du ilarrak, arroza oilaskoarekin bezain famatuak, elikadura iturri bikainak dira beren kantitate handiari esker landare-karbohidratoak eta proteinak, eta horrek primerako nutrizio-balioaz lagundutako plater goxoa bihurtzen du.
Plater hau perutar guztien elikadura-kulturaren eta ohiko elikaduraren parte da, Latinoamerika osoko plater enblematiko ugaritakoa izateaz gain. Hauek kantitate handia duten lekaleak dira zuntzak, proteinak eta mineralak ezinbestekoa giza kontsumorako, ezin hobea eguerdian jateko. The ilarrak lekale merkeak dira, animalia proteinaren alternatiba ekonomikoa dira.
Gaur egun a plater bikaina eta ezaguna guztion mahaietan, ez dago probatu ez duenik, bere ospeak Peruko gastronomia tipikoaren barruan toki bat lortu duelako.
Gainera, ingurumenean eragin positiboa izatea, halaber, Peruko nekazarien ekosisteman eta bizibidean, bere eskari izugarriari esker. Milaka urtez modu ezberdinetan eta Asiako Ekialdeko eta Erdialdeko hainbat herrialdetan landu da. Handik bere ekoizpena Mediterraneora hedatu zen, Peruko sukaldaritzaren parte bihurtu arte.
Gaur prestatzeko modu originala aurkezten dizuegu ilarrak, non etxe askok eta etxeko eta tamaina handiko jatetxeek beren gonbidatu guztiek parte hartu duten denboran zehar aldaketa handirik edo osagai ezberdinik gabe, deskubritu, ikasi eta zure maiteei bilera batean, egunean bertan irakats dezazun. egunean edo zure denboran familia eta lagunekin partekatzeko. Hala ere, gaineratzen da errezeta ez da bakarra, baina herritar askok praktikatzen eta gozatzen duten estandar hori da.
Ilarrak Errezeta
Osagaiak
- ½ Kopako olioa
- ½ Kopako tipula
- 2 baratxuri ale
- 3 kopa ilar
- 1 tipula karratuetan moztuta
- 1 tomate laukitan moztuta
- 1 oilasko salda kubo
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Kuminoa eta ongailua.
Materialak eta tresnak
- 2 lapiko
- labana
- Zartagina
- koilara
Preparación
- Lehenengoa kendu lekaleetatik ezpurutasun guztiak, hiru aldiz edo gutxiago garbitu eta hidratatzen utzi ilarrak denbora lapiko batean. Gutxienez zortzi ordu lehenago
- Saltsarekin hasteko, garbitu tomatea, tipula eta moztu lauki txikietan. Nahi izanez gero, pipermina, apioa edo beste edozein barazki gehi ditzakezu.
- gero, ilarrak xukatu eta hustu lapiko berean. Bete berriro urez eta eraman sukaldara
- Utzi irakiten arte bigundu, gutxi gorabehera 20 minutu
- Beste lapiko batean gehitu oilasko salda kubo bat, ilarrak bigundu baino lehen prest badago, alde batera utzi
- Orain egingo dugu janzteko zartagin batean, lehenik eta behin nahi duzun landare-olioa berotu eta tipula xehatu bat jarri, karamelatzen utzi une batzuetan
- Tipula gorrituta dagoenean, gehitu baratxuri xehatua zartaginean eta mugitu koilara batekin
- Gehitu dadotan tomate bat eta mugitu une batez eta gero gehitu piperra eta kuminoa nahi izanez gero. egosi bost minutuz
- Azkenik, gehitu gatza eta ongailua, nahasi eta egosi beste lau minutuz
Aholkuak eta gomendioak
du ilarrak dituzte Perutarren mahaietan denbora luzez egon zen a plater klasikoa eta hutsezina, zuntzez eta giza gorputzarentzat beharrezkoak diren mineral handiz betea, hala nola burdina, gorputz osoan oxigenoa garraiatzeko beharrezkoa den, fosforoa eta zinka.
Bere prestaketak eskatzen du dedikazio handia eta atseden denbora tiro egin aurretik, eta horrek prozesuaren iraupena azaltzen du.
Hori dela eta, honako honekin aholkuak eta gomendioak Onura zoragarriak dituen lekale ikaragarri hau modu goxo eta osasuntsu batean azkar kontsumitzen jakingo duzu.
- Utzi ilarrak busti nahiago prestatu baino egun bat lehenago
- Leunagoak edo azkarrago leuntzea nahi baduzu a gehi dezakezu soda pixka bat ura zeinetan bezperan busti zenituen
- Horiek jateko modu bikaina da lagundu haragiarekin, oilaskoa soja saltsan edo labean egindako oilasko gozo batekin; eta hori ezean, arrautza frijitu batekin ere lagundu dezakezu. Edo arraina ere, era berean, barneratzen duen prestaketa goxoa da behi gibela
- du ilarrak zatituak irin gutxiago dira eta denbora laburragoan egosten dira osoekin alderatuta, gainera, ez da beharrezkoa beratzen utzi
- Errezeta sinestezina eta polifazetikoa gozo-gozo batekin lagunduta egon daiteke arroz zuria
- Orduan ilarrak irten krematsua, ez bete lapikoa hainbeste ur beroz, bestela zopa bihurtuko baita, besterik gabe heldu ilarrak bukatzen diren ertzera
Nutrizio informazioa
Ilarrak proteina elikagaiak dira altua balio biologikoaGainera, asetasun sentsazio luzea ematen duen zuntz dietetiko iturri bat dira.
Gainera, elikadura-balioa galdu gabe hilabetez gorde daitezkeen lekaleak dira. Iturria ere badute proteinak bere pisuaren ehuneko 20-25 inguru, garia baino bi aldiz eta arroza baino hiru aldiz gehiago.
Baita, bakoitzarentzat 100 gr ilar lortzen dugu:
- Energia (Kcal): 532kcal
- Proteinak (g): 23,8 gr
- Gantz osoa (g): 1,1 gr
- karbono H. eskuragarri (g): 38,2 g
- Azukre guztira (g): 8,0 gr
- Zuntz dietetiko osoa (g): 25,5 gr
- Zuntz disolbagarria (g): 4,1 gr
- Zuntz disolbaezina (g): 21,1 gr
- Sodio (mg): 15 mg
- Burdina (mg): 4,8 mg
- Fosforoa (mg): 321 mg
- Zinka (mg): 3,6 mg
Datu dibertigarriak
Osagai honen baitan bitxikeriak edo datu interesgarriak ugariak dira, eta horrek ia derrigorrezkoa da puntu horietako batzuk adieraztea bilatzeko. informatu eta entretenitu gure irakurleei.
Laster abesbatza baina elikagarria zerrenda datu bitxiak buruz garrantzitsuena ilarrak eta bere jaiotza:
- Hain garrantzitsuak eta famatuak izan dira hauei esker ere ilarrak zientzialari ahaztezinak erabilitako ilarrak ziren Gregory Mendel genetikari buruz egindako ikerketa garrantzitsuagatik, gaur egun biologian zutabe garrantzitsuak baitira
- du ilarrak dira eskuragarri urteko edozein garaitan, izoztuak, kontserbatuak, lehortuak, freskoak izan, batez ere arrozetan, zopetan, osagarrietan edo eltzeetan egosi ahal izateko
- Familiaren parte da lekaleak eta izen bera daraman landare igokari baten hazia da. Lau-hamar ilar biltzen dituen leka berdea dira
- Gaur egungo Turkian aurkitutako aztarna arkeologikoek erakusten dute nekazaritza ekoizpena ilarrak urteetan zehar doa K.a. 7000 eta 8000. Historiak dio, elikadurarako erabiltzeaz gain, bazka edo ale lehor gisa ere erabiltzen zela XVI.
