Bizkotxoa

Un bizkotxoa Argentinako familietan oroimen bizia adierazten duen prestaketa gozoa da, askotan kafearekin, mate bero batekin edo esne baso batekin partekatzen baita. Bere usaina hautemateak iraganeko zirkunstantzia atseginak ekartzen dizkizu eta berriro bizitzera zoazela, familia giroan presente mantenduz.

El bizkotxoa belakia, super argia eta fluffy arrautza, azukrea eta bainilarekin egiten da. Hori lortzeko, ez da beharrezkoa irina, legamia edo koipea erabiltzea. Arrautzak irabiatuz, zuringoak eta gorringoak bereizita azukrearekin, haga elektrikoekin gutxienez, eta gero kontu handiz integratu. Labean egositakoan oso leuna da.

A-ren osagaietara bizkotxoa gehi ditzakezu, besteak beste: limoi-azala, fruitu lehorrak, fruitu lehorrak txikituak edo txokolatea. Era berean, askotarikoa izan daiteke pastel-krema, dulce de leche, marrubi edo beste fruta batekin betez. Tarta, tres leches edo bestelako postreak egiteko erabil daiteke.

Gaileta motak

Gaileten sailkapen ohikoenetako bat prestaketan gehitzen zaion koipearen arabera egiten da.Bakoitzak jarraian azaltzen dira.

gaileta arinak

Gaileta arinak prestaketan ez dute gantz gehigarririk, arrautzek duten koipearen ekarpen txikia baino ez dute izango.

gaileta astunak

Tarta astunak osagaietan gurina, margarina edo olioa izan daitekeen gantz bat dutenak dira. Gantz gehigarria gehitzea dela eta, belakitasuna galtzen dute, beraz, maiz izaten da koipea edukiz gero, konpentsatzen duen legamia edo gozogintza hautsa gehitzea beharrezkoa dela, eta belartsua suertatzen da.

Bizkotxoen historia

Gaileta hitza latinezko “biscoctus”-tik dator. Erromatarrek labean errez prestatzen zituzten, ondoren moldetik atera eta berriz labean. Labean hainbeste denboraren ondorioz oso lehor zegoen. Hainbeste tiroren onura iraunkortasuna zen.

Esaten da bizkotxoa prestatzea, gaur egun ezagutzen dugunaren antzekoa, Madrilen 1700. urtean bizi zen Giobatta izeneko gozogile italiarraren sorrera izan zela. Bere hastapenetan, bizkotxoak ez ziren asko desberdintzen. Garai hartako ogia, dagokiona, eztiz gozotua zela eta batzuek baieztatzen dute erromatarrek fruitu lehorrak gehitzen ziela.

Europan, XVII.mendean, labeei, gozogintzako ontziak eta azukre findua izateari zegokion teknologiaren agerpenarekin, gaileten gorakada ekarri zuen. Erretilu lauetan jartzen ziren eraztunetan jarriz erretzen ziren.

Garai honetan, oraindik ere fruitu lehorrak txertatzen ziren prestaketan erromatarrek bezala. Bestalde, hasierako esmalteak azukre diluituarekin, egosiarekin eta arrautza zuringoarekin egiten ziren. Behin prestatuta, pastela glazearekin bustitzen zen eta labera itzultzen zen, hozten zenean lurrazal distiratsu eta gogor gisa geratzen zen.

mendean badira erregistroak, non ikusten den pastela jada egungoaren oso antzekoa dela. Disko hauek honako hauek dira: "The Cassell's New Universal Cookery Book (1894, Londres)"-n jasotako errezeta eta baita Frantzian sukaldariaren diskoak ere.Antonin Careme (1784-1833) ”.

bizkotxoa errezeta

Osagaiak

Kopa eta erdi irin, 1 arrautza, kopa erdi azukre, koilaratxo 5 hauts gozogintza, esne kopa erdi, bainila esentzia, limoi 1 edo laranja txiki baten azala gustuaren arabera, dulce de leche, pistatxo edo kakahueteak apaintzeko.

Preparación

• Gehitu gozogintza hautsa irinari, bahetu eta alde batera utzi.
• Jarri arrautza zuringoak eta gorringoak ontzi bereizietan. Irabiatu zuringoak gogortu arte. Erreserba.
• Gorringoei azukrea, bainila, laranja edo limoi-azala gehitu. Irabiatu irabiatu elektriko batekin arrautza gorringoak kolore horiaren intentsitatea jaitsi arte. Ondoren, esnea eta irina gehitu, irabiatu hagatxoekin pixka bat, osagaiak integratu arte. Kendu hagaxka elektrikoak.
• Espatularekin, erreserbatutako arrautza zuringoak gehitu aurreko nahasketara mugimendu inguratzailez.
• Gutxi gorabehera 25 cm-ko diametroa duen labean koipeztatu eta irinatu, gehitu aurreko urratsean lortutako nahasketa eta labean 220 °C-tan 20-30 minutuz.
• Hozten utzi, zati horizontal batean bi zatitan banatu, dulce de lechez bete eta gainean pistatxo txikitua edo kakahueteak gehitu.
• Prestatu bizkotxoa. Gozatu!

Bizkotxo goxoa egiteko aholkuak

1. Goiko errezetari aldaketak egin daitezke bizkotxoa belakia, nahasketari osagai hauetakoren bat gehitzea, besteak beste: kakaoa, almendra xehatuak edo haien hautsa, koko birrindua, fruitu lehorrak txikituak, fruitu lehorrak, mahaspasak adibidez.
2. Bizkotxoa likidoz busti daitekeenez, ezin hobea da tres leches izeneko postrea prestatzeko oinarri gisa. Gainera, likorearekin edo duen prestakin batekin igurtzi daiteke.
3. Bizkotxoa limoi zukuarekin txerta dezakezu azukre glasarekin edo, halakorik ezean, irabiagailuan irabiatutako azukre findua likidorik gehitu gabe.

Badakizu….?

Errezeta prestatzeko erabilitako osagaietako bakoitza bizkotxoa goian deskribatutakoa, gorputzari mesede egiten dioten mantenugaiak eskaintzen ditu. Hemen onura garrantzitsuenak zehazten ditugu:

• Prestaketaren parte den gari-irinak karbohidratoak ematen ditu, eta gorputzak energia bihurtzen ditu. Daukan zuntzak digestio-aparatuaren funtzionamendu egokian laguntzen du. B9 bitamina edo azido folikoa dauka, eta hori oso onuragarria da haurdun dauden emakumeentzat. Mineralak ere ematen ditu, hala nola potasioa, magnesioa, zinka, burdina eta kaltzioa.
• Noiz bizkotxoa Dulce de lechez beteta dago, esandako gozoak proteina oso garrantzitsua dauka osasunean eta gorputzaren muskuluen sorkuntzan. Horrez gain, bitaminak ditu: A, D, B9 eta mineralak: fosforoa, magnesioa, zinka. Eta kaltzioa.
• Errezeta honen prestaketaren parte diren arrautzek proteina gehiago ematen diote platerari, A, D, B6, B12, B9 (azido folikoa), E bitaminak emateaz gain. Gorputzak behar dituen aminoazido guztiak ere ematen ditu. bere funtzionamendu egokiagatik.