Aji kanaa

Resepti Aji kanaa Se on toinen perulaisen ruoan suurista ihmeistä, joka liittyy läheisesti espanjalaiseen keittiöön.

Tässä ruoassa on sekoitus mielenkiintoisia ainesosia, jotka antavat sille a ainutlaatuinen ja erittäin herkullinen makuLisäksi sen ulkonäkö tai esittely on kermaista muhennosruokaa ja sen väri on niin miellyttävä perun chilin keltaisen ansiosta.

Perulainen gastronomia on alusta asti ollut a sopeutuminen muista kulttuureista, Se on kuitenkin vuosien varrella kyennyt keksimään itseään uudelleen makujen kanssa, mukauttaen valloittajiensa ruokia omaan tyyliinsä ja ruoanlaittotapaansa ja miksei myös omaan elämäntapaansa.

Kana Chili Resepti  

Ainesosat

• 1 kananrinta tai 1 kokonainen luullinen kana
• 3 perun keltaista paprikaa
• 1 iso sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• ½ kupillista haihdutettua maitoa
• 4 saksanpähkinän puolikasta
• 2 pakettia soodakeksejä
• 2 viipaletta viipaloitua leipää
• 2 rkl parmesaanijuustoa
• 2 perunaa viipaleiksi leikattuna
• 4 mustaa oliiveja
• 1 keitetty tai esikeitetty muna
• Suola maun mukaan
• Pippuri maun mukaan

Materiaalit

• 3 muovikulhoa tai kuppia
• 2 kattilaa
• Cuchillo
• Laasti
• Paistinpannu
• Leikkuulauta
• Siivilä
• Astiapyyhe
• Suuri litteä levy
• tehosekoitin

Preparación

Ensimmäinen, laita rinta tai koko kana kypsennettäväksi kattilaan, jossa on vettä ilman suolaa. Kun se on kypsää, noin 30 minuuttia, ota kattila pois lämmöltä ja ota kana jäähtymään. Varaa liemi astiaan.

Myöhemmin, kun kana on täysin kylmä, irrota se, poista luut ja säilytä jääkaapissa.

Sitten toisessa kupissa, tee tahna keltapippurilla, Poista siemenet ja suonet tätä varten lusikan avulla ja murskaa, kunnes saat tasaisen koostumuksen.

Ota chilitahna tehosekoittimeen kananliemen kanssa, sekoita kermaiseksi ja varata. Nyt, jauha saksanpähkinät huhmareessa kunnes ne ovat hyvin murskattuja.

Hienonna soodakeksejä käsin kunnes melkein kuin jauhoja, suorita sama toimenpide leivän kanssa ja jos saat toisen vehnäjauhopohjaisen ainesosan, tee samoin.

Tällä hetkellä lämmitä pannu keskilämmöllä kuullota aiemmin pieniksi paloiksi pilkottu valkosipuli ja sipuli. Kun sipuli on läpinäkyvää, lisää chilitahna. Sekoita kaikki hyvin ja lisää suolaa ja pippuria.

Toisessa astiassa, kulhossa tai muovikupissa, lisää keksejä tai leipää hieman kananrintalientä. Sekoita kaksi ainesosaa, kunnes jäljelle jää paksu seos. Lisää tämä seos pannulle sofriton kanssa, sekoita hyvin, jotta jokainen ainesosa sulautuu. Myös, Lisää vähitellen murskatut saksanpähkinät, haihdutettu maito ja kana. Jatka sekoittamista, kunnes saat paksun tahnan.

Par, lisää kuppi kanalientä. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä 10 minuuttia ilman kantta.

Samalla kun kaikki keitetään Laita kypsennettävät perunaviipaleet kattilaan, jossa on riittävästi vettä. Halutessasi voit myös höyryttää niitä.

Pääseoksen kypsennysajan jälkeen, lisää parmesaanijuusto ja keitä vielä 5 minuuttia jotta juusto gratinoituisi. Siivilän avulla, poista perunat vedestä ja anna niiden jäähtyä hieman. Laske Aji kanaa lämmöltä ja anna jäähtyä muutama minuutti.

Tarjoa lautaselle saattajan kanssa perunoita, koristele korianterin oksalla, keitetyllä munalla ja mustilla oliiveilla. Mukana riisiä ja lasillinen tuoremehua.

Neuvoja ja ehdotuksia

• Tämä ruokalaji tarjoillaan a iso ruokalautanen, lisää ensin runsas annos riisiä ja sitten toiselle puolelle aiemmin esikeitetyt perunat y kaiken lisäksi on suuri määrä Ají de Polloa.
• Lautan koristeluun käytä puolikasta keitettyä munaa ja kahta tai useampaa mustaa oliivia; jos pidät siitä mausteisemman maun kanssa, voit laittaa chiliä riisin päälle, joka myös lisää väriä esitykseen.
• Kun aiot tehdä keltaista chilipastaa, varo, ettet aja käsiäsi kasvoillasi, saati silmiäsi, koska chili on erittäin mausteista. Jos joudut koskettamaan jotakin kasvosi osaa, pese kätesi runsaalla vedellä.
• jos kastike se on hyvin paksu, voit sijoittaa lisää kanalientä y jos se on hyvin vetistä voit istuttaa sen lisää parmesaanijuustoa.
• Perinteisesti tämä ruokalaji voidaan täydentää valkoinen riisi, chifa-riisi, keitetyt vihannekset, kaikenlaiset perunat, keitetyt, paistetut tai höyrytetytr. Leipää ei yleensä integroida seuraksi, koska valmisteessa on jo riittävästi vehnäpohjaisia ​​jauhoja ja mannasuurimoja lisättäväksi.
• Yksi Aji kanaa on se voidaan säilyttää jääkaapissa 3 päivää menettämättä makuaan ja vahingoittumatta.

Ají de Pollon ravintoaineet ja edut  

Pääosin, kana on yksi Perun eniten kulutetuista ruoista, jota saamme monenlaisiin ruokiin, kuten paloina, paistettuna, haudutettuna tai jopa paahdettua, kasvisten, liemien ja pastan kanssa. Myös, se on erittäin monipuolinen ja herkullinen proteiini, joka edistää useita etuja jonka mainitsemme alla:

• Kananliha on tärkeä ravintolähde, kuten proteiinit, lipidit, vitamiinit ja kivennäisaineet, kuten kalsium, rauta, sinkki, natrium, kalium, magnesium jne.
• Suurin osa kanan kehon rasvasta löytyy ihosta, joten sen poistaminen vähentää rasvan kulutusta. Tämä tekee lihasta helposti sulavaa ja sitä voivat syödä kaiken ikäiset ihmiset.
• Liha, jolla on neutraali maku, kanalla on kyky ottaa mitä tahansa makua tai maustetta, jonka lisäämme siihen keittiössä. Kanan monipuolisuus on tärkeä etu erityisesti Perun kulinaarisessa rikkaudessa.
• Perussa kananlihalla on korkea biologinen arvo, se tuotetaan olosuhteissa, joissa on korkea erikoistumisaste täyttää korkeimmat laatuvaatimukset.
• Tämäntyyppinen ruoka on yksi lihaproteiineista halvin ja halvin hinta maailmanmarkkinoilla, joten se on kaikkien saatavilla.

Toisaalta, valmistelu Aji kana, joka kuljettaa edellä mainittua tähtiproteiiniamme, tarjoaa määrän 774 kaloria, joista 23 % on proteiineista, 13 % hiilihydraateista ja 64 % pelkkää rasvaa. Toisin sanoen tässä ruoassa eniten kaloreita on ruokaöljystä, pekaanipähkinöistä, maidon rasvasta, parmesaanista ja itse kananlihasta saatua rasvaa.

Mitä tulee kolesteroliin, tarjoaa 170 milligrammaa kolmelle eläinperäiselle ruoka-aineelle, maidolle, juustolle ja kanalle. Muita merkittäviä ravintoaineita ovat A-vitamiini (990 IU), natrium (1369 milligrammaa) ja kalsium (690 milligrammaa), jälkimmäinen täyttää tasapainoisen ruokavalion keskimääräiset tarpeet.

Historia

Periaate Aji kanaa juontaa juurensa Espanjaan (katalaani) XNUMX-luvulla, missä sen kansalaisten keskuudessa oli tavallista palvella kermahyytelö, välipala, joka sisältää keitettyä kananrintaa, joka on maustettu sokerilla, saksanpähkinöillä ja manteleilla ja sakeutettu riisijauholla, joka valloitusprosessin myötä Se pääsi Perun rannoille siirtokuntien käsissä.

Perulaisen sosiologin ja tutkijan Isabel Álvarez Novoan mukaan hän kuitenkin väittää, että tämä ruokalaji olisi todellista Perun herkkua. postre luolatyyppi (ruoka, joka on samanlainen kuin maissista valmistettu puuro ja valmistettu eri tavoilla Amerikan paikoista riippuen), koska tämä tehtiin manteleista ja kanasta ja oli hyvin yleistä XNUMX-luvun erilaisissa reseptikirjoissa.

Toisaalta toimittaja ja gastronomi Rodolfo Hinostrozan mukaan Ají de Pollon alkuperä olisi espanjalaisen ruuan jäännöksissä, vaikka jotkut muut historioitsijat sanovat, että se olisi gastronominen sekaannus latinalaisamerikkalaisten rotujen ja Andien Uchún välillä.