El Perun sipuli Sitä pidetään esi-isien kulinaarisena matkana, joka löydettiin Perussa kautta Valdivian kulttuuri, ryhmä, joka valmisti tämän herkullisen ruuan 3.500 XNUMX vuotta ennen Kristusta, ja pohjimmiltaan se oli kuin keitettyä lihaa, joka oli täynnä sipulia ja kastikkeita.
Että siirtomaa-aikakausi Sen valmistukseen lisättiin ainesosia, kuten maniokkia, muunlaisia sipulia ja sitruunaa. Sitä myytiin satama-ahtaajille korkean kaloripitoisuuden ja siten myös energiasisällön vuoksi.
Samassa mielessä tämä on tyypillinen ruokalaji, joka on täynnä kulttuuria, historiaa ja perinteitä, ja jossa on kansan maku ja käsien jumalallisuus, jotka sen synnyttävät, ja joka on vuosien saatossa selvisi muutoksiin, katastrofeihin ja yhä useampien ihmisten puuttumiseen kaupungin ulkopuolella.
Tällä hetkellä Perun rannikon gastronomisessa tarjouksessa on erilaisia esitelmiä tästä sipulista, joka sisältää muita liha- ja kalatuotteita, mutta se on valmistettu pääasiassa lehmän maksa.
Se on erittäin helppo valmistaa resepti, mutta se eroaa muista ruoanlaittomuodoista sillä, että se ei ole sellainen lihan päivittäiseen kulutukseen ja sen eri lajeista ja mauista, joita paprikat ja mausteet tarjoavat.
Perulainen Encebollado-resepti
Ainesosat
- 1/7 kuppia punaviinietikkaa
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 2 laakerinlehteä
- 1 ruokalusikallinen jauhettua chilipippuria
- Suola ja pippuri
- 4 naudan maksapihviä
- ½ kuppi oliiviöljyä
- ½ kg sipulia höyheniksi
- 2 tomaattia ilman kuorta tai siemeniä ja viipaleina
- 1 keltainen chilipippuri ilman suonet tai siemeniä suikaleina
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Lisämateriaalit
- 1 syvä kattila
- 1 paistinpannu
- Leikkuulauta
- hohtimet
- Imukykyinen paperi tai arkit
- Raasta tai siivilä
Preparación
Aloita tämä resepti yhdistämällä chili etikan, valkosipulin, laakerinlehden, ají pancan, suolan ja pippurin kanssa suuressa kattilassa. Sekoita nämä ainekset hyvin. Syö sitten maksapihvit, aiemmin puhdistettu ja ilman luonnollista urun pintakerrostaja lisää ne seokseen. Anna marinoitua 6 tuntia peräkkäin.
Kun ilmoitettu aika on kulunut valuta pihvit siivilässä tai ritilälle. Sytytä liekki keskilämmöllä, laita pannu runsaalla öljyllä ja kun jokainen pihvi on kuivunut, paista 10 minuuttia. Koska ne ovat kaikki hyvin suljettuja ja kypsennettyjä, poista ne pannulta ja anna niiden levätä lautasliinojen tai imukykyisen paperin päällä.
Sytytä tuli uudelleen ja laita samalle pannulle sipuli, kun muutama minuutti kuluu ja se saavuttaa a Kultainen väri, lisää tomaatit, kaada sitten neste (maseroitu alussa) ja keltainen paprika, anna kypsyä 2 minuuttia ja poista lopuksi lämmöltä.
Tarjoile pihvit heti ja peitä sipulilla, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja lisää keitettyjen perunoiden, riisin tai pastan kanssa makusi mukaan.
Neuvoja ja ehdotuksia
Ruoan valmistuksessa on otettava huomioon seuraavat asiat ehdotukset saavuttaaksesi herkullisen ja onnistuneen valmistuksen.
- Kaikkien ainesosien on oltava tuore; sinulla on oltava parasta maksa, punaista ja tuoretta, samoin kuin vihanneksia kypsä ja kova, merkki, joka ilmaisee tuotteiden hyvän laadun
- Valmistuksen aloittamisen yhteydessä sinulla on oltava kaikki tuotteet ja ainekset kädessä, jotta prosessi ei viivästy tai valmiste pilaannu
- Ei pidä jättää pihvin ylikypsentäminen, tämä siksi, että jos se on ylikypsennetty, se on kovaa, vaikeasti syötävää ja ilman kosteutta tai mehuja
- Sipuli ei saa polttaa tai ylikypsennä. Sen tulee aina olla kultainen tai karamellivärinen
- Sinun on oltava varovainen chilityyppi integroida. Koska nämä voivat olla erittäin mausteisia ja voivat vahingoittaa valmistetta
- Voit antaa maksalle voimakkaamman sipulin ja mausteiden maun lisää maksa sipuliin sen kypsyessä. Käytä muutama minuutti ja poista tarjoilua varten
Maksan kulutuksen edut
Yksi tämän reseptin tärkeimmistä ainesosista: El maksa, joka vuorostaan seuraa ja peittää sipulin makuja, sisältää kulutettuna erilaisia etuja. Jotkut niistä on kuvattu seuraavasti:
- Maksa sisältää Vitamiini ja tästä syystä tämän lihan syöminen parantaa näköä ja vahvistaa immuunijärjestelmäämme
- Tämäntyyppinen naudanliha on tarkoitettu raskaana oleville naisille, koska sen geneettinen panos auttaa estämään vastasyntyneiden sairauksia
- Maksa on myös täydellisen B12-vitamiinin lähde. Tämän tyyppinen vitamiini lisää ihon terveyttä, hermoston terveyttä ja puolestaan suojaa punasoluja
- Jokainen maksa-annos ehkäisee tulehdusta ja auttaa ongelmissa, kuten astmassa ja niveltulehduksessa
- Liha puolestaan on erinomainen liittolainen laihdutusruokavaliot koska jokaista 25 grammaa tätä lihaa kohden kalorit kiertävät 149-160 g
Ravintosisältö
Los hyödyt tämän lihan ansiosta ravinteet jossa on. Ottaen huomioon, että tiettyjen kulutettujen määrien erilaisten happojen ja proteiinien ansiosta muodostuu kehon panoksia ja apua.
Jokaisesta annoksesta löytyvät ravintoaineet maksa Ne ovat seuraavat:
- proteiinit: Nämä aminohappomolekyylit ovat välttämättömiä organismin kasvua, sekä ihon palautumiseen ja puhdistamiseen
- rauta: Maksa tarjoaa 30% raudan määrästä mitä sinun tulee syödä päivittäin
- Fosfori ja sinkki: Nämä mineraalit ovat elintärkeitä suorituskyvyllemme, mutta silti ne ovat vastuussa luun ja hampaiden muodostuminen, kuten kehon puolustusjärjestelmän uudelleenjärjestely
- B12-vitamiini: Tämäntyyppinen vitamiini on välttämätön aineenvaihdunnalle, koska se auttaa punasolujen muodostuminen verenkiertoon ja keskushermoston ylläpitoon
Sopiva määrä kuluttaa
Vaikka tämä ruoka on erittäin rikas rautaa, proteiinia ja vitamiineja, Ei ole suositeltavaa kuluttaa sitä päivittäin tai säännöllisesti.
Syy on hyvin yksinkertainen, maksa on kehon elin, jonka tehtävänä on puhdistaa ja puhdistaa kehoa kaikista elävistä olennoista. Tämä tekee tästä lihasta niin pehmeän ja herkullisen, että sen kolesterolitaso on korkea, mikä estää sen hyödyt, jos syömme sitä päivittäin.
Maksaa pidetään myös punaisena lihana, joten on parempi rajoittaa sen kulutus kerran tai kahdesti viikossa vain välttääksesi korkeita kolesterolipitoisuuksia ja sen aiheuttamia sydänsairauksia.
