Batzuetan zalantzak ditut nire partekatu ala ez carapulcra errezeta, errezeta tipikoa delako, Peruko herri askotan modu ezberdinetan presente dagoenez, ezohiko pasioak askatu ohi dituena. Oraingoan oso modu zehatzean egiteko baimena emango diot ustekabeko eskualde-goaldurak pizteko. 🙂
Carapulcra Errezeta
Osagaiak
- 2 edalontzi patata lehorra
- 2 edalontzi patata freskoa
- 2 tipula gorri
- 1/2 kilo txerri sabela haragi
- 200 gramo baratxuri xehatuta
- 1/2 kopa ají panca likidotua
- 500 gramo kakahuete erre eta ehotuta
- 100 gramo ají panca likidotua
- 2 Tomate
- 300 gramo albahaka ehoa
- 1 erramu hostoa
- 3 perretxiko lehor
- Achiote dastatzeko
- Gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko
Carapulcra prestatzea
- Carapulkra prestatuko dugu bi patata motarekin, lehorra eta freskoa.
- Zartagin batean sueztitu egiten ditugu bi edalontzi patata lehor eta ur epeletan beratzen uzten dugu.
- Gehitu tipula gorri oso mehe pare bat, su motelean izerdituko ditugu baratxuri eho koilarakada batekin, gero pipermin nahastutako kopa erdi bat eta ondo marroituko dugu. Ondoren, kilo erdi bat txerri-sabel haragi zati txikitan moztuta gehituko dugu, gorritu eta ale pixka batekin patata lehorra gehituko dugu, anis beste bat, gatza, piperra eta kuminoa dastatzeko. Marroi gaitezen minutu batzuk gehiagoz.
- Orain txerri-hezurrez egindako salda gehitu eta loditzen eta puntu bat hartzen hasten denean, zatitxo bat patata zuri xehatuta, kakahuete txigortu eta xehatu erdi bat bota eta sutan utziko dugu.
- Zopa lehor batekin laguntzen dugu, tipula txikitua, baratxuri ehoa, pipermin likidotua, gustura achiotea, gatza, piperra, kuminoa, tomate txikitua eta albahaka xehatuta, erramu hosto batekin eta perretxiko lehor pare batekin egiten duguna. Ardo gozo pixka bat ere gehi dezakezu leku batzuetan egiten duten bezala.
- Bertan fideo gordinak lodiak egosten ditugu eta salda pixka bat gehituz, fideoak salda zurrupatzen duenean, salda gehiago gehitzen jarraitzen dugu.
- Zerbitzatzeko garaia! Carapulcra plater batean zerbitzatzen dugu zopa lehorra alboan duela eta bere beheko ajisitoa bereizten dugu. Abantaila!
Carapulcra goxoa egiteko aholkuak
Badakizu…?
- Carapulcra zereal gisa ondo doan tuberkulu bat da, baina fideoak edo arrozaren artean aukeratu behar da baina inoiz ez elkarrekin. Kakahueteak eta txerri zatiak dituen arrazoi beragatik, hobe da zatia zaintzea gehiegikerian ez erortzeko. dena zure platerean zerbitzatu bezain laster dago.
