Plater bat da prestaketa sinplea eta oso egokia dietetarako. Oso erabilgarria da edozein okasiorako eta klimatologia hauetako edozeinetan onartzen den urtaroen arabera gobernatzen duten herrialdeetan.
Barazkiekin arroza ere deitzen zaio eta aproposa da plater nagusi gisa edo haragi, arrain edo entsaladen osagarri gisa jateko. Izena "Lorezainari" Barazki edo barazki desberdinak behar dituzten errezeta ezberdinetan aplikatzen da, hauen artean espinakak, brokolia, ilarrak, orburuak, piperrak edo artoa beste askoren artean aipa ditzakegu, eta horrek zapore nahasketa gosegarria eta begietarako atsegina ematen dio konbinazioaren ondorioz. koloretakoak.
Arrozetan oinarritutako prestakinek harrera ona izaten dute beti jende gehienak. Latinoamerikan laguna da "Ia behartuta" beste edozein janari lehortarako; Espainia eta Txina bezalako eskualdeak arrozetan oinarritutako otordu tipikoengatik ezagunak diren bitartean.
El arroza landaketari nahiko plater bat da osoa, osasuntsua eta zapore atsegina duena, umeek zein helduek ongi onartzen eta onartzen dutena, bai pertsona osasuntsuek bai osasun nahasmendu arinak dituztenek, erraz onartzen eta digeritzen baita.
Lorezainari arrozaren errezeta
Osagaiak
- 3 taza arroz
- 2 azenario ertain
- 1 kopa ilar
- 1 Kopako arto gozoa (samur)
- 2 tipula ertaina
- 1 pimiento rojo
- 1 piper berdea
- 4 edalontzi ur (barazki salda ordezkatu daiteke)
- Landare olio 2 koilarakada
- Koilarakada bat gurina
- Koilarakada 1 baratxuri xehatua
- 1 koilarakada beheko turmeric
- Koilaratxo 1 ehotutako piper beltza
- Gatza dastatzeko
Material osagarriak
- Hondo astuneko eltze edo kaldereroa
- Zartagina
Lorezainari arroza prestatzea
Azenarioak larrutu egiten dira eta piperrak hazia kendu eta biak zatituta. Jarri gurina zartaginean eta egosi sutan urtu arte. Une horretan azenarioa, piperra, arto gozoa eta edalontzi laurden bat ur gehitzen ditugu. Estali, etengabe nahastuz, ura guztiz lurruntzen ez dela egiaztatuz, barazkiak gogortasun ertaineko ehundura lortu arte, oro har 10 minututan lortzen dena. Kendu sutatik eta erreserbatu.
Tipulari lurrazala kentzen zaio eta garbitu ondoren zati txikitan mozten dira, kuboak bezala. Hondo lodiko lapikoan, olioa, arroza eta tipula jarri eta su motelean frijitu 10 minutuz gutxi gorabehera. Berehala gehitu gainerako ura (edo barazki-salda), ilarrak eta aurretik frijitutako barazkiak oraindik eduki dezaketen likidoarekin batera. Azkenik baratxuria, piperra, kurkuma eta gatza gehitzen dira.
Osagai guztiak nahasten dira eta sutara eramaten da, hasieran (10 minutu) su bizian irakiten eta gero su ertainean jaisten da, lapikoa egosten utziz, estalita, 20 minutu gehiagoz.
Sutatik kendu eta arrazoizko denbora batez (5 minutu inguru) atseden hartzen uzten da zerbitzatu aurretik.
Aholku erabilgarriak
Barazkiak oliotan eta ur pixka batean frijitzean, komeni da gogor apur bat uztea arroza egosten den bitartean egosketa amaitzen duten bitartean.
Barazkien kolorea gehiago nabarmendu nahi baduzu, kurkumearen erabilera alde batera utzi dezakezu, horrela barazkien kolorearekin ondoen kontrastatzen duen arroz zuria utziz.
Batzuetan prestaketa lehortu ohi da eta arroza oraindik gogorra izaten da; hori gertatzen bada, ur kopuru gehigarri bat gehi daiteke.
Turmeric azafraia edo edozein elikagai-koloratzaile ordezkatu daiteke.
Hasieran arroza frijitzen duzunean, tomate frijitua gehi dezakezu eta horrek prestakinari kolore gorrixka ematen dio, baita zaporea gehitzen ere.
Nutrizio ekarpena
Lorategiko arrozean karbohidrato, bitamina, mineral eta zuntz eduki garrantzitsua duen elikagaia aurkitzen dugu, gantz gutxi duen bitartean.
Arroz a la jardinera anoa batek, gutxi gorabehera 100 g pisatzen dituena, 82 g karbohidrato, 7 g proteina, 1 g gantz ditu; % 91 karbohidratoen, % 8 proteinaren, % 1 gantzaren baliokidea da.
Gainera, kopuru horrek 540 mg sodio, 180 mg potasio, 17 mg kaltzio, 120 mg fosforo, 1,5 mg magnesio eta 0,8 mg burdina ematen ditu; garrantzitsua izanik ere bere ekarpena B1, B3, B5 bitaminetan; B6 eta azido folikoa.
Elikagaien propietateak
Arroza gure dietan sartzea bereziki garrantzitsua da bere nutrizio-ezaugarriek, beste onura batzuen artean, sistema immunologikoa indartzea eta hanturaren aurkako propietateak ematen baitiote, proteinaren parte den aminoazidoa den triptofanoaren presentziagatik duen erlaxagarria ahaztu gabe. edukia eta B konplexuko bitaminarekin eta magnesioarekin batera neurona-zelulen funtzionamendu hobea bermatzen duena.
Karbohidratoen artean, almidoi-eduki handia nabarmentzen da, digestioan oso poliki xurgatzen den elementua, eta horrek energia-hornidura pixkanaka eta odoleko azukre-edukia behar bezala kontrolatzen du. Horrek, aldi berean, erlaxatzeko ekintza bat ematen dio triptofanoaren edukiagatik, hau da, proteina edukiaren parte den aminoazido bat.
