolla nopean haihtumisen välttämiseksi. Jos se kuivuu liikaa, voit lisätä minimaalisen määrän vettä,
Jos kaikki valmistus on mahdollista tehdä edellisenä päivänä, anna valmisteen levätä seuraavaan päivään, jolloin se leivotaan.
Lasagnen on hyvä antaa hieman jäähtyä ennen leikkaamista, jolloin kerrokset eivät hajoa.
Ravintosisältö
Yllä olevien ohjeiden mukaan valmistettu lasagne sisältää 24 % proteiinia, 42 % hiilihydraatteja, 33 % rasvaa ja 3 % kuitua. 200 g lasagnea sisältää 20 g proteiinia, 35 g hiilihydraatteja, 6 g rasvaa ja 3 g kuitua. Kolesterolin määrän arvioidaan olevan 14 mg / 100 g. 200 g:n annos vastaa noin 12 cm x 8 cm:n palaa.
Koska lasagne on täysruoka, se on vitamiinien lähde. Tärkeimpiä vitamiineja ovat A-, K- ja B9-vitamiinit, joiden määrä taloa kohden laskettuna on 100 g 647 mg, 17,8 mikrogrammaa ja 14 mg. Pienemmässä määrin se sisältää C-vitamiinia (1 mg).
Tämä ruoka on myös mineraalien lähde, pääasiassa tunnetuista makromineraaleista. Näistä erottuvat seuraavat arvot, jotka on laskettu 100 g lasagnea kohti: 445 mg natriumia, 170 mg kaliumia, 150 mg kalsiumia, 140 mg fosforia ja 14 mg seleeniä.
Ruokaominaisuudet
Lasagnella on joitain terveyshyötyjä, mutta samaan aikaan, jos sitä syödään säännöllisesti, se voi johtaa tiettyyn huononemiseen korkean kalori-, rasva- ja natriumpitoisuutensa vuoksi; Siksi se on suositeltavaa valmistaa tiettyihin aikoihin sen ravintoaineiden kiistanalaisten vaikutusten vuoksi.
Sen sisältämillä proteiineilla on olennainen tehtävä kudosten korjaamisessa, infektioiden ehkäisyssä ja veren hapettumisen edistämisessä.
Kuitujen katsotaan vähentävän sydänsairauksien riskiä, mutta korkea kolesteroli- ja tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus päinvastoin lisää mahdollisuuksia edistää sydänvaurioiden ilmaantumista ja lisää tähän verenpainetta nostavaa korkeaa natriumpitoisuutta.
Kaikki ei ole negatiivista tälle herkulliselle ja ruokahaluiselle ruoalle. Itse asiassa sen sisältämät mineraalit tuottavat positiivisia vaikutuksia.
Kalsium ja fosfori toimivat tasapainoisesti elimistössä ja osallistuvat luuston ja hampaiden aineenvaihduntaan. Kalsium ja kalium ovat välttämättömiä mikroaineiden solujen väliselle vaihdolle ja sähkönjohtamiselle, joka on välttämätön solujen asianmukaiselle toiminnalle yleensä ja erityisesti hermosolujen ja sydänsolujen tasolla. Seleenin katsotaan vaikuttavan kilpirauhaseen immunologisella alueella, mikä suojaa viruslääkkeiden vaikutukselta.
A-vitamiini on erinomainen antioksidantti, ylläpitää hyvää näköä ja on hyödyllinen iholle. K-vitamiini osallistuu veren hyytymisprosesseihin, mikä on tärkeää estämään hyytymien muodostumista verisuonissa. B9-vitamiini, joka tunnetaan yleisesti foolihapona, on välttämätön ruuansulatusjärjestelmän, nivelten, ihon, näön, hiusten parempaan toiminnan kannalta ja lisää vastustuskykyä.
