Da ezaguna oilaskoa plantxan Oilaskoa egurraren gainean poliki-poliki egosteko moduari eta aldez aurretik espezien nahasketa batekin marinatu edo marinatua izan dena, eta horrek jasaten duen sukaldaritza uniformeagatik oso zapore eta ehundura berezia ematen dio, haragia mamitsu eta mamitsu uzten duena. kanpoalde txigortua.
Mendebaldeko sukaldaritza ia guztietan dagoen platera da eta Amerikako herrialdeen kasuan, bakoitzak berea egiten du eskualde bakoitzeko aldagai txikiak sartuz. Horrela eskaintzen dute eskualde batzuek osorik, beste batzuk zatika, bere kolore naturalean edo apur bat kolorez aurkez daiteke, onotoz edo achotez zikinduz adibidez, beste batzuek apainduari pikantea ematen diote edo ukitu gozo apur bat ematen diote.
Sartzen den aldagaia edozein dela ere, plaka bat da dotorea, prestatzeko erraza eta beti atsegina.
Oilasko plantxan errezeta
Osagaiak
- Oilasko bat, errairik gabe, tamaina eta pisu ertainekoa (2 kg inguru)
- Saltsa marinatua:
- Oregano koilarakada bat
- Koilarakada bat ezkaia
- koilaratxo bat kumino
- Baratxuri hauts koilarakada
- koilarakada bat piperrautsa (paprika)
- Koilarakada bat azukre
- Koilarakada bat gatz
- Limoi baten zukua
- 50 mililitro soja saltsa (5 koilarakada balio du)
- Kopa bat ur (250 mililitro)
- Material osagarriak:
- Barbakoa edo barbakoa
- Egurra eta ikatza
- Erretilua
Preparación
Bezperan, saltsa marinatua osagai guztiekin prestatu behar da, oilaskoa izan ezik. Horretarako morteroa edo irabiagailua erabil dezakezu. Mortero batekin eginez gero, solido guztiak banan-banan xehatzen dira, xehatu ahala nahasten dira eta azkenik likidoak gehitzen dira. Irabiagailuan egitean, osagai guztiak nahasten dira.
Oilasko osoa ondo garbitzen da, denbora labur batez xukatu eta marinatzeko prozesua hasten da, zati guztiak marinatzeko saltsarekin estaliz, barrutik zein kanpotik. Oilaskoaren azala haragitik apur bat bereiz daitekeen lekuetan komeni da leku hauek marinaketa saltsarekin jartzea eta zabaltzea.
Orokorrean, saltsaren zati bat geratzen da, eta hori oilaskoari gehitzen zaio. Estalkidun ontzi handi batean jartzen da, eta giro-tenperaturan uzten da bizpahiru orduz. Lugo hozkailura eramaten da eta bertan uzten da gutxienez hamar-hamabi orduz; hau saltsak oilaskoaren zati guztiak ondo busti ditzan.
Gomendagarria da oilaskoa marinatzen ari den bitartean aldian-aldian buelta ematea eta ontzian metatutako saltsa nahastea berriro oilaskoari gehituz.
Oilaskoa egosten denean, barbakoa edo parrilla prestatzen da, egurra eta ikatzak piztuz. Sua itzali eta ikatzak piztutakoan, jarri oilaskoa erretilu batean eta hasi egosten, oilaskoari hamabost minuturo buelta emanez, uniformea egoteko. Ordu eta erdian oilaskoa guztiz egosita dago, kanpotik zein barrutik urrezko kolorea bereganatuz.
Aholku erabilgarriak plantxan oilasko goxoa egiteko
Sukaldatzea egurretik surik ezean egin behar da, bestela oilaskoa kanpotik erreko da eta haragia gordinik geratuko da; horregatik egin beharko litzateke ikatz beroak surik ezean.
Parrillak ahalbidetzen badu, prestatzen hasi beharko zenuke parrilla ahalik eta altuerarik altuenean jarriz eta egosten doan heinean, parrilla altuera baxuagora jaitsi.
Sukaldaritza oilaskoa jarriz hasi behar da azalaren aldetik.
Oilaskoa irekitzea gomendatzen da luzetarako norabidea bularraren erdiko zatiari jarraituz, erdian irekita egon dadin, sukaldaritza hobea bermatzeko. Bada jendea nahiago duena oilaskoa zatitan banatu eta banan-banan plantxan.
Nutrizio ekarpena
Oilasko haragia proteina-iturri garrantzitsua da, baita a % 20 proteina, karbohidratoen edukia gutxienekoa da eta a %9 koipea; Daukan koipe gehiena haragitik kanpo banatzen da, azalaren eta haragiaren gainazalean estrategikoki kokatuta dagoenez, erraza da baztertzea.
kopuru nabarmenak ditu fosforoa, potasioa, zinka, magnesioa, burdina, azido folikoa eta B3 bitamina edo niazinaa, eguneroko elikadurarako beharrezkoak diren eta metabolismo neuronalean parte hartzen duten elementuak.
Elikagaien propietateak
La oilasko haragia Antzinatik elikagai gisa erabiltzen da, nutrizio onura handiak emanez. Bere ehundura samurra eta zapore leunak beste elikagai batzuekin konbinatzea errazten du, eta, aldi berean, hainbat dietatara egokitzeko aukera ematen du.
Edukia bitaminak eta mineralak Oligoelementuen gorputzeko gutxieneko eskakizunak eskaintzen ditu, zelula-mekanismo metabolikoak bultzatuz.
