alfajores

Los alfajores, kuten monet perinteiset perulaiset jälkiruoat, tuotiin Espanja aina Perun alueelle, jolloin valloittajat löysivät nämä maat.

Periaatteessa ne on valmistanut nunnat ja nunnat jälkiruokina ja makeina annoksina alueella oleville espanjalaisille, kun he tuhosivat aboriginaalit ja "löydivät" maan panoksen, kuten hedelmiä, mineraaleja ja rakennusraaka-aineita.

Sitten, kun vuodet kuluivat ja Perussa tapahtuneet erilaiset yhteenotot ja muutokset, tämä jälkiruoka oli ohimenevä luostarit jopa käsissä Perun kansalaisia, joka ei nähnyt niitä vain hyväntekeväisyysruokana, vaan vaihtoehtona kulutukseen ja jopa seurustelemiseen.

Vähitellen väestö omaksui sen karamellikakku osana hänen valmistautumista festivaaleja, juhlia ja uskonnollisia tekoja varten, kunnes hän uppoutui pöytäperinnettä.

Nämä pienet mutta rikkaat alfajores koostua kaksi korkkia vehnäjauhoa tai maissitärkkelystä, täytetään paksulla maitokermalla tai erilaisilla tiheillä hedelmä- tai hillovalmisteilla. Joka voi toimia lahja, pöytäesittely tai jaettava iltapäivällä kahvin, teen tai runsaan suklaan kera.

Mutta jotta et ole vain tyytyväinen tähän arvosteluun ja kuvaukseen, tässä on resepti ja valmistus tästä ainutlaatuisesta jälkiruoasta.

Alfajores Resepti

Ainesosat

Tapaksiin:

• 100 g suolatonta voita huoneenlämmössä
• 100 g valkoista sokeria
• 4 munankeltuaista
• 2 rkl vettä
• 250 grammaa maissitärkkelystä
• 70 g jauhoja ilman leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• ¼ tl leivinjauhetta
• 1 kuppi tomusokeria, kanelia tai kaakaojauhetta

Täytettä varten:  

• 400 g haihdutettua maitoa
• 400 g tiivistettyä maitoa

Lisämateriaalit

• 1 syvä kattila
• 1 iso kulho tai muki
• Puinen lusikka, haarukka tai mela
• Käsivispilä tai ilmapallovispilä
• lasta
• Filmipaperi
• Voipaperi
• Säilöntäainepullo
• Leivonnaiset
• Keksileikkuri tai lasi
• Leivinpeltit
• Lämmönkestävä ilmatiivis pakkaus

Preparación

Ensin aloitat valmistamalla tapaksia Alfajoresista, seuraavat vaiheet ovat:

1. Sekoita voi ja sokeri kulhossa käsivatkaimella, kunnes saat a tasainen ja tasainen tahna
2. Kun saavutat tämän johdonmukaisuuden, lisää las keltuaiset ja vesi, jatka sekoittamista, kunnes kaikki on integroitunut
3. Hienon siivilän avulla siivilöi ainekset kuiva sekoituksen sisällä.
4. Sekoita kaikki lastalla, kunnes se ei enää sekoitu. Siirrä seos pöydälle ja jatka sekoittamista käsilläsi. Älä vaivaa tuotetta, vaan sekoita sitä, sillä jos se vaivataan, taikina on erittäin kovaa
5. Kääri taikina sisään kalvopaperi ja vie hänet luokseen jäähdytä 30 minuuttia venyttää sitä myöhemmin. Jos kuitenkin haluat valmistuksen loppuun jonakin päivänä, voit säilyttää tuotteen jääkaapissa 4 päivää ilman vaurioita, se ansaitsee vain ottaa sen pois minuutteja ennen venytystä, jotta voi pehmenee hieman eikä rikkoudu
6. Kun jääkaapissa oleva aika on kulunut, poista taikina ja aseta se a jauhettu pinta. Kauli rullalla, kunnes sinulla on muutama 3 mm paksu. Muista siirtää taikinaa pöydän poikki jokaisella rullalla, jotta se ei tartu kiinni.
7. Leikkaa kädestä pyöreän muotoiseen keksileikkuriin tai lasiin useita kansia ja laita ne a jauhotettu alusta tai peitetty leivinpaperilla
8. Ota esilämmitetty uuni 180 C 8 minuuttia
9. Kun ne on jo kypsennetty Anna jäähtyä täydentääksesi täytteen

Nyt sitten vaiheet täyte:

1. Laita tämä valkoinen herkku isoon tai syvään ruukkuun molemmat maidot ja sekoita pikkuhiljaa puulastalla. Varo, että liekki asettuu johonkin pisteeseen keski-matala.
2. Saavuttamalla maitojen integroinnin ja näkemällä, että ne veivät a karamelli väri, sammuta liekki ja poista seos kattilasta. Aseta se lämpöä kestävään astiaan ja anna jäähtyä
3. Lusikalla tai pussilla, täytä kansi (jo tehty) ja liimaa päälle seuraava täytettämätön
4. Ripotella tomusokerin, kaakaon tai kanelin kanssa ja tarjoile vieraille

Vinkkejä ja ehdotuksia hyvään valmistautumiseen 

Näiden pienten valmistaminen kotona on Helppoa ja hauskaa, mutta jotta voimme tehdä ne oikein ja ilman katastrofeja, annamme sinulle pian joitain vinkit jotta voit tehdä ne parhaalla tavalla kotonasi ja jotta voit jakaa perheen ja ystävien kanssa.

1. Niin, että korkit alfajores tyypillisen rakenteen ja maun saavuttamiseksi, on suositeltavaa valmista ne pari päivää ennen täyttää ja syödä niitä. Näin ne kovettuvat ja niiden keksimaku voimistuu entisestään
2. Täyte voi olla dulce de leche, hilloa tai herkkää hedelmää, kunhan sitä on paksu, jotta se ei läikky eikä kastele kansia liikaa. Ja myös, jotta kun puret alfajoria, vältyt leviämiseltä ja katastrofilta sivuilla
3. Jos haluat esittää ne pöydälle tai antaa lahjaksi, a kääre he voisivat käyttää sitä. Tätä voidaan käyttää myös siten, että ne eivät kastu muiden tuotteiden tai kolmansien osapuolten täytteiden kanssa. Voit käyttää muovikäärettä tai voita Tähän tehtävään
4. Voit koristella niitä paremmin tai antaa niille hieman enemmän makua ja väriä kylpeä ne maitosuklaalla tai a kaakaoseosta, konsensusmaitoa, kuorrutetta tai leivonnaisia. Tätä varten sinun on asetettava itsesi telineeseen, kylvettävä ne ja odotettava, että ne kuivuvat hyvin
5. Jos haluat, että korkilla on toinen väri ja maku, voit tehdä sen lisää 2 tai 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta jauhoihin tai maissitärkkelyksen joukkoon ennen kuin aloitat kaiken sekoittamisen

Panos kuluttajalle

El Karamelli keksi Se on sekä kotitekoinen että teollinen tuote, jonka ravitsemuksellista panosta pääosin hallitsee yksinkertaiset hiilihydraatit.

Vaikka sen kalorien saanti on pienempi manuaalisessa valmistuksessa, se on silti a vähäravinteinen tuote ja runsaasti sokereita. Lisäksi siinä on yleensä heikkolaatuisia rasvoja, kuten trans.

Samassa mielessä yksinkertaisten hiilihydraattien liiallinen saanti tuottaa a erittäin haitallinen reaktio kehossa, nostamalla äkillisesti veren glukoosia ja siten myös insuliinia. Jos tätä raskasta työtä syntyy usein kehossa, se voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä, insuliiniongelmia sekä muita terveysvaikutuksia, kuten lisääntynyttä kehon rasvaa.

Kuitenkin kulutus alfajores alhaisella tasolla, se ei aiheuta vakavia tai epäsuotuisia seurauksia keholle, joten on suositeltavaa ylläpitää riittävä ja säännöllinen kulutus. Tämä tarkoittaa, että et ylitä viikoittaista saantiasi enempää kuin 3 tai 4 annoksella.  

tiedot ravinto-

Nämä jälkiruoat ovat tarjolla kulman takana, koska ne ovat helppo suorittaa piknikille tai yksinkertaisesti välipalaksi aikuisille ja lapsille.

Kuitenkin sen ravintosisältö se on yleensä tuntematon, ja siksi sen kulutus ei yleensä riitä jokaiselle ihmiselle. Siksi seuraavassa taulukossa näet ne ravitsemusindeksit ja siten organisoi kulutus ja valmistus:

Jokaiselle 100 gr syötävä osa:

• Kalorit 435 Kcal
• Proteiinia 6.3 g
• Rasvaa yhteensä 15 g
  • Tyydytetty 5 gr
  • Tyydyttymätön 7 gr
  • trans 3g
• Hiilihydraatteja 68 g
• Yksinkertaiset sokerit 55 gr
• Kuitu 4.3 gr
• Natrium 120 mg