Argentiinalainen Alfajores

Los argentiinalaiset alfajoret Ne koostuvat kahdesta pyöreästä keksistä, jotka on yleensä täytetty dulce de lechellä ja kastettu valko- tai tummaan suklaaseen tai sitruunalla tai muulla lasiteella. Täytteet voivat vaihdella makeisten, hedelmien, marenkien, suklaamoussen tai muun tyyppisten välillä, ja ne peitetään usein kookosraasteella. Ne nautitaan yleensä kahvin tai kuuman mate kanssa.

Käytetyt evästeet argentiinalaiset alfajoret Ne valmistetaan yleensä vehnäjauhojen ja maissitärkkelyksen yhdistelmästä. Myös muilla lisäaineilla, jotka tekevät niistä erittäin pehmeitä ja liukenevat suussa vaivattomasti, joissain tapauksissa ne lisäävät myös raastettua suklaata keksitaikinan valmistukseen.

Alfajorejen historiaa

Alfajorien alkuperästä on kiistoja. Loogisimmalta näyttää, että espanjalaiset esittelivät valloituksen aikana jotain samanlaista Amerikkaan. He käyttivät paikallisia vastaan ​​taistelijoiden ruoaksi kahdesta vohvelista koostuvaa makeista tai keksistä, joiden sisälle oli sekoitettu makeaa. Tuosta reseptistä ja pienin muutoksin oli mahdollista päätyä siihen, mitä nykyään alfajoret ovat.

Ainakin dulce de lechellä täytettyjä alfajoreja ei voitu tehdä ennen valloitusta, koska espanjalaiset toivat Amerikkaan muun muassa lehmiä, hevosia, vuohia. On vahvistettu, että se saapui Espanjaan arabien vaikutuksesta, kun he tunkeutuivat sinne XNUMX-luvulta XNUMX-luvulle.

Olipa ensimmäinen alfajor tehty missä tahansa paikassa, tärkeintä on, että se jäi jäämään näihin maihin. Kuten kaikki reseptit, jotka jostain syystä vaikuttavat niiden luomiseen, joissain tapauksissa reseptin valmistusnopeuden ja toisissa hienon maun vuoksi. Ne leviävät, ja kun ne leviävät, niihin tehdään muutoksia.

Muutokset jatkuvat vielä tänäkin päivänä, joten sen valmistelussa on monia muunnelmia argentiinalaiset alfajoret. Myös useimmissa maissa, kuten Bolivia, Venezuela, Peru, Ecuador, Brasilia, muun muassa, on monia muunnelmia. Useimmissa tapauksissa ne ovat muodoltaan ja kooltaan samanlaisia.

Resepti argentiinalaisten alfajorien valmistamiseksi

Ainesosat

200 gr. tärkkelystä tai maissitärkkelystä, 100 gr. vehnäjauhoa, puoli teelusikallista hiivaa, 100 gr. voita, puoli teelusikallista suolaa, 100 gr. tomusokeria tai jauhettua sokeria, 3 munaa, 1 sitruuna, puoli tl vaniljasokeria, 30 gr. raastettu kookos, 250 gr. dulce de lechen

Preparación

• Siivilöi vehnäjauhot, maissitärkkelys ja hiiva yhteen astiaan. Lisää suola ja varaa.
• Muotoile kerma sekoittamalla haarukalla sokeri ja voi, joka jätetään pois jääkaapista muutamaksi tunniksi pehmenemään.
• Puhdista sitruuna hyvin, kuivaa ja raasta sen kuori koskematta valkoiseen osaan, lisää vanilja, kokonainen muna ja ylimääräinen keltuainen. Sitten se vatkataan hyvin, kunnes se muuttuu vaaleankeltaiseksi, lisäämällä aiemmin saatu voikerma ja sokeri, vatkaa, kunnes ne ovat integroituneet.
• Seuraavaksi lisätään jo sekoitetut ja seulotut jauhot vatkaten vain sen verran, mikä on tarpeen niiden integroimiseksi ja siten gluteenin kehittymisen estämiseksi. Nosta taikina jääkaappiin läpinäkyvään paperiin suljettuna noin 20 minuutiksi.
• Kuumenna uuni 155 °F tasaisella lämmöllä ilman tuuletinta.
• Kun taikina on levännyt, se nostetaan etukäteen riittävästi jauhotetulle pinnalle, jossa sitä venytetään jauhotetulla kaulimella noin puolen sentin paksuiseksi.
• Leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on noin 5 cm ja asetetaan varovasti aiemmin jauhotetulle uunipellille tai tarttumattomalle paperille.
• Niitä paistetaan 7 tai 8 minuuttia 155 asteessa. Sitten keksit asetetaan ritilälle, kunnes ne jäähtyvät hyvin.
• Kun ne ovat kylmiä, yhdistä kaksi keksiä ja aseta dulce de leche keskelle. Lopuksi reunoitetaan kookosraasteen läpi.

Vinkkejä argentiinalaisten alfajorejen valmistamiseen

Jos haluat kylpeä alfajoresi, kun ne ovat valmiita, voit tehdä sen:

Suklaa kylpy

Valmista suklaahaude ostamalla puolimakeaa suklaata ja liuottamalla se vesihauteeseen jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki on liuennut ja tasaista. Pese sitten kahdella haarukalla kumpikin alfajor ja laita se ritilälle, joka lepää alustalla tai paperilla, joka kerää muotoiltua suklaata, jota voi käyttää toisella kerralla.

sitruunakuorrutus

Purista useiden sitruunoiden mehu ja lisää pikkuhiljaa kulhoon, johon olet laittanut tomusokeria sen mukaan, kuinka monta alfajorea peität lasiteella. Sekoita ja lisää sitruunamehua, kunnes muodostuu haluamasi tasainen seos.

Jos sinulla ei ole tomusokeria kotona, saat sen jauhamalla kidesokeria tehosekoittimessa.

Tiesitkö…?

Paistettaessa alfajoreen keksit ovat valkoisia. Aikaa ei pidä pidentää, koska ne eivät edes ruskeudu.

Jokainen valmistuksessa käytetty ainesosa argentiinalaiset alfajorettarjoavat ravintoaineita, jotka hyödyttävät niitä käyttävien kehoa. Alla määritämme yleisimpien ainesosien edut:

1. Valmisteen osan muodostava vehnäjauho tarjoaa hiilihydraatteja, kuitua, mikä auttaa ruoansulatuskanavan moitteetonta toimintaa. Se sisältää myös vitamiineja, jotka elimistö muuttaa energiaksi, kasviproteiinia: B9- tai foolihappoa ja muita B-kompleksivitamiineja, vaikkakin pienempiä määriä. Mineraalit: kalium ja magnesium sekä vähäiset määrät rautaa, sinkkiä ja kalsiumia.
2. Tärkkelys tai maissitärkkelys, joka on osa valmistetta, tarjoaa hiilihydraatteja. Se sisältää myös vitamiineja: B-kompleksivitamiineja (B9, B2, B3 ja B6). Mineraalit: fosfori, kalium ja magnesium, rauta, sinkki ja kalsium.
3. Dulce de leche sisältää erittäin tärkeää proteiinia kehon lihasten luomisessa ja terveydelle. Lisäksi se sisältää vitamiineja: B9, A, D ja kivennäisaineita: fosforia, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä.