El locro o Rokro, jatorriz kitxueraz deitzen zen bezala; Horietako bat da Peruko gisatuak goxoena eta Peruko gastronomiaren maitaleek gogoratzen dutena. Ekialdea locro gisatua Plater begetarianotzat har liteke erraz, oinarria eta osagai nagusia gure osasunerako A bitaminaren ekarpen handiak dituen antzinako barazkia baita. Utzi zaitez liluratu nire Peruko janariaren errezeta bikain honekin, eta ziur nago sentsazio ekaitza sortuko duela. 🙂
Zapallo Locro Errezeta
Bikain hau locro errezeta, batean oinarrituta prestatzen da kalabaza gisatua eta patatak, artoa, pipermina eta gazta freskoaz gain. Bere arroz zuria edo osoko alearekin lagundu dezakezu. Bere zapore nahastezinak eta kalabazaren ehundura eskuzabal horrek familia harritzeko nire plater gogokoenetako bat da. Jarraian, beharko ditugun osagaiak erakutsiko dizkizut eta nire sukaldaritzako sekretua ere azalduko dizut. Egin dezagun!
Osagaiak
- 3 edalontzi macre squash, txikituta
- 4 patata (patata) zuritu eta zatituta
- 1 kopa babarrun egosi
- 1 kopa ilar egosi
- 1/2 katilu olio
- 1 Kopako tipula gorri fin-fin txikituta
- 1 kopa arto egosi
- 1/2 Kopako esne lurrundua
- 1 Kopako gazta freskoa birrindua
- 3 piper horia,
- 4 arrautza larrean edo frijituta
- 1 xerra piper beroa.
- 1 piper zuri
- Kumino pixka bat
- 1 hortz pixka bat
- 1 Kopako guacatay txikituta
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 1 Kopako piper horia likidotua
- Gatza dastatzeko
Locro de Zapalloren prestaketa
- Kazola batean olio zorrotada bat botako dugu
- Gehitu tipula gorri fin-fin txikituta.
- Ondu 5 minutu inguru eta gehitu baratxuri eho koilarakada on bat
- Ondu 2 minutu gehiago eta gehitu orain piper hori likidotutako kopa bat. Ondoren, 5 minutu ontzen ditugu su motelean.
- 3 edalontzi xehatutako macre squash gehitzen ditugu.
- Gehitu barazki salda edo ura.
- Egosi 20 minutuz eta gehitu 4 patata zuritu eta txikituta, babarrun egosi kopa bat, arto egosi kopa 1, gehitu gatza, piper zuria, kumino pixka bat, hortz pixka bat eta guacatay txikitutako kopa bat.
- Utzi irakiten eta denak gorputza eta zaporea har dezala. Bukaeran lurrundutako esne zorrotada on bat, gazta fresko birrindua, egositako ilarrak, piper horiaren zerrendak, larre edo frijitutako 4 arrautza potxatutako, gehi guacatay txikitua eta piper gorri xerra bat gehitzen dugu.
- Minutu batez atseden hartzen utzi dugu eta kitto! Zerbitzatzeko arroz zuriz ondo pikor batekin laguntzen dugu.
Aholkuak eta trikimailuak Pumpkin Locro goxoa egiteko
- Gogoratu kalabaza erosten duzunean irmo dagoela, hondoratzen diren zati bigunik gabe edo alboetan oso berde dagoela. Kolore aproposa horia bizia da eta ondo aireztatutako leku batean gorde behar da eta ez egun askotan, fresko kontsumitu ahal izateko.
- Gehitu loche birrindu pixka bat makre kalabaza ondoan dagoen locroari. Ausartzen al zara probatzera?
Badakizu…?
Kalabaza oso janari ezaguna da Perun, inken eta aztekarren garaitik datorren barazkia denez gero Europan sartu zen eta bere kontsumoa oso ezaguna egin zen. Gaur egun, haurtxoen eta haurren elikadura barne hartzen da, oso onuragarria baita haien digestio-sistema delikatuarentzat. Horrez gain, bere nutrizio-propietateen barruan A bitaminan ere aberatsa da eta ur kontzentrazio handia du.
