Konbinazioa pikuak arequipearekin Santa Fe de Bogotako postre tipiko goxoa osatzen du, beren almibarretan egositako pikuak arequipe deitzen dugun dulce de leche forma oso kontzentratu batekin nahastearen emaitza da.
Kolonbiarrek zaintzen duten familia-tradizioen artean dago bere elaborazioa, amonak jaki hau egiten ikusi zituztenean ezagutu zuten etxeko zaporea baloratzen baitute. Abenduan kontsumitzen dute batez ere, Gabonetan zerbitzatzen diren mahaietan beti presente.
Pikuen historia arequipearekin
Sinesmena dago pikuak arequipearekin Bogotako tipikoak dira. Baina errealitatea da arequipedun pikuak, dotoreak eta tradizionalak, Europan duela jatorria. Pikuak Europako kontinenteko fruitu tipikoak dira eta lur haietatik Amerikako kontinente honetara ekarri zituzten.
Pikuak antzinatik ezagutzen dira, bada jatorria Mediterraneoan eta Ekialde Hurbilean dagoela diotenak. Kristau aroaren aurretik, Grezian, Platon filosofo ospetsuak jakitzat jo zituen eta kirolariei errendimendua hobetzeko gomendatu zien horiek kontsumitzea.
Euren historiaz haratago, kolonbiarrek euren gastronomiaren parte bihurtu dituzte eta zapore eta kalitate paregabearekin prestatzen dituzte. Arequipedun pikuak txikitatik euren bizitzaren parte dira, gurasoek egiteko ohitura gordetzen dutela ikusten baitute. pikuak arequipearekin.
Brevas arequipe errezetarekin
Brevas arequipearekin
Plato postrea
Sukaldea Colombiana
Prestatzeko denbora 30 minutu
Sukaldaritza denbora 2 ordu eta erdi
Denbora osoa 3 ordu
anoa 4 pertsonak
kaloria 700 kcal
Osagaiak
Prestatzeko pikuak lau pertsonentzat, osagai hauek behar dira:
- hamabi piku
- Laurehun gramo papelón edo panela
- kanela makila bat
- hiru ale
- Limoi bat
- Bi litro ur
Prestatzeko arequipe etxean, osagai hauek beharrezkoak dira:
- bi litro esne
- Kilo erdi azukre
- Kanela osoa
- Gatz pixka bat eta beste bat bicarbonato
Brevas prestaketa arequipearekin
Postre goxo hau prestatzea erraza da eta bere prestaketa nahiko azkarra da, ahalegin handirik gabe emaitza bikainak lortzen dira. Eskuak brevas gainean!
Pikuen prestaketa:
- du pikuak ondo garbitu behar dira, lurrunak eta gainazaleko edozein ezpurutasun edo irregulartasun kenduz.
- Zurtoina mozten da eta azaleko gurutze formako bi ebaketa egiten dira kontrako aldean.
- Jar itzazu urarekin tamaina egokiko lapiko batean, irakiten denean ura isuri ez duen. Limoi zuku pixka bat gehitu besterik ez dago, pikuek hasieran duten zapore mingotsa kentzeko.
- Egosi ordubetez, desegin gabe bigundu arte. Bada pikuak presio-eltzean egosten dituztenak, kasu horretan egosteko denborak hamar minutu ingurukoa izan behar du eltzeak bere soinu bereizgarria hasten duenetik.
- Egosi ondoren, uretatik xukatu eta lapikora itzultzen dira, baina orain paperoiarekin, ura, kanela eta hiru aleekin prestatutako melaza batekin lagunduta.
- Egosi itzazu ezti horretan beste ordu batez, astiro-astiro nahastu bitartean pikuak lapikoaren hondoan itsats ez daitezen, batez ere egosketaren azken minutuetan.
- Ordua pasatakoan, sutik kendu eta beren almibarretan guztiz hoztu arte gordetzen dira. Ondoren, kendu xukatu eta utzi egun batez lehortzen.
Arequipearen prestaketa:
Goxoa prestatzeko etxeko arequipeaLapiko batean, jarri esnea, azukrea eta gainerako osagaiak. Egosi ordubetez, su ertainean, irakiten denean esnea isuri ez dadin zainduz. Hori sua erregulatuz lortzen da. Loditzean etengabe irabiatu behar da egurrezko pala batekin lapikoaren hondotik askatu arte. Behin egosketa puntu hori lortuta, itzali eta sutik kendu eta hamabost minutu itxaron hozten den arte.
Pikuak arequipearekin muntatu
Pikuak eta arequipea prestatuta, pikuak erditik ireki eta arequipearekin betetzea da geratzen dena. Dagoeneko postre goxo bat dago gure begien aurrean.
Horiek gordetzeko, pikuak bata bestearen ondoan jarri behar dira, inoiz gainjarriz, deformatu ez daitezen. Zerbitzatzerakoan, ohikoa da gazta bigun zati batekin laguntzea eta gainean pikuek lapikoan utzitako almibarretan bota dezakezue. Goxoa.
Badira piku osoak zerbitzatu eta arequipe zati eskuzabal bat mamia edo gazta fresko xerra batekin batera jarri nahiago dutenak.
Arequipearekin Breva goxoak egiteko aholkuak
- Berezko mingotsa nahikoa ezabatzeko edo arintzeko pikuak, komeni da egosten diren urari limoi zuku pixka bat edo aldez aurretik lau zatitan moztutako limoi bat gehitzea. Horrek normalean xehetasun hori konpontzen du eta pikuen zaporea oso atsegina egiten du.
- Duen ehundura pikuak betetzeko biguna izan behar da, baina sendoa, koherentea. Hori dela eta, kontuz ibili behar da egosteko denbora gaindi ez dezaten. Iraganeko sukaldaritza brevas batzuk zaila izango dira betetzea eta oso zaila izango da haien forma mantentzea.
Badakizu….?
- Pikuak udazkenean heltzen ez ziren eta negua sasian pasatzen dute, bere baldintza naturalean, udaberrian heltze-prozesua amaitzeko.
- Pikuak zuntz iturri eta hainbat bitamina mota dira, batez ere A eta C bitaminak. Hori dela eta, funtzio antioxidatzailetzat hartzen dira.
- Hainbat B bitamina ere badituzte, baita burdina, magnesioa eta kaltzioa ere.
- Nahiz eta bisualki pikuak pikuen berdina iruditzen zaizkigu, normalean handiagoak dira, zaporea ez da hain gozoa eta kolorea arrosa tonuetara jotzen du. beraz, oso bilatuak dira hainbat gozoki mota prestatzeko.
- Diabetesa jasaten baduzu, kontsumitzea pikuak arequipearekin Kontu handiz egin behar da, odoleko azukre mailan igoera handiak eragin ditzakeelako.
