El tacacho tõmblustega See on Peruule iseloomulik toit. Algselt selle riigi Amazonase džungli piirkonnast on see levinud ka teistesse Peruu piirkondadesse, kus seda on võimalik maitsta erinevates kohtades.
Väljatöötamine tacacho tõmblustega nõuab mõlema komponendi iseseisvat valmistamist, millest koos see maitsev roog kokku moodustub. Selle peamisteks koostisosadeks on keedetud ja jahvatatud või purustatud roheline jahubanaan, millele lisandub jerky nime all tuntud kuivatatud ja praetud liha.
Tacacho on Peruus nii tüüpiline, et selle nimi tuleneb ketšua keelest "taka chu", mille tähendus on "pekstud", selle terminiga identifitseeriti keedetud, purustatud ja purustatud banaan. Tacvacho valmistamine pole keeruline, selleks tuleb banaan hästi küpsetada, olgu see siis vees keedetud, grillitud või praetud; pärast keetmist see purustatakse või purustatakse, segatakse soola ja searasvaga, mida on võimalik lisada sealiha kooretükid. Tacacho ise on nii mõnus, et on neid, kes serveerivad seda ilma igasuguse lisandita, omamoodi eelroana.
Omalt poolt pole jerky midagi muud kui veetustatud liha, mis on teatud sarnasusega singi tüüpi vorstidega, mille päritolu ulatub Hispaania koloniaalieelsesse aega. Optimaalseks tõmbluseks peetakse veiste tagaveerandi tõmblust; Kuid mõned usuvad, et kõige maitsvam on sealihast valmistatud liha, teised väidavad, et kasutada võib ka teiste imetajate liha. Liha marineeritakse vastavalt iga piirkonna tavadele erinevate vürtsidega ja seejärel kuivatatakse ja mõnikord lõpuks suitsutatakse, kõik see protsess annab sellele maitsev ja iseloomulik maitse.
El tacacho tõmblustega See on terviklik roog, kus komponentide kombinatsioon annab suurepärase maitsega roa. Selle heakskiit on nii ilmne, et on neid, kes serveerivad seda hommikusöögiks, teised aga valivad selle lõuna- või õhtusöögiks pearoaks.
Tacacho retsept jerkydega
Koostis
- 4 rohelist banaani
- 200 grammi sea kõhtu või veise rinnatükki, tükeldatud
- 200 grammi searasva
- 4 tükki, lõigatud nagu filee, igaüks kaalub umbes 150 grammi
- Taimeõli, praadimiseks vajalik kogus
- Sool maitse järgi
Lisamaterjalid
- Praadipannid
- Jahubanaanide küpsetamiseks: pott veega, satiin või grill või pliit
- Kauss või konteiner
- Vasar või purustaja
Tacacho valmistamine
Pannil lahustage seapekk ja asetage sea kõhutükid või veise rinnatükid, kuni need on kuldpruunid ning sealiha välimuse ja konsistentsiga. Eemaldage need ja reserveerige või. Purusta sealihakoored
Koori banaanid ja lõika viiludeks. Peate valima, kuidas neid valmistada: Neid võib keeta vees, praadida õlis või röstida. Kõige tavalisem on praadimine, kuni need on hästi küpsenud. Banaaniviilud kurnatakse vajadusel ja viiakse anumasse, kus need purustatakse veski või haamriga kuni püree välimuseni, lisatakse maitse järgi soola, chicharrone'id, seapekk, kus need on. sealihakoored ja see oli reserveeritud. Sega kõik läbi. Jagage maitsestatud banaanitainas väikesteks sarnasteks portsjoniteks. Aseta iga osa tainast ükshaaval peopessa ja vormi kerakujuliseks. Laske need läbi kuuma õli, et anda neile suurem konsistents ja moodustada omamoodi koorik.
Prae teisel pannil tõmbluste tükid õlis kuldseks, jälgides, et need kõrbema ei läheks.
Serveeri taldrikule tükk jerkyt koos tacacho kogusega, mis võimaldab ühtlaselt jaotada.
Abistav vihje
See on lihtsalt valmistatav roog, mida saab lisada praetud chorizo ja salatiga, võid lisada ka mõnda tüüpi kastet.
Seakõhuga maitseb roog isuäratavamalt kui veise rinnatükiga.
Toitumisalane panus
100 g portsjon tacachot koos tõmblusega sisaldab 35 g valku, 9,5 g rasva, 20 g süsivesikuid, 120 mg kolesterooli, 3,4 g kiudaineid, 40 mg kaltsiumi, 3,8 mg rauda, 30 mg magneesiumi, 620 mg kaaliumi, 320 mg fosforit, 2,5 mg joodi ja 629 mg naatriumi.
Selle põhikomponentide hulgas on ka foolhapet ja mitmeid vitamiine, millest paistavad silma B-kompleksi kuuluvad vitamiinid.
Toidu omadused
Tacacho koos jerkyga on lisaks isuäratavale ja maitsvale roale olulise toiteväärtusega ka tänu kõrgele valgusisaldusele ning vähesele süsivesikute ja küllastunud rasvade hulgale, mis tähendab, et erinevalt värske liha tarbimisest on toidus toidukogus oluline. tõmblused ei suurenda keharasva ning kuna see on kaaliumi, magneesiumi, fosfori, joodi, kaltsiumi ja vitamiinide allikas, on see sportlastele väga sobiv toit
Teisest küljest aitab oluline mineraalainete sisaldus luude ja hammaste talitlust (fosfor ja kaltsium), ennetada aneemiat (raud), parandab südame- ja lihaste aktiivsust (kaalium), parandab rakkude ainevahetust ja vähendab väsimust.lihas (magneesium) ja naatrium).
Foolhappel ja B-vitamiinidel on antioksüdantne funktsioon, mis aitab vältida rakkude vananemist.
Selles tüüpilises Peruu roas sisalduvad valgud on kõrge bioloogilise kvaliteediga, pakkudes olulisi aminohappeid keha nõuetekohaseks toimimiseks, olles eriti olulised lihaste taastumisel.
Cecinas on vähem rasva kui teistes vorstides, kuid kolesteroolisisaldust võib pidada kõrgeks, seetõttu peaksid seda mõõdukalt tarbima inimesed, kellel on anamneesis kõrgenenud lipiidide tase.
