Gaur goxo-goxo honekin gozatuko zaituztegu Ahate arroz errezeta, deitua ere Ahatea Arrozarekin. Arroz con Pollo-ren oso antzekoa den plater dotore hau Chiclayo hiriko (Lambayeque departamenduko hiriburua) plater ezagun eta tipikoenetako bat da, eta horregatik, iparraldeko janari tradizional hau ere ezaguna den beste izen batzuk datoz. Pato con arroz a la chiclayana edo Arroz con pato de Lambayeque.
Izena edozein dela ere, nire ustez arroz bakarra dago munduan ahatearekin, hau da eta izango da herrialdearen iparraldeko Peruko janaririk gogokoena, eta Chiclayora bidaiatzen dudan bakoitzean, izeko Juliarekin batera prestatzen dut. , nor Chiclayan errezeta tradizional honen egilea ere bada.
Arrozaren historia ahatearekin
El arroza ahatearekin Chiclayo Peru iparraldeko hiriko janari tipikoa da. mendearen erdialdean errezeta hau lehen aldiz agertu zen lekua. Espainiarrak Peruko lurraldera iritsi ondoren, Espainiako beste belar eta espeziak gehitu ziren. Ondorioz, Arroz goxoa Ahatearekin. Harrezkero, askok horren antza dute arroz berdea Espainiako Paella ezagunaren Peruko bertsio gisa.
Ahate arroz errezeta
La Ahate arroz errezeta Jarraian ikusiko duzuna, 85 urteko izebak duela hilabete gutxi Chiclayora bere urtebetetzera bisitatzera joan nintzenean irakatsi zidan errezeta da. Familiako errezeta da, urteak izan arren, dituen osagaiei dagokienez, bere originaltasuna mantentzen duena, hala nola Chicha de jora, Ají amarillo eta martorria. Egon zaitez My Peruvian Food-en eta gozatu iparraldeko janari sinestezin eta zaporetsu honetaz, Peruko gastronomiaren sinbolo dena.
Osagaiak
- 6 ahate zati (ahate izter edo bular zatiak izan daitezke)
- 3 edalontzi arroz
- 1/2 katilu olio
- 5 baratxuri ale, xehatuta
- 3 koilarakada piper horia lurra
- 1 tipula handi, xehatuta
- 2 tomate zuritu txikituta
- 1 piper, txikituta
- 3 koilarakada baratxuri xehatua
- 1/2 Kopako martorri lurra
- 1 kopa ilar
- 3 ur edalontzi
- 1 arto oskoldu eta egosi
- 1 garagardo beltz edalontzi
- 1 kopa chicha de jora
- 3 pipermin hori zainik gabe
- 1 piperbeltza
- Koilarakada bat lurreko kumina
- Gatza dastatzeko
Arroza ahatearekin prestatzea
- Has gaitezen errezeta bikain hau prestatzen, ahate zatiak uretan oso ondo garbituz eta gero lehortuz. Ondoren, zatiak gatza, piperbeltza eta kuminoarekin ondu leku guztietan.
- Jarri olioa zartagin batean sutan eta gero gorritu ahate zatiak olio beroarekin.
- Behin ahate zatiak urre kolorekoak direnean. Eraman itzazu beste ontzi batera erreserbatzeko. Ez da beharrezkoa ahate zatiak guztiz frijituta egotea, are gutxiago egosita. Gogoratu arrozarekin batera lapikoan prestatuko direla.
- Zartaginaren gainerako olioa, arroza prestatuko den lapiko handi batera bota. Gehitu tipula txikitua, baratxuri xehatua, piper horia, tomate txikitua eta panka piperra eta frijitu minutu batzuetan. Gehitu nahastutako cilantroa, ilarrak eta estali eltzea bere estalkiarekin eta utzi nahasketa izerditan beste 5 minutuz su motelean. Sartu 1/2 edalontzi ur beroa erre ez dadin eta estali berriro lapikoa sutan jarri arte.
- Cilantroa frijituta dagoela ikusten duzunean, ahate zatiak lapikora sartzeko garaia iritsiko zaizu, Chicha de jora kopa, garagardo katilu bat, arroza, piper txikitua zerrendatan eta piper horia moztuta. xerratan. Nahastu konbinazioa eta utzi kazola estalita 15 bat minutu gehiagoz, zaporea ahate zatietan kontzentratu dadin.
- Kendu egositako ahate zatiak lapikotik eta alde batera utzi beste ontzi estali batean. Gehitu lapikora arroz edalontzi, arto oskoldua, ilarrak eta azenarioa. Bakarrik beharrezkoa bada edalontzi batzuk ur gehitu ur-maila apur bat arrozaren gainetik ekartzeko. Ondo astindu eta estali. Utzi gutxienez 10 minutu gehiago egosten arroza ondo pikortu arte.
- Probatu arrozak nahi duen zaporea duen, gehitu gatza dastatzeko eta piperrak. Ondo nahasi eta utzi arroza guztiz aletuta egoten minutu batzuk gehiagoz. Arroza prest dagoela jakingo dugu ura xurgatu dela ikusten dugunean.
- Arroza egosketa puntu zehatza iritsi denean. Sua itzali eta arrozaren gainean gordeta genituen urrezko ahate zatiak gehitu. Utzi estalita beste 5-10 minutuz, ahateak eta arrozak elkarrekin errezeta honen zapore berezia eta tradizionala har ditzaten. Eta prest! Orain ahatearekin arroz goxo hau gozatu dezakezu, plater nagusi gisa aproposa eta saltsa aberats batekin batera zerbitza dezakezu. Huancaina u Ocopa. Gozatu eta gozatu!
Ahatearekin Arroz goxoa egiteko aholkuak
Chicha de Jora prestaketa lortzen ez baduzu, ordezkatu dezakezu limoi erdi baten zukua eta Maggi oilasko esentzia kubo erdi bat gehituz.
Badakizu…?
Ahatea kalitate oneko proteina kopuru handia ematen duen hegazti bat da, bere haragia aminoazido esentzialetan eta mantenugaietan aberatsa denez, sistema immunologikoa indartzen laguntzen dute, defentsak areagotzen eta zelulak konpontzen laguntzen dute. Ahatea gantz gutxiko elikagaia izan daiteke azala kentzen den bitartean, bertan kontzentratzen baita gantz-maila handiena. Burdina eta B12 bitamina ditu, anemia prebenitzeko aproposa.
