El kolumbialainen fritter Se on hieno puolimakea jälkiruoka, jossa on hieno juustomaku, herkkä ja kuohkea, johon kolumbialaiset ovat onnistuneet yhdistämään identiteettinsä ja johtamaan sen Kolumbian arvostetuimpien gastronomisten perinteiden joukkoon. Se kuuluu perheen perinteisiin, joita isovanhemmat yrittävät sisällyttää uusien sukupolvien etuihin ja mieltymyksiin.
Välipala, joka nautitaan taikinan valmistuksesta, kunnes ne tulevat öljystä kullanruskeiksi ja rapeiksi. Se voidaan tarjoilla aamiaiseksi hyvän kuuman kaakaon kera, illalliseksi erityisen kylminä päivinä tai kun otat ansaitun levon pitkän työpäivän jälkeen. Itse asiassa kolumbialaiset nauttivat buñueloistaan mihin aikaan vuodesta tahansa, vaikka ne edustavatkin hyvin joulukuun aikaa.
Jouluna niitä maistetaan Pikkukynttilän päivästä alkaen, jolloin lyhdyt ja värikkäät valot vihkivät joulua muistettaessa arkkienkeli Gabrielin julistusta Kaikkein Pyhimmälle Marialle, joka olisi Jumalan pojan erinomainen äiti. Novenat, hyvää yötä ja vuoden jäähyväiset ovat myös tilaisuuksia, joissa isoäidit esittelevät parasta reseptiään juhlimiseen, kun taas pienet oppivat sen omassa maassaan fritterit ovat osa heidän identiteettiään.
Kolumbian Fritterin historia
Tämä hieno jälkiruoka, joka on olennainen osa Kolumbialainen gastronomia Se on peräisin laajasta prosessista, johon on osallistunut useita kulttuureja. Yksimielisesti hyväksytään se, että espanjalaiset toivat fritterin Kolumbiaan, joka peri sen arabeilta useita vuosisatoja kestäneen Iberian niemimaan miehityksen aikana.
Sen amerikkalaisesta raaka-aineesta valmistetun taikinan rakenne yhdessä afrikkalaisista tavoista peräisin olevan paistamisen kanssa ovat elävä ja voimakas esitys kolumbialaisen keittiön ilmeisestä sekaannuksesta. Heijastus siitä sekoituksesta, joka myös keittiössä rikastuttaa meitä.
Totuus on, että buñuelo on ollut olemassa useita vuosisatoja. Kun 1300-luku meni, tarina kertoo, että ne mainittiin jo joissakin runoissa. Sen historiallinen matka toi sen Kolumbiaan, jossa paikalliset arvostavat sitä ja pitävät sitä muiden ruokien, kuten empanadan, kanssa, jota ilman kolumbialaiset eivät voi kuvitella elämäänsä.
Kolumbialainen fritters Resepti
Ainesosat
Ainesosat, joita yleensä käytetään valmistuksessa Kolumbialaisia munkkeja ovat seuraavat (25 fritteriä, noin):
Maissijauho, 500 grammaa.
Maissitärkkelystä tai maissitärkkelystä, 700 grammaa
Raastettua puolikovaa costeño-juustoa, 700 grammaa
Sokeri, kolme ruokalusikallista
Leivinjauhe, yksi ruokalusikallinen
Kaksi kananmunaa
Nestemäistä maitoa, puoli kupillista tai enemmän tarvittaessa.
suolaa, ruokalusikallinen
Voita, ruokalusikallinen.
Öljy, kolme ruokalusikallista.
Sitruunan tai appelsiinin kuori
Kolumbialaisten fritterien valmistus
Aloitamme sekoittamalla kaikki ainekset ja lisäämällä maidon hitaasti vaivaamisen aikana. On vältettävä, että taikina on liian pehmeää, sen lopullinen rakenne on oltava johdonmukainen, hallittavissa ja paakkuuntumaton. Taikinan tarkka kohta tarkistetaan tekemällä pallo ja asettamalla se lautaselle, se ei saa vääntyä, sen tulee säilyttää pallomainen muotonsa. Kun taikinan piste on saavutettu, sen annetaan levätä viisitoista tai kaksikymmentä minuuttia.
Laita sen sijaan keskilämmölle paistinpannu, jossa on tarpeeksi kuumaa öljyä ja jossa paistinpannut paistetaan halutun kokoisiksi, mutta tavallisesti niistä tehdään halkaisijaltaan noin kaksi ja puoli senttimetriä. Tämä koko suosii sitä, että ne pysyvät kullanruskeina, rapeina ja hyvin kypsyneinä sisältä.
Kun ne ovat saaneet kullankeltaisen värin, ne poistetaan öljystä ja asetetaan imukykyiselle paperille poistamaan mahdollisimman paljon öljyä. Ne tarjoillaan kuuman suklaan tai kahvin ja maidon kera.
Vinkkejä herkullisten kolumbialaisten frittereiden valmistamiseen
Suosittelemme, että noudatat näitä vinkkejä, jotka auttavat sinua saavuttamaan parempia tuloksia valmistettaessa Kolumbialaisia munkkeja:
- Kun taikina on saavuttanut tarkan pisteen, älä säilytä sitä jääkaapissa tai anna sen levätä pitkään. Se tyhjenee, etkä pysty muotoilemaan pannuja.
- Niiden paistamiseen on kätevää käyttää syvää paistinpannua, jotta fritterit kelluvat öljyssä eivätkä tartu pohjaan. Öljyssä kelluessaan fritterit pyörivät ja tämä liike saa ne ruskistumaan joka puolelta.
- Ne tulee paistaa keskilämmöllä, jotta öljy ei ole liian kuumaa ja sisäinen kypsennysprosessi sujuu kunnolla. Tässä mielessä on tärkeää, että fritterit ovat tasalaatuisia, samankokoisia. Yritä tehdä 70 gramman palloja, jotta pihvit ovat kooltaan tasaisia.
- Pallomaisen muodon saavuttamiseksi on kätevää voidella kädet öljyllä, jotta taikina ei tartu niihin.
- Paista pihvit neljä kertaa osissa. Jos laitat liikaa satiinia, se vaikeuttaa liikkumista ja ruoanlaittoa.
- Takki Kolumbialaisia munkkeja sokerilla vielä kuumana, muuten sokeri ei kovettu pinnalle.
Tiesitkö….?
- Käytä ylimääräistä leivinjauhetta valmistuksen aikana Kolumbialaisia munkkeja Kun ne joutuvat kosketuksiin kuuman öljyn kanssa, ne ruskistuvat hyvin nopeasti ulkopuolelta ilman, että ne ovat tarpeeksi kypsiä sisältä.
- Uuden pannulla paistaminen voi pilata kaiken. Käytä pannua, joka on jo "maustettu", niin ne eivät tartu pohjaan.
- Jos taikinassa on liikaa sokeria tai jos paistetaan liian kuumassa öljyssä, ne todennäköisimmin halkeilevat ja menettävät muotonsa sekä ovat sisältä raakoja, vaikka ne näyttävätkin ulkopuolelta kullanruskeilta.
- Asiantuntijat sanovat, että fritterit ovat valmiita, kun ne lakkaavat pyörimästä öljyssä, niiden väri on jo kullanruskea ja rakenne rapea. Sen pitäisi tapahtua noin kymmenen minuutin kuluttua kypsennyksestä.
Kaikkien edellä mainittujen seikkojen perusteella toivomme, että sinulla on tarvittavat tiedot ja halu valmistella kuuluisa Kolumbialaisia munkkeja. Herkullinen jälkiruoka, jonka saat varmasti täydelliseksi, kun harjoittelet reseptiä useita kertoja, kunnes saavutat haluamasi taikinan ja hallitset paistoprosessin yksityiskohdat.
