Gaur goxo eta tradizional hau ekartzen dizuet Peruko Ají de gallina errezeta. Pertsonalki, nire plater nagusi gogokoenetako errezetatzat hartzen dut Nire Peruko janaria. Zapore bereziaz eta testura nahastezinaz gain, Peruko mahaietan gehien kontsumitzen den plateretako bat da plater nagusi gisa. Bere jatorrizko zaporeak lehen ziztadatik liluratuko zaitu, bere artean osagai nagusiak Ají Amarillo famatua da, Causa Rellena izenez ezagutzen diren errezetetako osagai ezaguna. Gozatu Ají de gallina-ren errezeta goxo honekin, igande batean familiarekin edo lagunekin partekatzeko aproposa.
Nola prestatu Ají de gallina pausoz pauso?
Ají de gallina zaporetsua nola egiten ez badakizu, begiratu errezeta honi pausoz pauso nola prestatzen ikasiko duzun. Egon zaitez MiComidaPeruanan eta probatu! Ikusiko duzu zein erraza den prestatzea eta zein goxoa izango den gozatzerakoan!
Aji de gallina errezeta
Ají de gallina-ren errezeta goxo hau zapore paregabe hori ematen dioten osagai interesgarriekin egina dago, hala nola, Ají amarillo, oilasko edo oilasko bularkia zartada eta frijitua, esne freskoa eta oreganoa. Prestatzeko errezeta oso erraza eta azkarra da. Gozamena izango da! Jarraian osagai guztien zerrenda eta bere prestaketaren urratsez urrats uzten dizuegu. Beraz, joan sukaldera!
Osagaiak
- 1 oilasko edo oilasko bularra
- 1 Kopako beheko piper horia
- 1 Kopako esne lurrundua
- 3 ur edalontzi
- 6 patata horia egosi
- 1 carroña
- 1 tipula txikituta
- 1 koilarakada baratxuri ehoa
- 1 koilarakada hortzetako
- 1 koilarakada oregano
- 3 koilarakada olioa
- 2 apio adar
- 4 ogi
Apaintzeko
- 3 arrautza egosi
- 6 oliba beltz
- 6 letxuga hosto
- gatza eta piperra gustura
Oilasko piperra prestatzea
- Has gaitezen errezeta goxo hau prestatzen, oilasko bularkia, apioa, azenarioa eta oreganoa ur askorekin lapiko handi batean jarriz; Gutxi gorabehera 20 minutuz egosi oiloa irakin arte.
- Oilasko bularkia egosita dagoenean, zati txikitan frijitu eta gorde.
- Ur nahikoa duen beste ontzi batean jarri patatak gatz koilarakada batekin eta egosi guztiz egosi arte. Patatak zuritu eta erreserbatu.
- Beste lapiko batean olioa berotu eta tipula, baratxuria, piper horia, hortza, gatza eta piperra frijitu bertan dastatzeko.
- Jarraian, esnetan bustitako ogiak lapikora gehitu eta su motelean egosten utzi.
- Gehitu oilasko bularkia lapikora. Ondo nahasi eta 10 minutu gehiago egosi nahasketak koherentzia krema hartu arte. Kremak oso lodia duela nabaritzen baduzu, gehitu oilasko salda pixka bat. Bestela, nahasketa urtsuegia iruditzen bazaio, utzi irakiten minutu batzuk gehiagoz. Nahasi eta ikusi krema ez dela eltzetik itsasten.
- Zure zerbitzura. Plater bakoitzean jarri patata egosi bat erditik moztuta eta estali prestatutako kremaz. Arroz zuriarekin lagundu platera koherentea izan dadin. Apaindu arrautza egosi erdi batekin, letxuga hosto batekin eta olibekin. Eta prest! Ají de gallina-ren errezeta goxo honetaz gozatzeko garaia da. Gozatu!
Zerbitzatu aholku bat zerbitzatu baino minutu bat lehenago parmesano birrindua gehitzea da, nahasi zatitu arte eta zerbitzatu.
Ají de gallina goxoa egiteko aholkuak
Ají de gallina krema on bat lortzeko, busti ogiak oilasko saldarekin eta ez urez. Tradizionalki ogiak esne freskoan busti eta gero gainerako osagaiekin nahasten dira. Baina oilasko saldarekin bustitzen badugu, ogiek oilaskoaren zapore berezi eta zaporetsu hori hartuko dutela ohartuko zara.
