Kikherneet

Las herneet Niitä on monenlaisissa chileläisissä ruoissa. Sen erilaiset esitykset tuovat makua pöytiin, jotka heijastavat tämän maan perinteitä ja säilyttävät gastronomisia tapoja, jotka ovat vastuussa siirtymisestä uusille sukupolville.

Yleensä ne ovat osa chileläisten perheiden rutiiniruokia, koska ne ovat monien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Niitä voi nauttia hernesosenä, haudutettuna, riisin kanssa tai hienossa hernesoseessa hernekeitto. Tämä sisältö on omistettu tälle viimeiselle esitykselle.

Kuitenkin, kun he saapuivat Chileen, herneet ja niiden erilaiset valmisteet ovat ravitsemusvaihtoehto niille, joilla ei ole tarjolla laajaa valikoimaa ravintolähteitä. Seuraavaksi esittelemme tietoa sen alkuperästä ja historiasta.

herneiden historiaa

On niitä, jotka paikantavat herneiden alkuperä Aasian mantereen länsiosassa. Sieltä sen uskotaan vietyneen Etelä-Eurooppaan kreikkalaisten ja roomalaisten hallituksella ja myöhemmin sen viljely levisi koko Eurooppaan Rooman valtakunnan laajentuessa.

Sen viljelyä on harjoitettu maataloustoiminnan alusta lähtien, hernenäytteitä on löydetty tuhansia vuosia vanhoista arkeologisista kohteista. Gregor Mendel käytti hernettä vuonna 1860 tehdessään kokeita genetiikan alalla, kun hän loi tämän lääketieteen alan perustaa.

Koska herneitä viljellään kylminä vuodenaikoina, jotkut historioitsijat yhdistävät tämän tosiasian sen kehityksen alkuperän paikallistamiseen Keski-Aasiassa, Koillis-Intiassa ja myös Afganistanissa.

Herneet korjataan varhain ja ne vastaavat ravintotarpeita aiemmin paimentolaisheimoissa, ja on todennäköistä, että matkailijat ja tutkimusmatkailijat toivat herneitä Välimeren alueille.

Hernekeiton resepti

Seuraavaksi käsittelemme yhtä yleisimmistä esityksistä, joissa herneitä valmistetaan: hernekeitto. Ensinnäkin aiomme tuntea ainesosat, joita tässä ruoassa käytetään, ja sitten katsomme, kuinka se valmistetaan.

Ainesosat

Vaikka niissä saattaa olla joitain vaihteluita valmistuksen tekevän henkilön maun ja mieltymysten mukaan ja sen maan alueesta, jossa se kulutetaan, ainesosat, joita yleensä käytetään ruoanvalmistuksessa. hernekeitto Ne ovat seuraavat:

kilo herneitä

Kaksi litraa vettä

XNUMX iso porkkana ja peruna pieniksi paloiksi pilkottuna

Kolme sipulia, kolme paprikaa, neljä valkosipulinkynttä ja kolme hienonnettua vihreää tai punaista chiliä.

Puolitoista kupillista kanalientä

Kaksi ruokalusikallista soodaa

Suola ja pippuri maun mukaan

Kasviöljy

Paahdetut leipäkuutiot.

Hernekeiton valmistus

Kun kaikki ainekset ovat käsillä, jatkamme valmistamista hernekeitto noudattamalla seuraavaa menettelyä:

Pese ja valitse herneet ja pese myös kaikki vihannekset, jotka on leikattava pieniksi paloiksi. Myös peruna ja porkkana leikataan hyvin pieniksi paloiksi. Sitten jatkamme herneiden keittämistä noin kahden tunnin vedessä liotuksen jälkeen. Herneet kypsyvät vähintään kaksi tuntia, jotta ne pehmenevät.

Kastikkeet sekä peruna- ja porkkanapalat tulee lisätä herneiden pehmennettyä, muuten ne hajoavat ja häviävät herneiden vaatiman pitkän kypsennysajan aikana. Lopputulos maustetaan pippurilla ja suolalla maun mukaan ja valmiina on tapana tarjoilla paahdetun leivän kanssa. Ne ovat todellinen ilo.

Vinkkejä herkullisen hernekeiton valmistamiseen

Tämän herkullisen reseptin valmistaminen ei aiheuta suuria ongelmia, se on yksinkertaista ja on yleensä osa rutiinia monissa chileläisissä kodeissa. Yksi neuvo ei kuitenkaan koskaan satu, joten tässä on joitain, jotka on hyvä pitää mielessä, kun aloitat valmistelun. hernekeitto:

• Tarjoilun yhteydessä suositellaan koristelemaan ruohosipulia ja krutonkeja.
• On tärkeää liottaa herneitä riittävän pitkään, vähintään kaksi tuntia, sillä se pehmenee nopeammin ja deaktivoi jyvän kaasua tuottavat komponentit.
• On tärkeää käyttää uusia herneitä reseptin valmistuksessa, vanhoja papuja on paljon vaikeampi pehmentää.
• On tärkeää heittää pois vesi, jossa herneet on liotettu, ja keittää ne uudessa vedessä. Jotkut jopa neuvovat vaihtamaan veden keittämisen puolivälissä ennen muiden ainesten lisäämistä.
• Painekattilan käyttö lyhentää herneiden kypsennysaikaa huomattavasti. Kymmenessä tai viidessätoista minuutissa ne ovat pehmeitä ja valmiita maustettaviksi.

Tiesitkö ….?

• Herneet sisältävät energiakomponentteja ja tarjoavat keholle monia ravintoaineita.
• Ne sisältävät kuitua, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja proteiineja. Sen käyttöä suositellaan diabeetikoille ja se auttaa alentamaan kolesterolitasoa.
• Niillä on rauhoittavia vaikutuksia, jotka edistävät hermoston oikeaa toimintaa ja auttavat nukahtamaan.
• Porkkanat sisältävät A-vitamiinia, joka on erinomaista näön kannalta, myös antioksidantteja ja kuitupitoisuutensa ansiosta ne auttavat torjumaan ummetusongelmia.
• Peruna, joka on yksi hernekeiton ainesosista, on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, joten sen säännöllinen käyttö auttaa jostain niveltulehduksesta kärsiviä.
• Lisäksi peruna sisältää rautaa, fosforia, kaliumia, C-vitamiinia ja B-kompleksivitamiineja.