Jos etsit ruokaa, joka on runsas, taloudellinen ja joka puolestaan jättää sinut täysin kylläiseksi ja tyytyväiseksi, Mote tai Moten liemi se on ruokalaji, joka saavuttaa sen. Tämä johtuu siitä, että se on vahva ja täydellinen valmiste, jota ei tarvitse täydentää korkean kuitupitoisuuden ja paksun kasvisliemen ansiosta.
Caldo de Mote on Perun symbolinen ruokalaji, joka tunnetaan vahvasta koostumuksestaan ja ainesosien nöyryydestään. Tämä ruokalaji on erityinen Andien kylmiin päiviin ei tarvitse syödä lisäravinteita, kuten riisiä, perunoita tai pastaa ollakseen kylläinen, mutta suurella kuidun osuudellaan se saa kehon reagoimaan paikan korkeuteen ja samalla olemaan vahva ja energinen sen liikkeille.
Tiedämme kuitenkin, että et ole täällä vain lukeaksesi arvostelua tästä ruoasta, vaan haluat tietää, kuinka tämä ihme valmistetaan. Tämän vuoksi esittelemme tänään Caldo de Mote -resepti, sekä sen ainesosat, materiaalit ja joitain vinkkejä, jotta voit luoda tämän ruuan uudelleen terveellisimmällä ja ravitsevimmalla tavalla, joten ota käsineet, pue mandariini päähän ja aloita ruoanlaitto.
Ainesosat
- 1 kilo mote (maissia)
- 500 gr naudan koipia
- 250 g rypsiä
- 4 valkoista perunaa
- 1-tomaatti
- 1 Cebolla
- 2 rkl. jauhettua chiliä
- 1 rkl. jauhetusta valkosipulista
- 1 rkl. piparminttu
- 1 rkl. oregano
- 1 rkl. persilja
- 2 sitruunat
- Öljyä maun mukaan
- Suola ja pippuri maun mukaan
Materiaalit
- isot säiliöt
- 2 kattilaa sancochoa
- Leikkuulauta
- Cuchillo
- sekoituslapa
- Siivilä
- tarjoilukulho
Preparación
- Ota mote tai maissi päivää ennen valmistusta ja pese se runsaalla vedellä, niin, että kuori putoaa hieman alas. Sitten isoon kulhoon anna liota yön yli.
- Suorita vaihe numero yksi uudelleen, mutta nyt tripin kanssa, ota se, pese se hyvin ja leikkaa se leikkuulaudan ja hyvän terävän veitsen avulla pieniksi paloiksi tai kuutioiksi. Anna liota yhdessä kahden sitruunan mehun ja ripaus suolan kanssa seuraavaan päivään.
- Valmistautumispäivä valuta jokainen ainesosa ja vie ne pöytään, jossa jokainen ainesosa kypsennetään ja yhdistetään.
- nyt, lisää sancocho-kattilaan runsaasti vettä ja lisää maissi, laita lämpö päälle ja keitä kunnes maissi räjähtää, tämä enemmän tai vähemmän 30 - 40 minuuttia.
- Lisää mintunlehtiä, ripaus oreganoa ja suolaa. Anna kiehua korkealla lämmöllä vielä 30 minuuttia.
- Toisessa potissa Keitä perunat ripaus suolaa.
- Nosta leikkuulauta uudelleen ja leikkaa tomaatti, sipuli ja persilja pieniksi kuutioiksi. Varata.
- Valmista kastike erikseen. Tätä varten, ota toinen iso kattila, lisää hieman öljyä ja edellisessä vaiheessa leikatut vihannekset. Lisää myös ripaus suolaa, pippuria, chiliä ja oreganoa. Anna paistua tulen tahdissa.
- Ota lehmän jalka ja poista tarpeeton rasva, pese se hyvin ja heitä se kastikkeeseen. Integroi myös aiemmin pesty trie. Anna sen imeä proteiinimakuja.
- Tällä hetkellä ota maissi, jo keitetty ja ota se ilman vettä sofrito-kattilaan. Sitten, lisää puolet siitä vedestä, jossa maissi keitettiin uuteen valmisteeseen.
- lisäksi, lisää keitetyt perunat kuorineen, poista kaikki ja anna kypsyä vielä 30 minuuttia.
- Lopuksi tarjoile suuressa kulhossa, lisää vähän maissia, ripsiä, tarpeeksi lientä ja kasviksia ja päälle lehmän jalka. Koristele hienonnetulla persiljalla ja muutamalla vihreällä chilillä.
Vinkkejä ja ehdotuksia
- Jos haluat valkaista ripsiä tai ripsiä, voit liottaa sitä kahden sitruunan mehulla, kuten alussa sanoimme, plus ruokalusikallinen ruokasoodaa. Seuraavana päivänä kaada vesi pois ja pese proteiini voimakkaasti. Voit tehdä tämän vaiheen niin monta kertaa kuin haluat poistaa epäpuhtaudet kappaleesta.
- Voit korvata lehmän koivun porsaankoivalla. Jälkimmäisen kanssa sinun on suoritettava sama puhdistus- ja desinfiointiprosessi, jonka selitimme aiemmin.
- Jos haluat lisätä liemen pitoisuutta, lisää hienonnettu keltainen selleri tai ocumo. Nämä toimivat perunan lisukkeena antaen valmisteelle paremman täyteläisyyden ja koostumuksen.
- Voit käyttää koristeluun hienonnettua kiinalaista sipulia tai korianteria.
- Palveluksessanne Ensin meidän on kaadettava mote, sitten liemi ja päälle saalisLisää lopuksi pinnalle hienonnetut yrtit.
Mikä on mote liemi?
El Mote liemi on yleisnimi, jolla erotetaan Andien alkuperää olevat jyvät tai palkokasvit, kuten maissi ja palkokasvit, jotka on keitetty vedessä ja joita kulutetaan Amerikan mantereen eri alueilla lisukkeena. Periaatteessa, liemi on yksi Cajamarcan tyypillisistä ruoista, kaupunki Pohjois-Perun vuoristoisella alueella, joka hajautui kaikkiin Perun alueisiin, kunnes siitä tuli maan suojeluspyhimysjuhlien tila.
Sen nimi tulee ketšuasta ¨Phasga¨ mikä tarkoittaa pompattua, rikki tai avointa, jonka ominaisuuksiin kuuluu tapa tarjoilla täysin kuumana taistella paikallisten ja vierailijoiden makua vastaan Andien alueen kylmyydestä nälän ja ahdistuksen lisäksi. Jotkut sen ainesosista ovat esilatinalaisamerikkalaisia, joita voimme löytää sellaisista maista kuin Argentiina Bolivia Chile Ecuador ja Peru, jotka kuuluvat Etelä-Amerikan alueelle.
Samassa mielessä tämä on erittäin ravitseva ruokalaji sisältämiensä ainesosien ansiosta, monet syövät sitä jopa aamiaiseksi. siinä olevan vitamiinimäärän vuoksi sekä sen ainesosien rasvaisuuden ja tyydyttävän koostumuksen vuoksi.
Ravintosisältö
El Mote liemi, tässä tapauksessa valmistettu maissista, tarjoaa lukuisia hyödyllisiä ravintoaineita keholle, jotka jakautuvat koko astiaan vihannesten, proteiinien ja sen pääainesosan kuitujen kautta.
Yleisesti ottaen ravitsemuksellinen osuus Mote liemi voidaan nähdä seuraavasti:
Jokaista 100 grammaa Mote Brothia kohden:
- kalorit: 113 kcal
- Gluteeni: 30 gr
- biotiini ja beetakaroteenia: 27 gr
- Fosfori: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- magnesium: 11,11 gr
- rauta: 3 gr
- Lipidit: 1,7 gr
- kolesteroli: 40,6 mg
- vitamiinit: 9 gr
