Errezeta hau Okel errea leuna eta zaporetsua da gaur prestatuko duguna. Asado ez dakigula zehatz-mehatz zergatik deitzen zaion asado, errealitatean gisatua denean. Edozein modutan, erraz prestatzen den errezeta hau Okel errea, arnasa kenduko dizu. Beraz, prestatu eta utzi liluratzen sentsazio goxoen ekaitza eragingo dizun errezeta eskuzabal honek, estilo nahastezin bakarrean. MyFoodPeruvian. Eskuak sukaldera!
Behi errea Errezeta
Osagaiak
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 2 koilarakada ají panca likidotua
- 2 tipula, zatituta
- 1/2 kilo patata (patata) horia
- 1 carroña
- 1 pimiento rojo
- 4 Tomate
- 1/2 kilo txahala pejerrey mozketa
- 500 gramo gatz
- 300 ml olio
- 200 ml esne
- 100 gramo gurina
- 1 erramu hostoa
- 1 erromero adar
- 1 perrexil adar
- Orejano pixka bat
- Kumino pixka bat
- Gatza dastatzeko
Haragi errea prestatzea
- Egosi baino bi ordu lehenago gatz laurden bat 2 litro urarekin nahasten dugu eta bertan murgilduko dugu silverside errea deritzonaren zati osoa.
- Hondoko olatu lodiko lapiko zabal batean, olio zipriztina bat gehitu eta zilarrezko errea gorritu su motelean alde guztietatik. Erretiratzen gara.
- 2 tipula txikituta gehitzen ditugu, bat gorria eta bestea zuria. Utzi su oso baxuan izerditan tipula biak hauskorra eta gardena izan arte. Hau gertatzen denean baratxuri eho koilarakada bat eta pipermin nahastutako 2 koilarakada gehitzeko unea da eta izerdia bere usaina sentitu arte.
- Bitartean azenario birrindua piper gorri batekin eta lau tomaterekin nahasten dugu.
- Zilarrezko errea lapikoari gehitzen diogu eta gero ardo zipriztina bat (gustatzen zaizuna).
- Gehitu irabiatua lapikora, gehitu erramu hosto bat, erromero adar 1, perrexil bat, oregano pixka bat eta kumino beste bat. Salda edo ur pixka batekin estaltzen dugu. Egosi su oso motelean 45 minutuz edo haragia biguna egon arte, baina hala ere nolabaiteko dotoretasun sendo batekin.
- Egosten den bitartean, purea egingo dugu patata-prentsarekin azala oraindik berotuta egositako patata horiak pasatuz.
- Kazola batean purea jartzen dugu eta esnea gehitzen dugu, gero gurina eta gatza dastatzen dugu. Ia prest dago zerbitzatzeko!
- Zilarrezko errea mozten dugu eta zukuan itzultzen dugu. Bero mantendu behar dugu. Nahi duzun moduan zerbitzatzen dugu, purearekin, entsaladarekin, saltsa kreolariarekin, edo arroz zuriarekin. Abantaila!
Asado de Carne goxoa egiteko aholkuak
Badakizu…?
Pejerrey Asado aberearen atzeko laurdenetik ateratzen den txahala forma biribila da, bere barnean koiperik edo zuntzik ez duelako eta erregosi bezalako plateretan aberatsa da. Argentinan bezala ezagutzen da pecetto eta Espainian eta Kolonbian bezala txandan eta mutila hurrenez hurren.
