Paistettu ulkofilee panca chilillä

Perussa on erittäin vahva yhteys muiden maiden eri kulttuureihin, jotka tiettynä ajankohtana tulivat tämän kiehtovan maan rannikoille ja vuorille ei vain etsimään kotipaikkaa, vaan vaikuttaa keittiöön tekniikoillaan ja käytännöillään tästä maasta täysin rakenteilla.

Tänään esittelemme ruokalajin, jonka alkuperä on jakautunut, koska sen tekijät olivat Perun aboriginaalit, mutta vaikutti siihen voimakkaasti ruoanlaittotapa ja kiinalaiset ainekset saapui alueelle.

Tämä valmistelu on Saltado Loin panca chilin kanssa, tyypillinen perulaisen keittiön ruokalaji, jota monet rakastavat, mutta joka voidaan tunnistaa kantonilaisesta kiinalaisesta kulttuurista. Tämä sisältää runsaita ja mehukkaita naudanlihan paloja, vihanneksia, runsaasti soijakastiketta, keitettyä riisiä ja ranskalaisia ​​perunoita.

El Lanne suolaaado panca chilin kanssa jas yksi provinssin ihanimmista ruoista, joka yhdessä Kiinan tekniikat sen laatimisessa, tuottaa syvän ekstaasin, kun jokainen purema tuodaan suuhun. Alla on vaihe vaiheelta resepti, joka osoittaa sen valmistuksen.

Lanne suolan reseptiado panca chilin kanssa

Ainesosat

• 500 grammaa lihaa
• 1 violetti tai valkoinen sipuli
• 1 italialainen vihreä paprika
• 1-tomaatti
• 1 kevätsipuli vain vihreä osa
• 1 pancapippuri tai pancapippuripasta
• Soijakastike
• 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
• Suola ja pippuri maun mukaan

Koristeeksi

• Paistetut tai paahdetut perunat
• Pitkäjyväinen riisi maun mukaan

Materiaalit

• Cuchillo
• Paistinpannu tai voitti
• Leikkuulauta
• Astiapyyhe
• lusikka
• Haarukka
• Tasainen levy
• Imukykyinen paperi

Preparación

Ensin liha on leikattava paksuiksi paloiksi, sitten suikaleiksi ja sitten ne leikataan puoliksi saadaksesi pitkulaisia ​​tacoja tai keppejä, jotka ovat muodoltaan samanlaisia ​​kuin ranskalaiset.

Kulhossa tai kupissa ota liha maustamaan, lisää suolaa maun mukaan ja pippuria. Anna kaiken integroitua noin 5 minuuttia.

Laita lämpö päälle ja laita pannu öljyineen lämpenemään. Kun se on saavuttanut korkean lämpötilan tai vain tarpeeksi kuuma, paista liha. jätä pannulle 5 minuutin ajan enemmän tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja mehukkaita.

Poista liha, sammuta lämpö ja Varaa lautasen tai muovikupin sisällä imukykyisellä paperilla ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Varaa myös paistinpannun sisälle ylimääräistä öljyä.

Tämän jälkeen leikkaa kaikki vihannekset paloiksi ja sitten ruo'on muodossa tomaatteja lukuun ottamatta, koska et halua niiden vahingoittuvan valmistuksen aikana, ne lisätään isoiksi paloiksi (parempi neljäsiksi) lopussa.

Laita taas sama pannu, jossa liha paistoi, lämpenemään ja kun se on kädenlämpöistä, laita kaikki vihannekset kuullottamaan, miinus tomaatti. Anna kypsyä 5-8 minuuttia.

Kun jokainen vihannes on mureaa ja kullankeltaista, laita liha takaisin pannulle ja lisää soijakastike ja etikka sekä tomaatit. Jatka paistamista ja kun se alkaa kuplia, sammuta lämpö ja anna seistä, kunnes se jäähtyy hieman.

Tarjoile isolla lautasella, lisää tarpeeksi vihanneksia ja lihapalat, jotka haluat syödä. Liitä mukaan haluamasi lisukkeet, tässä tapauksessa laitamme valkoista riisiä ja ranskalaisia ​​perunoita. Koristele ají pancatahnalla tai siitä valmistetulla kastikkeella.

Neuvoja ja ehdotuksia

Minkä tahansa ruuan valmistus vaatii rakkautta, omistautumista ja paljon tarkkuutta saavuttaaksesi kaikki halutut maut sekä reseptin vaatiman koostumuksen ja koostumuksen.

Joskus kuitenkin huomaamme olevansa valmisteen kanssa, joka kietoo meidät tai emme yksinkertaisesti ymmärrä, minne se meidät haluaa viedä. Tämän vuoksi esittelemme tänään erilaisia neuvoja ja ehdotuksia jotta löydät oikean tavan edetä, kun pääset keittiöösi.

On tärkeää korostaa, että nämä vinkkejä ja suosituksia ne on järjestetty sinulle, jotta näet kuinka resepti on parasta toteuttaa, esimerkiksi vaiheet ennen tuotteen kypsentämistä tai yksinkertaisesti tapa, jolla ruoka näyttäisi visuaalisesti paremmalta tarjoiltavalta. Lyhyesti sanottuna mitä luvattiin:

• Lihaa ostettaessa on tärkeää visualisoida, että se on paksu ja tuore, joka on punainen ja sen ympärillä on verta. Jos liha on violettia tai tummanpunaista, valitettavasti lautasen valmistaminen ei onnistu, koska tämä erikoisuus osoittaa, että liha on eltaantunut tai ajan myötä, mikä muuttaa ruoan makua ja pehmeyden ja arkuusastetta.
• Kuten liha, myös nämä vihannekset kannattaa käydä läpi ennen ostamista niiden on oltava kovia ja niistä tulee mieto haju, mureaa ja tuoretta. Älä valitse pakastevihanneksia, sillä niitä on määrätty leikkauskoko ja niitä voi olla vaikea muotoilla haluamaasi muotoon.
• Valmisteen maku voi vaihdella valitsemamme chilin mukaan. Tämä voi olla makeaa tai mausteista. Korostaen, että punainen paprika makea antaa sille pehmeän ja erittäin maukkaan maun, ristiriidassa mausteisen kanssa, joka lisää a vahva ja maalaismainen kosketus. Lisäksi on varmistettava, että chiliä integroitaessa tässä ei saa olla siemeniä tai suonia, joka visuaalisesti antaa ruoalle eleganssia ja myös maku on vähemmän mausteinen tai hapan.
• Jauhamishetkellä se voi olla sitkeää, ei siksi, että se olisi vanha tai huono, vaan koska se on sen normaali kunto tai mahdollisesti siksi, että eläin on kypsä. Tämän mahdollisuuden edessä voit lisätä lihaan palan ananasta tai papaijaa kypsennyksen aikana pehmenemään kokonaan.
• Jos sinulla ei ole lihaa tai naudan sisäfilettä, voit käyttää sitä sianlihaa tai kanan paloja.
• Lihalle, joka imee parhaiten suolan, pippurin ja muiden valitsemiesi mausteiden makuja sekä muita aineksia ja vihanneksia, voit Pistele jokainen lihapala veitsellä.
• Voit liittää tämän reseptin kaikki mieleesi juolahtavat koristeet, joten se vaihtelee rustiikkisten perunoiden, ranskalaisten, riisin, pastan, salaattien tai leivän, paahtoleivän tai voileipien kanssa.

Ruoan ravitsemusosuus

Naudanlihaa tai naudanlihaa, joka on tämän valmisteen pääainesosa, pidetään sinänsä yhtenä tärkeimmistä ravintoaineista ihmisen ruokavaliossa, koska sen ravitsemuksellinen osuus alkaa loistava B12-vitamiinin lähde, joka auttaa metaboloimaan proteiineja, muodostamaan punasoluja ja ylläpitämään keskushermostoa. Lisäksi, on loistava sinkin kantaja, joka auttaa suojaamaan oksidatiivisilta vaurioilta, parantamaan ihoa ja muodostamaan hemoglobiinia.

Myös tämäntyyppinen liha on osallistua fyysiseen kehitykseen, koska sen korkea rautapitoisuus Se ylläpitää riittävää hapen kuljetusta vereen sekä lihasten ja koko kehon kasvua ja toimintaa kehitysvaiheessa.

Toisaalta naudanliha ei ole paljon jäljessä muiden komponenttiensa kanssa, joilla on epäselvästi ominaisuuksia, jotka vaikuttavat kehon harjoittelu ja ylläpito kokonaisuudessaan. Jotkut näistä ravitsemuksellisista elementeistä ovat:

Jokaista 100 grammaa lihaa kohden saamme

• Kalorit: 250 Kcal
• Rasva yhteensä: 15 gr
• Tyydyttyneet rasvahapot: 6 gr
• Transrasvahapot: 1.1 g
• Kolesteroli: 90 mg
• Natrium: 2 mg
• Kalium: 318 mg
• Proteiinit: 26 g
• Rauta: 2.6 mg
• B6-vitamiini: 0.4 mg
• Magnesium: 1 mg
• Kalsium: 18 mg
• D-vitamiini: 7 IU
• B12-vitamiini: 2.6 µg

Samassa mielessä ei vain liha ole ravitsemuksellinen tulkki valmistuksessa, vaan myös mausteet ja vihannekset käytetään koko työn aikana ovat vastuussa tarjoamisesta vitamiineja, ravintoaineita ja kivennäisaineita koko kehon vahvistamiseen sekä puolustus- ja immuunijärjestelmän hoitoon.

Vihannekset, tässä tapauksessa tomaatti, sipuli ja chili, ovat ne, jotka antavat annoksen ja rungon, annoksen tärkeää nestettä päivittäiseen käyttöön. Samoin näissä ruoissa on runsaasti kuituja ja antioksidantteja, jotka suojaavat tietyiltä sydän- ja verisuonisairauksilta ja muilta keskushermostoon liittyviltä sairauksilta.

Tarina lautasesta

Kuitenkin ruokalaji sellaisena kuin se tuolloin määriteltiin ei ole se, jota tunnemme nykyään. Koska siinä tapahtui suuria muutoksia, koska Kantonin kiinalainen vaikutus (kutsutaan myös standardikantoneiksi tai Guangdongiksi, muunnelma yue-kiinan kielestä, jota pidetään yleisesti arvovaltaisena murteena Kantonin, Hongkongin ja Kiinan kaupungeissa) saapui alueelle XNUMX-luvun alussa.

Siten kiinalaisten tähän ruokalajiin antama panos sekoittuu perun kreolilaisen keittiön mausteisiin ja koostumukseen, lisäämällä näin valmistuksen mausteita ja sen symbolinen soijakastike kaikissa valmisteessa.

Tämän tyyppisellä ruoalla on itämainen vaikutus, joka näkyy annoksen käyttämisessä paistinpannu tekniikka, joka antaa nimen ruoalle, joka tunnetaan nykyään nimellä Saltado Loin pancan kanssa tai ilman. Ajan mittaan tähän on kuitenkin otettu käyttöön muunnelmia, koska mausta riippuen jotkut ainesosat on korvattu toisilla, mikä parantaa ruoan makua kuluttajien maun mukaan.

Vuonna 2013 Huffington Postissa, brittiläinen perulainen kokki Martin Morales arvioi Saltado Loin pistävä tai pistävä yhtenä rakastetuimpia ruokia perulaisten toimesta kiitos sen tosiasian, että se näyttää vanhojen maailmojen rikkaan fuusioitumisen uusien maailmojen kanssa kasvussa.

"Tämä mehukas sekoitus naudanlihaa, sipulia, tomaatteja, keltaista, kuumaa tai chilipippuria (jos ei ole saatavilla) ja soijakastiketta, joka on paistettu suurella pannulla tai voitettu, on suuri osa Kiinan maahanmuuton Peruun tuomasta panoksesta."

Moralesin kommentit. Hän selitti myös, että Paistettu ulkofilee panca chilillä Se tunnetaan joskus kreoliruokana, mutta tunnetaan paremmin kiinalaisena perulaisena ruokalajina, Chifa (kiinalainen ravintola) -keittiön suosikkiruoka, joka on sen todelliset juuret.