Gaur eltze goxo bat egingo dugu Behi Lehorra Limeña, ausartzen al zara prestatzera?. Ez esan gehiago eta presta dezagun denon artean errezeta paregabe hau, prestatzeko oso erraza, txahalarekin egindakoa, osasunerako onura asko ere ematen dizkiguna. Kontuan izan osagaiak prestatzen hasiak baikara. Eskuak sukaldera!
Seco de res a la Limeña Errezeta
Osagaiak
- 1 Kopako ilar gordinak
- 2 zanahorias
- 4 patata hori edo zuri
- 1 kilo txahala
- 2 tipula gorri, fin-fin txikituta
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 1/2 kopa piper horia likidotua
- 1/2 kopa aji mirasol nahastuta
- 1 edalontzi chicha de jora (lager edalontzi 1 ere izan daiteke)
- 1 Kopako cilantro nahastuta
- Gatza, piperra eta kumino hautsa dastatzeko
Seco de res a la Limeña prestaketa
- Errezeta magiko hau hezurrik gabeko haragi kilo bat edo kilo eta erdi zati handitan hezurdun haragia baldin bada moztuz eta lapiko batean gorritzen dugu olio zartada batekin, zatiak kendu eta erreserbatu.
- Lapiko berean, 5 minutuz izerditzen dugun bi tipula gorri fin-fin txikitutako apaingarri bat egiten dugu. Ondoren, gehitu baratxuri eho koilarakada bat eta izerditan beste 2 minutuz. Gehitu edalontzi erdi bat piper hori likidotua eta edalontzi erdi bat mirasol piper likidotua. 5 minutu gehiago izerditzen dugu eta chicha de jora edalontzi batekin edo lager edalontzi batekin osatuko dugu.
- Orain gehituko dugu nahastutako martorri kopa bat, eta irakiten utziko dugu. Gatza, piperra eta kumino-hautsa jartzen ditugu dastatzeko.
- Orain itzultzen gara haragiarekin. Urez estali eta estaltzen dugu. Su motelean erretzen utzi haragia bigundu arte, hau da, hezurra erortzen da hezurra badu edo koilara batekin mozten da hezurrik ez badu. Bilatu eta probatzen joan behar dugu.
- Haragia eginda dagoenean, kopa bat ilar gordina gehitzen dugu, xerra lodietan moztutako bi azenario gordin eta lau patata handi hori edo zuri, zuritu eta bitan moztuta.
- Patatak egosita daudenean, sua itzali eta dena ederki konpontzen uzten dugu eta listo!
Arroz zuriarekin edo bere babarrun onekin laguntzen dugu. Bi apaingarri hauek konbinatu nahi badituzu, egin mesedez, baina ez izan maiztasun handiegirik. :)
Seco de res a la Limeña goxoa egiteko aholkuak
Badakizu…?
- Behi haragia astean behin edo bitan sar daiteke familiaren menuan, proteina, burdina, zinka asko ematen duelako eta indar handia ematen digulako. Horrek muskulu-masa eraikitzen du.
- Seco de res-en errezetan martorria den elementu garrantzitsu bat aurkitzen dugu. Martorria ia sendagai bat da, duen kolore berde bizi hori antioxidatzaile asko dira eta hesteetako bakterio askori aurre egiten laguntzen dio osasunaren mesedetan.
- Chicha de Jora Peru, Bolivia eta Ekuadorren jatorrizko edari hartzitua da. Noren oinarria artoa da eta eskualde bakoitzaren arabera karobia, quinoa, molle edo yuka izan daiteke. Peruko gastronomian edari gisa eta Seco de cordero ospetsua eta Arequipeño Adobo bezalako platerei zapore berezia ematen dieten haragiak beratzeko erabiltzen da.
