El Perun pavut Se on yksi tunnetuimmista palkokasveista (siemenistä, joita kasvatetaan paloissa) Perussa ja kaikkialla maailmassa. Sille on ominaista, että siinä on paljon kuituja ja proteiinejalatinalaisamerikkalaisen keittiön herkullisen maun ja pohjarakenteen lisäksi.
Tämän tyyppinen papu kantaa myös nimen Kanarianpapu Meksikon kaltaisilla alueilla, ja sitä voidaan tarjoilla lisukkeena kaikenlaisten ruokien kanssa. Samalla tavalla on mahdollista kuluttaa tortilloja, quesadilloja ja sopoteita paistetuilla papuilla tai pääruokana valkoisen riisin tai keitettyjen perunoiden kera.
Samassa mielessä, Perun pavut Erityisesti sen avulla voimme tutkia uusia haasteita valmistamissamme ruoissa ja siten monipuolistaa ruokaamme terveellisesti, maukkaalla ja halvalla.
Tässä tapauksessa tänään opetamme reseptin Perun pavut, joka korostaa tämän siemenen kaikkea hienoutta, käsi kädessä muiden helposti saatavilla olevien ja nopeasti valmistettavien ainesosien kanssa, joten kutsumme sinut jatkamaan lukemista ja tutustumista kaiken sen lisäksi, mitä tällä papulla on annettava.
Ainesosat
- 1 kilo perulaisia papuja
- 2 rkl. laardia tai kasviöljyä maun mukaan
- 1 rkl. kumina
- 1 iso sipuli
- 3 oksaa ruohosipulia
- 1 kuppi savustettua pekonia tai savustettua makkaraa
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 kypsää tomaattia
- 4 korianterinlehteä
- 2 litraa vettä
- Suola ja pippuri maun mukaan
Työvälineet
- Kulho
- Cuchillo
- Leikkuulauta
- Paistinpannu
- Kulho
- syvä ruukku
Preparación
Ensimmäinen, liota pavut runsaassa vedessä kulhossa yön yli tai kunnes valmistelu on valmis.
Seuraavana päivänä pavut turpoavat, silloin ne kannattaa pestä ja tyhjentää.
Tulossa pian, lisää ne syvään kattilaan, jossa on tarpeeksi vettä, niin, että se peittää jokaisen siemenen hyvin. Laita ne kypsymään miedolla lämmöllä ja Anna kiehua noin 30-40 minuuttia.
Kun nämä keittävät leikkaus keskikokoisina paloina pekonia tai chorizoa (mitä tahansa olet valinnut sen valmistajan maun mukaan) ja varaa kuppiin.
Pilko ruohosipuli, sipuli, tomaatti ja valkosipuli välittömästi hienoksi. Nämä ainesosat laitetaan aiemmin lämmitettyyn pannuun voin tai öljyn kanssa, jotta ne kypsyvät. Ei lopeta hakkaaminen, jotta mikään ei tartu eikä pala.
Kun kastikkeet ovat ruskistumassa, lisää pekoni ja jatka kypsentämistä, kunnes niistä on vapautunut luonnollinen rasva.
Tässä vaiheessa papujen pitäisi olla valmiita pehmenemään, jos on, on aika yhdistää kaikki ainekset. Täten, lisäsimme sofriton papupannuun, edelleen yhdistämme korianterinlehtiä tai tuoretta korianteria ja kuminaa, Laitamme suolaa maun mukaan ja annamme kypsyä vielä 15-20 minuuttia keskilämmöllä tarkistaen aina makua.
Lopuksi, testaa mausteita ja kosteustasoa, jos se on haluamallasi tasolla, sammuta lämpö ja anna seistä muutama minuutti. Tarjoile syvässä astiassa tai suuressa kulhossa, Valkoisen riisin, chifan, yuccan, keitettyjen perunoiden tai minkä tahansa valitsemasi mukulan kanssa.
Vinkkejä ja ehdotuksia valmistautumisen parantamiseksi
- Liha voidaan korvata sellaisella proteiinilla, jonka haluat kastikkeen aikana, oli se sitten kanaa, kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa.
- Laita pavut liottamaan auttaa heitä kypsentämään nopeammin.
- Pavut voidaan keittää myös a painekattila, kunhan estetään onnettomuudet keittiössä tätä astiaa käytettäessä.
- Los keitetyt pavut voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten, koska 1 kilon pussi tuottaa yli 20 kuppia.
- Papuja voidaan käyttää myös sose tai puuro muihin valmisteisiin.
Perulaisen papun ominaisuudet
El Perun pavut tai Mayo Coba, se on a Kuivatut pavut soikean muotoinen yleinen Latinalaisen Amerikan keittiössä, keskikokoinen ja väriltään norsunluun keltainen. Ne ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, ja ne tunnetaan eri nimillä, kuten perulainen papu, kanariapapu tai meksikolainen keltainen papu.
Yleinen ravitsemustaulukko
El Perun pavut Se on ihanteellinen proteiinin lähde korkea kuitupitoisuus, Samoin se on B-vitamiinin haltija, jota keho tarvitsee, kuten niasiinia, riboflaviinia ja foolihappoa. Myös, Se sisältää mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, sinkkiä, fosforia, kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia.
Lisäksi pavut sisältävät runsaasti mineraaleja ja kuituja, eivät sisällä tyydyttyneitä rasvoja, kuten joissakin eläinproteiineissa esiintyvien aineiden kohdalla. Se on sydämelle terveellinen ainesosa, koska se voi auttaa parantamaan veren kolesterolitasoa, joka on yksi tärkeimmistä sydänkuolemien syistä.
Samalla tavalla, perulainen papu on erinomainen natriumin, ravintokuidun ja proteiinin lähde, siksi se on ihanteellinen resepti jatkuvaan ruoanlaittoon, koska sen avulla voit hallita perheesi ravintoaineita.
Tapauksessa ilkeä, sen komponentit ja ravintoaineet ovat muita, jotka erottuvat seuraavasti:
100 grammaan sianlihaa tai pekonia on:
- kalorit: 242 gr
- Rasvat yhteensä: 14 gr
- Kolesteroli: 80 mg
- natrium: 62 mg
- Tyydyttyneet rasvat: 5 gr
- Potasio: 423 gr
- proteiini: 27 gr
- rauta: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
Ok nyt Vihannesten puolella ravintoaineet näyttävät miellyttävämmiltä ja suuremmilla prosenttiosuuksilla, koska ne ovat kasviperäisiä ja siksi luonnollisia tuotteita, joten niiden indeksit ovat korkeammat kuin eläinperäisten tai valmistettujen ainesosien.
Jokaista 100 grammaa sipulia kohti meillä on:
- kalorit: 40 gr
- natrium: 4 mg
- Potasio: 146 mg
- hiilihydraatit: 9 gr
- kuitu ravitsemuksellinen: 1.7 gr
- Sokeri: 4.2 gr
- magnesium: 612 gr
- Calcio: 23 mg
100 grammassa chiliä on:
- Korkea C-, A- ja B6-vitamiinipitoisuus
- Potasio: 1134 mg
- rauta: 398 mg
- Magnesium ja antioksidantit: 22 mg
10 grammasta korianteria tai korianteria saamme:
- C-vitamiini ja beetakaroteenit: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosfori: 48 mg
- rauta: 4 mg
- seleeni: 3 mg
- kalorit: 27 kcal
80 grammassa valkosipulia on:
- kalorit: 35 gr
- proteiini: 0.8 gr
- rasvat yhteensä: 0.2 gr
