Juane Perukoa

Ez dugu utzi behar plater honen izenak bere zapore bikainetik aldentzen gaituen. Bezala, el Juane Peruano, bildutako tamale mota, Peru osoko prestakin tradizional eta zaporetsuenetako bat da., bat baino gehiago liluratzen dituena bere usainekin, berezitasunekin eta gehiago bere izen zirraragarriagatik.

Baina, zeure buruari galdetuko diozu, nola da errezeta hori Juane Perukoa? bueno, hurrengoa Amazoniako plater goxo hau zure etxetik nola egiten irakatsiko dizugu. Beraz, jarraitu urratsak eta erakutsi munduari barruan duzun sukaldaria.

Peruko Juane Errezeta

Osagaiak

• 8 oilo edo oilasko zati
• 8 olioak
• 8 arrautzak
• 1 eta ½ kilo arroz
• 4 ur edalontzi
• 1 koilarakada. baratxuri ehoa
• ¼ koilarakada. oregano hautsa
• 2 erramu hosto
• 2 Cebolla
• ½ kopa gantza
• 16 bijao hosto, bi anoa bakoitzeko
• 1 koilarakada. Hortzak, turmeric edo azafraia
• 1 oilasko edo oilasko salda kubo
• Gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko

Lanabesak

• lapikoa edo kaldereroa
• Iturria
• Zartagina
• metxa haria
• garbiketa-oihalak

elaborazio

1. Lapiko edo kalderero batean arroza egiteko, gehitu olio pixka bat eta baratxuri xehatua, bota ura eta irakiten jarri su ertainean.
2. Ura irakite puntura iritsi denean, gehitu arroza eta utzi egosten.
3. Arroza prest edukita, jarri ontzi batean eta hozten utzi giro-tenperatura. Iturri hori izango da batuketa egingo den tokia.
4. orain, en beste lapiko bat egosi arrautzak. Prest daudenean, eraman itzazu ur korrontera hozteko. Oskola kendu, gatz pixka bat bota eta alde batera utzi
5. Hartu zartagin bat eta urtu txerri gurina baratxuri batekin batera.
6. Ebakitzeko taula batean, moztu tipula dado oso txikitan eta gehitu zartaginera hortz-zuloarekin, oilasko edo oilasko salda kuboarekin, oregano pixka bat, erramu hostoarekin eta gatzarekin. Utzi 5 minutuz frijitzen.
7. Gure osagaiak samurrak direnean, gehitu oilasko edo oilasko zatiak eta frijitu zigilatu arte. Bota ura presak ordu erdiz irakiten su moderatuan.
8. Kendu zatiak eta nahastu arroza, dagoeneko egositakoa, geratzen den apaindurarekin.
9. gero, zatitu orea zortzi zatitan eta gehitu bakoitzari oilasko zati bat, oliba bat eta arrautza bat.
10. Luzatu bijao hosto mahai gainean edo zure gainazal lauan, eta jarri prestaketaren zati bat haien barruan. Hurrengoa, Arrozari forma biribila eman eta erdian jarri.
11. Behin prest, batu bijao hostoak alde bakoitzetik erdialderantz eta Lotu metxa hariarekin edo hariarekin.
12. Lapiko handiago batean, jarri ura irakiten su bizian. Juaneak integratu eta bertan egosten utzi 50 minutuz gutxi gorabehera. Minutuak igaro direnean, atera eta utzi xukatzen eta giro-tenperaturan hozten.

Aholkuak eta gomendioak

• Ez baduzu edo lortu ezin baduzu bijao hostoak, ere erabil dezakezu platano hostoak.
• egitea erabakitzen baduzu Juane perutarra platano hosto batekin, oso gogorrak edo izoztuak izan daitezke. Horregatik, zurrunegiak izan ez daitezen eta lan egiteko malguagoak izan daitezen, gomendatzen dizugu ur bero pixka bat pasatzea eta ondoren zapi heze batekin garbitzea, kontu handiz ez apurtzeko.  
• Oiloa oilaskoarekin ordezkatu dezakezuOraindik aberatsa eta mamitsua izango da.
• Ez baduzu turmeric edo mishquina lortzen, azafraia ordez dezakezu.

Zer da Peruko Juane?

El Juane perutarra Peruko oihaneko gastronomiaren tamale tipiko bat bezalakoa da, hirigune gehiagotan hamaiketako moduan asko kontsumitzen dena, San Juan jaietan ere jaten baita Moyobamba eta Peruko oihanean bezalako herrietan. Era berdinean, el Juane Peruko bidaiarientzako egindako janaria da, bere osagaiak aleen eta haragi lehorren nahasketa baitira, denbora luzez gorde daitezkeenak deskonposizioaren ondorioz alteraziorik jasan gabe.

Juane motak

Plater hau askotarikoa bezain aberatsa da, gauden tokiaren araberakoa baita, osagaiak beti izan daitezke desberdinak eta ezohikoak. Beraz, moten adibide bat Juanes perutarra aurki ditzakegunak, honela ikusten dira:

• Jatorrizko John: The Juane perutarra jatorrizko arrozarekin egina dago, oilaskoz eta itxuraz oihaneko kutxatik datozen beste osagai batzuekin betea.
• Juane de Chonta: Arrozaren ordezko gisa Juane perutarra originala, honek artoa eta txonta txigortu ditu, biak ehotuta, erdian gatzatutako arrain zatiak dituztela.
• Mandioka Juane: Hauekin egina dago mandioka ehoa zerealen ordez eta arrainez betea batez ere "Paiche".
• Liztor Juane: Gehitzen du txerri xehatu arrozarekin eta horrekin orea egiten da, txandaka betez oilasko frijitu zati bat.
• Nina Juane: A Juane perutarra horrek darama oilasko zatiak arrautza irabiatuarekin arrozaren ordez.
• Sara Juan: Hemen, kakahuete gordina lurzoruaren nahasketa bat jartzen da arroza ordezkatzeko, artoa eta oilasko salda ere integratuta daude.

Juaneren historia Perun

Izenaren jatorria "Juane" atzera egiten du aro prehispanikoa, zeinean antzinako perutarrak, Putumayo eremuan kokatuta, Loreton, platano hostoetan edo bijaotan bilduta prestatzen zuten janaria su motelean egosteko. Elaborazio hau "Huanar" izenez ezagutzen zen, geroago "Huane" edo Juane hitzetik eratorri zena, hau da, tokiko euskalkian "Buffered” edo “Erdi egosita”.

Hala ere, teoriarik onartuenak hori iradokitzen du Misiolari katolikoak izan ziren platerari izena eman ziotenak, San Joan Bataiatzailearen omenez., Peruko Amazoniako zaindaria, zeinarekin, ekainaren 24an, biztanleek San Juan jaiak modu masiboan ospatzen dituztenak, eta orduantxe. Juane perutarra San Martin, Loreto, Madredino eta Ucayalinoko etxeetako mahaietan lurrak.

Lehenengoa Juanes perutarra Manioka, arrain, callampa (perretxiko jangarri mota bat) eta basa-txori arrautzez egiten ziren. Geroago, espainiarrak Peruko lurraldera iristearekin batera, Europatik ekarritako produktuak sartu ziren, hala nola oilasko haragia, olibak, arroza eta gaur egun ezagutzen diren ongarri asko.

elikagaien ekarpena

Plater goxo honek ematen digu energia, proteinak, karbohidratoak eta beste mantenugai onuragarriak gorputzaren funtzionamendu egokia eta bere garapenerako. Era berean, balio sendagarri bat ematen digu honela:

• Beherakoaren aurkakoa da: The Juane perutarra arroz kopuru on bat dauka, eta horrek hesteetako arazoak hobetzen ditu, deshidratazioari, diabetesari, hipertentsioari eta obesitateari aurre egiten laguntzen du. Gainera, errezetaren barnean dagoen ura edo arroz-saldak beherakoa modu eraginkorrean aurre egiten laguntzen du.. 
• borrokatu gastritisa: Almidoi eduki handia dela eta, urarekin nahastean, arrozak propietate demulzenteak sortzen ditu, eta horrek Barne-mukosak babesten dituzte, urdaila suminduta leunduz.