Deitzen ere Oilasko kurruskaria Biztanleria orokorrean eta batez ere haurrengan oso onartua den plater nagusia da. Haragi samurra eta mamitsua eskaintzen du eta bere kanpo-aurkezpena oso berezia eta erakargarria da, kanpoko estalkiak kurruskaria izateaz gain urrezko tonu leun bat baitu, oso gosegarria egiten baitu.
A janari azkarra horrek ezusteko gonbidatuak iristen direnean itxura ona izaten lagun dezakeen plater nagusia bihurtzen du, prestatzeko erraztasuna ikusita. Denbora gutxi daukazunean eta otordu goxo eta oso batez gozatu nahi duzunean ere irtenbide bat da, ondo konbinatzen baita hainbat aukerarekin, hala nola entsaladak, patata frijituak, arroza, patata purea, besteak beste.
Broaster oilaskoaren sekretua Sukaldaritza azkar eta aldez aurretik ur gutxitan egitea da, barneko haragi mamitsu bat lortzeko, ondoren ondo marinatu zapore atsegina lortzeko eta azkenik, frijitu bilgarri kurruskaria lortzeko.
Gaur egun, nahi den egoera kurruskaria lortzeko azken frijitzea hainbat modutara lor daiteke, hala nola: zartagin bat erabiliz, ezaguna den frijitzea eta presio frijitzea. Lehenengo kasuan, erabilitako olioa oilaskoa bi aldeetatik zigilatu eta nahi den gorritzea lortzeko behar den kantitatean dago; frijitzea oilasko zatiak olioan flotatzen uzten duen ontzi bat behar badu eta bi aldeetatik bira behar ez badu eta presio frijitzean lurrunak ahalbidetzen du. geruza kurruskariaren sorrera bizkortu haragia bere mamitasunaren maximoan mantenduz.
Oilasko broaster errezeta
Osagaiak
- 4 oilasko zati azalarekin
- Lehen egosketa egiteko beharrezkoa den ur kantitatea
- 1/2 Kopako esne likidoa
- 1 arrautza
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 1 koilaratxo mostaza saltsa
- 3 koilarakada gatz
- Koilarakada bat piper
- 1 gari irin kopa
- Frijitzeko beharrezkoa den olio kopurua.
Material osagarriak
- Oilasko zatiak egosteko lapiko bat
- Hiru ontzi motako ontzi
- Zartagin edo kalderero sakona
Preparación oilasko broaster
Oilasko zatiak ondo garbitu. Jarri itzazu lapiko batean, gehitu koilarakada bat gatz eta ur gutxieneko kantitate batean, sutara eraman eta utzi irakiten 10 minutuz, ura ez kontsumitzen eta oilaskoaren azala hondatu behar dela zainduz. Denbora hori igarota, oilasko zatiak kendu eta lehortu egiten dira, xukagailu batean edo paper xurgatzailea erabiliz. Baldintza hauetan erreserbatuta daude. Aurre-sukaldatze honek bermatzen du oilaskoa frijitzen denean estalkia uniformeki egosten dela, erre gabe, eta haragia egosi eta mamitsu dagoela.
Aparteko ontzi batean bota esnea, arrautza, mostaza, baratxuri xehatua, koilaratxo bat gatz eta piperra. Osagai hauek guztiak ondo nahastu irabiagailu batekin edo sardexka batekin nahasketa uniformea izan arte.
Bi ontzi bereizietan, jarri irina erdia koilaratxo erdi gatz batekin eta beste erdia koilaratxo erdi gatzarekin bestean.
Zartagin edo kalderero sakon batean olioa isurtzen dugu kantitate nahikoan, oilasko zatien erdia gutxienez estal dezan. Berotu olioa su ertainean.
Olioa berotzen ari den bitartean, estaldura kurruskaria prestatzeari ekingo diogu, horretarako irina eta gatza dituen lehen ontzian piezaz pieza murgiltzen gara, gero esne eta arrautza nahasketan eta azkenik bigarren ontzian irinarekin, zainduz. Pieza bakoitza estalita dagoela.Berehala plater lehor batean jartzen dira eta hozkailuan sartzen dira gutxi gorabehera 5 minutuz.
Denbora horretan olioa tenperatura egokia lortu du azken egosketa-fasea hasteko. Oilaskoa hozkailutik atera eta koilara handi baten laguntzaz pieza bakoitza kontu handiz sartzen da olio beroan, Utzi geruza inguratzailea ondo egosten bi aldeetatik, eta hori lortzen da alde bakoitza bost minutuz egosten utziz, zainduz. oilasko zatia marroitzen da baina ez da erretzen, eta horrela egoera kurruskaria lortzen da.
Olio zati bakoitza kendu eta paper xurgatzailez estalitako plater edo erretilu batean jartzen da, gera daitekeen gehiegizko geruza murrizteko.
Broaster oilasko goxoa egiteko aholku lagungarriak
Oilasko broaster gosegarria lortzeko, bi urrats hartu behar dira kontuan: oilaskoa zigilatu zatiak ur gutxitan egosten hamar minutuz eta geruza kurruskaria behar bezala prestatzea.
Oilaskoa frijitzerakoan ez utzi denbora luzez oliotan, aldez aurretik egosita zegoelako eta nahi duzuna bilgarriaren kurruskaria lortzea baita.
Komeni da aldi berean frijitzeko pieza asko ez jartzea.
Irin hobea eta uniformea lortzeko komeni da irina poltsa batean sartzea, oilasko zatiak sartu eta denbora laburrean nahastea.
Nutrizio ekarpena
Oilaskoa existitzen den haragi elikagai osasuntsuenetakoa da eta prestatzeko oso polifazetikoa da, beraz, bere kontsumoa edoskitze-etapatik geriatrikora arte adierazten da.
Oilasko 100 g-ko haragi bakoitzak batez beste 160 k cal ematen dituela kalkulatzen da, eskualdeka aldatuz, bularra dela kaloria kopuru handiena ematen duena. 100g hauek berdinek 30g proteina dituzte; 7,7 g gantz guztira 2 g gantz asetan, 2,5 g gantz poliinsaturatu eta 3,4 g gantz monoinsaturatutan banatuta; 10 mg kolesterol; 2,4 g karbohidrato.
Mineralei dagokienez, kantitate hauek zehaztu dira: fosforoa 43,5 mg; potasioa 40,2 mg; magnesioa 3,8 mg; kaltzioa 1,8 mg; burdina 0,1 mg; kobrea, manganesoa, sodioa, zinka eta selenioa bakoitzeko 0,1 mg baino gutxiagotan.
Aurreko informaziotik ondorioztatzen da q00 gramo oilasko frijituak kontsumitzeak elikadura-behar hauek betetzen dituela; %9,6 kaloria, %16,2 proteina, %20,8 gantz eta %0,3 karbohidratoak.
Elikagaien propietateak
Oilasko haragiak onarpen handia du bere zapore atseginagatik, oso polifazetikoa da prestatzeko eta guztiz jasangarria da nutrizioaren ikuspuntutik.
Aurrekoari bere propietate biologikoak gehitzen zaizkio, hala nola bitamina eta mineral eduki handia, aminoazido eta proteina ugari izatea eta gantz gutxi izatea, batez ere kolesterolari dagokionez.
Orokorrean proteina, bitamina eta mantenugai asko dituen elikagaia izanik eta, aldi berean, gantz eta kaloria gutxi ematen duena, laguntza berezia egiten du edozein dieta motatan, bai eguneroko elikaduran, bai dieta zehatzen kasuan. osasun-nahasmenduen kasuan edo gorputz-figura hobetzera zuzendutakoetan.
Osasunaren ikuspuntutik, esan daiteke oilasko haragia maiz kontsumitzeak onura hauek ematen dituela: ematen dituen mineralen artean, hezur eta hortzen elikadura laguntzen duen fosforoaren presentzia nabarmentzen da, dituen proteinekin batera. zeregin garrantzitsua du adinekoengan hain ohikoa den hezur-egituraren galera kontrolatzeko; A bitaminak eta bere deribatuek ikusmen ona mantentzen laguntzen dute; Proteinen deribatuen artean, oilaskoak serotonina kopuru esanguratsua du, zoriontasunaren substantzia bezala ezagutzen den neurotransmisore bat, jendearen aldartea nabarmen hobetzen duena; Daukan zuntz-osagaia degradazio metaboliko erraza da, horregatik ondo jasaten eta digeritzen da, digestio-nahasmenduak dituzten pazienteentzat aproposa izanik.
