El Oilasko Marinada ren prestaketa bat da jatorria guztiz Gaztelania, Duela mende asko Peruko gastronomiak ongietorria izan zuen, oso jatorrizko osagaiak integratzen dituena Peru kontinente zaharretik ekarritako beste espezie batzuekin.
Gaur egun, hau da herrialdeko banderaren plater, bere prestaketa oso erosoa eta azkarra denez, eguneko edozein unetan zerbait aberatsa eta goxoa jateko modu aproposa da. Zure deskribapena moduko bat da espezietan marinatua, hala nola, baratxuria, piperrautsa, oreganoa, panca chili edo piper beroa, ozpina edo chicha de jora, saltsa edo eltze batekin lagunduta. buztinezko ontziak.
Oilasko Adobo Errezeta
Osagaiak
- 500 gr oilasko
- 4 koilarakada. panca chili smoothie
- 2 koilarakada. baratxuri ehoa
- 2 tipula gorri, txikituta
- ½ Kopako ozpina
- 1 kopa chicha de jora
- 1 piper gorria zerrenda lodietan txikituta
- 1 erromero adar txiki
- Kuminoa dastatzeko
- Gatza eta piperra dastatzeko
- oregano lehorra dastatzeko
Materialak edo tresnak
- pot
- irabiagailuan
- Ebakitzeko taula
- Aiztoak
- Koilarak
- Plater laua
Preparación
- Lapiko batean jarri oilasko zatiak gatz eta piperrez ondu dastatzeko.
- Ondoren, gehitu panca piperra, baratxuria, kuminoa, erromeroa, oreganoa, ozpina eta horietako bat tipula txikituta.
- Batean irabiagailuan nahastu chicha de jora edo garagardoa gainerako tipularekin, berehala bota nahasketa oilaskoaren gainean.
- dena nahastu eskuekin Osagai bakoitza integratzeko, oilasko zati guztiak marinadarekin guztiz estali behar dira.
- Utzi beratzen 30 minutu.
- Hartu orain lapikoa erdiko sua egosteko likidoa murriztu eta zure gustuaren arabera loditu arte.
- Ondoren, gehitu piper beroa txikitua zerrenda lodietan eta jaitsi beroa baxura.
- sukaldatzeari utzi arte oilaskoa samurra da eta marinada lodia. Sua itzali, utzi eta zerbitzatu arroz zuria, chifa edo zuk aukeratutako tuberkulu purea.
Aholkuak eta iradokizunak
Ez du axola errezeta hau egiten duzun lehen aldia den edo dagoeneko hau prestatzen aditua bazara peruko jakidenok behar dugu batzuk aholkua edo iradokizuna sukaldari gisa eboluzionatzen laguntzeko edo, besterik gabe, prestaketa hobeto ulertzeko eta plateraren kalitatea areagotzeko.
Hori lortzeko, jarraian, serie bat aurkezten dizuegu gomendioak espero dugula eta erabilgarriak direla sukaldean duzun momenturako prestatzerakoan Oilasko marinada:
- alde egin behar da marinate oilaskoa leku fresko batean, kanpoko usainrik gabe eta oilaskoak dagoeneko kolorea eta ehundura egokia hartu duela ikusten den denboran.
- Erosi oilasko zatiak freskoa, arrosa eta kolore edo usain arrarorik gabekoa.
- Lava beti oilasko harrapariak eta kendu animaliari sartutako odola edo jariaketak. Era berean, kendu azala edo gantz gehigarria.
- Marinada lodi bat nahi baduzu bat egin dezakezu ogia, tipula, oreganoa eta olio likidotuaren nahasketa. Amaieran gehitu behar duzu, 5 minutuz bakarrik egosten uzten duzun bitartean.
- La Chicha de Jora ordezkatu daiteke garagardo iluna, malta edo ardoa.
- guztiak izan osagaiak, tresnak eta errezeta esku artean prestatzeko garaian Beharrezkoa da nahi duzun neurria lortzeko eta atzerapausorik gabe.
- Prestaketa honekin batera dezakezu yuca, platano errea, banana egosiak, patatak edo saltsan bustitako patatak.
Zein elikagai ematen dizkigu platerak?
Oilasko haragiaren bitaminak eta mineralak erlazionatuta daude elikadura-etapak gizon eta emakumeen artean. Hala ere, oilaskoaren eguneroko balioa gomendatzen da, dieta batean elikadura osasuntsua mantentzeko 2000 kaloria pertsonaren beharraren, adinaren eta tamainaren arabera.
Era berean, oilaskoa oinarrizko elikagaien saskiko elikagaietako bat da. osasuntsuagoa hori badago eta oso aldakorra da prestaketari dagokionez, beraz, bere kontsumoa nutrizionistek adierazten dute guztietan bizitzako etapak eta osasun baldintza askotarako.
Bakoitzerako dela kalkulatzen da 100 gr oilasko haragia batez besteko ekarpena egiten du:
- kaloria: 160 kaloria.
- Proteinak: 30 gr
- Gantz guztira: 70%
- karbohidrato: 2,4 gr
- Fosforoa: 43,4 gr
- potasio: 40.2 gr
- magnesio: 3,8 gr
- Calcio: 1.8 gr
- Hierro: 0.1 gr
Gainera, neurrizko ingesta rokoto zirkulazioa hobetzen eta arazo kardiobaskularrak saihesten laguntzen du, zuntz edukiagatik, hesteetako garraioa erregulatzen du eta idorreria borrokatzen du. Bestalde, piperrautsa eta pipermina B eta C bitamina ugari ematen dute, baita burdina eta magnesio hori hezurren hazkuntza eta garapenarekin kolaboratzen du.
Horren ordez, Chicha de Jora Prestaketari gozotasuna ematen dio, gainera, errezetako zuntzen eta gantzen % 0.63 adierazten du. Tipularen kasuan, hau barazki indartsua da azala gaztetzea eta ilea handitzea eta haztea, beraz, zentzuzko kopuruetan, bere erabilera onuragarria da guztiontzat.
Platerari buruzko datu bitxiak
- El Oilasko Marinada ondorengo urteetan hasi zen Amerikaren konkista, kolonizatzaileak elikagaiak kontserbatzeko metodo berrien bila zebiltzan, klimak ez baitzuen beti tenperatura baxuak ematen, beraz, elikagaiak kontserbatzeko beste teknika batzuk aplikatzeko beharra ikusi zuten.
- Kultura batzuetan, Oilasko Adoboa buztinezko lapikoetan egosi ohi da, zehazki kalderero solidoetan.
- Prestaketa mota honek hartzen du Chicha de Jora, likore leun mota bat garagardoa edo ardoa ordezka daitekeena.
- La Jorah-en neska kitxua hizkuntzan aqha da eta kichwa hizkuntzan aswa. Hego Amerikako edaria da. bereziki Perutik, Boliviatik eta Ekuadortik, aurkitzen den eskualdearen arabera hainbat barietate dituena. Bere prestaketa, batez ere, joraz osatuta dago, alegia arto maltatua.
- Chicha hau da inkaren aurreko garaia, Andeetako erdialdeko kultura prehispaniar guztietako ekitaldi eta festa zeremonialetan erabiltzen den edari sakratua izanik.
