El Arto pepián Gaur aurkeztuko dizuedala, arnasa kenduko dizu. Beraz, prestatu eta utzi sorgindu sentsazio goxoen ekaitza eragingo dizun arto eskuzabal honek, estilo nahastezin bakarrean. Nire Peruko janaria. Eskuak sukaldera!
Pepián de choclo errezeta
ren prestaketa Pepián de Choclo errezeta Eskualde bakoitzeko ohituren arabera aldatzen da, Peruko gastronomian oso estimatua izanik kostaldetik mendira. Arto gaztearekin edo arrozarekin arto lehortuarekin, garbantzuekin eta babarrun lehor ezberdinekin egin daiteke.
Osagaiak
- 4 artoa
- 2 koilarakada baratxuri xehatua
- 5 tipula gorri
- 400 gramo piper hori likidotua
- 500 gramo cilantro likidotua
- Txinako tipula 2 buru
- 300 ml olio
- 100 ml ozpin
- 1 gatz pixka
- 1 piperbeltza
- Kumino pixka bat
Pepián de choclo prestaketa
- Jada hain samurrak ez diren 4 arto aukeratzen ditugu, beste inork ez dituenak, eta likidotu egiten ditugu.
- Apainketa bat egiten dugu baratxuri eho koilarakada batekin eta tipula xehatu batekin.
- Gehitu edalontzi erdi bat piper hori likidotu eta egosi bi minutuz.
- Gehitu nahastutako martorri kopa erdi bat eta nahastutako artoa. Utzi egosten barazki-salda kopa bat gehituz. Pure fluffy bat bezalakoa izan behar du.
- Gainera, baratxuri beheko koilaratxo batekin, tipula gorri 1 zerrenda lodietan, txinatar tipula bi buru eta martorri gehiagorekin ozpinetako azkar bat egiten dugu. Olioan azkar salto egiten dugu.
- Gehitu ozpin zipriztin bat eta koilarakada bat piper hori likidotu, gatza, piperra eta kumino-hautsa.
- Arroz horia egiten dugu hortz pixka batekin eta kitto.
Gure pepiána zerbitzatzen dugu, bere ozpinetako saltsa gainean, bere arroza alboan eta haragijalea bada haragi gisatu batekin edo arrain frijitu batekin zerbitzatzen dugu gainean bere kreolera saltsa batekin.
Pepián de choclo goxoa egiteko sekretua
Nire sekretua amaieran benetako gurin zati bat gehitzea da, ez margarina edo gauza arraroak. Gurina esnearekin eta gatzarekin egindakoa bakarrik.
Badakizu…?
El arto artoa Andear gizakiaren elikagai nagusietako bat izan zen hispaniar garaitik, patata eta kinoa bezain garrantzitsua. Zuntz asko du, honek kolesterola kontrolatzen eta idorreria borrokatzen laguntzen digu. B bitaminaren ekarpen garrantzitsua ere badu, elikagaiak energia bihurtzeko aukera ematen duena. Fosforo, burdina, potasio eta zink ugari ditu. Beste gauza bat! Arto-bizarra bere forma edangarrian funtzionatzen du diuretiko gisa.
