Armastajatele vali ise ja kulinaarsed seiklused, Täidisega kuum pipar, on need teie parim valik söömisel. Kuna need väikesed, kuid maitsvad puuviljad, säilitavad kombinatsiooni magusa ja pehme ning vürtsika ja võimsa vahel.
El Täidisega kuum pipar See on Arequipa päritolu Peruu roog, mis on valmistatud puuviljast Rocoto väga vürtsikas sarnane tšillipipraga, kuid on ümara õuna või paprika kujuga ja umbes väikese palli suurune.
Mis puutub selle ettevalmistamisse, kuum pipar veenid ja seeme ekstraheeritakse hilisemaks täidetud sellega, mida tarbija soovib. Enim kasutatud täidiste hulgas on veise sisefilee, mõned linnuliha või kala osad, maapähklid, hakitud sibul, rosinad, juust ja piim.
Lisaks on nad maitsestatud vürtsidega, nagu pipar, huacatay, köömned, petersell ja koriander, mis kõik on mähitud rikkaliku terava pipra kihi sisse, et iga suutäiega oleks täielik plahvatus.
Tavaliselt serveeritakse seda rooga kartulikook, veel üks Peruu gastronoomia klassika, mida saadavad kõige elegantsematel juhtudel ají panca, leiva, veini ja magusate likööride toad.
Täidisega Rocoto retsept
Koostis
- 8-10 Rocotos
- 50 gr suhkrut
- 2 sidrunid
- 200 gr peeneks hakitud sibulat
- 9 gr peeneks hakitud küüslauku
- 30 gr jahvatatud tšillipipart
- 400 gr veisehakk- või hakkliha, olenevalt teie eelistusest
- 50 gr röstitud ja jahvatatud maapähkleid
- 2 eelnevalt keedetud kõvaks keedetud muna
- 250 gr riivitud paria juustu
- 250 ml aurutatud piima
- 125 ml vett
- Sool maitse järgi
- Õli maitse järgi
- Pipar maitsta
Materjalid Rocoto Relleno väljatöötamiseks
- Kindad
- Suur pott keetmiseks
- Jää või külm vesi
- Teie valitud plastnõud või tassid (koostisosade segamiseks)
- 2 panni
- Kahvel, lusikas, nuga ja tangid
- Nõuderätik
- Lamedad taldrikud
- Küpsetusplaat
Ettevalmistus
Pane selga kindad enne alustamist.
Kõigepealt alustage lõikamisega kuum pipar vormis "Kaanega pott", see tähendab, et see lõigatakse veidi kõrgemale kui pooleks, jättes loomuliku kaane. Järgmiseks pensionile seemned ja veenid lusika abil ja mine Rocoto seest rohke veega pesema. Tehke see samm kõigi tükkidega.
Selleks on oluline kasutada kindaid kaitsma käed ja muud kehaosad toote looduslikust vürtsist. Samuti, et mitte kahjustada retsepti muudele osadele lisatud maitseaineid, tuleb Rocotoga töötamise lõpetamisel kindad eemaldada.
Nüüd pange potti jää või palju jäävett ja supilusikatäis suhkrut, lisage ja korraldage tulised piprad, seda sügeluse eemaldamiseks. Lase seista 10 minutit.
Süüta tuli ja küpseta tulised piprad samas potis (külma vee, suhkru ja Rocotode kõrvale). Niipea, kui vesi keeb, lülitage see välja ja eemaldage köögist, asetage need äravoolu, et nad ei ima sügelust uuesti.
Lisa potti puhas vesi ja lisa uuesti suhkur, kuumuta keskmisel kuumusel ja korda ülaltoodud protsesse kaks korda más et kõrvaldada liigne sügelus kuum piparKui olete valmis, laske tal alusele puhata ja reserveerige.
Hiljem kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli ja lisa ají panca, veisehakkliha, loorberilehed, küüslauk, paar tilka sidrunit ja veidi soola. Minge testima, et veenduda, et sool tungib hästi sisse ja kui see puudub, lisada oma maitse järgi; praadige vähehaaval ja kui liha on suletud, lisage 100 g sibulat. Eemaldage tulelt, kui kõik on küpsenud ja pruunistunud.
Teisele pannile lisage viimased 100 grammi järelejäänud sibulat, supilusikatäis suhkrut, soola ja pipart maitse järgi; keera kuumus sisse ja pruunista kergelt. Sega hulka maapähklid, pune hakkliha, oliivid, munad (eelnevalt keedetud), peeneks hakitud petersell ja rosinad. Jäta kõik vahele 5 minutit, keera kuumus maha ja lase puhata.
Valmistage Rocotostega alus (mõlemad osad: pott ja kaas) ja täitke need. Kõigepealt lihaga ja siis teise ettevalmistusega või vaheldumisi täidist oma maitse järgi. Lisaks lase keema tõusta piim koos näputäie soola ja pipraga, ujuma Rocotos. Pea igale peale riivjuust ja lisa kaas.
Viige need ahju 40 minutit 175 kraadi juures. Eemaldage need ja laske jahtuda.
Serveeri sisse üksikud plaadid või esitlussalvel. Saate neile klaasi veini.
Soovitusi hea ja parema täidisega Rocoto loomiseks
Meil on alati natuke vaja aitama teatud keskmise või suure keerukusega retseptide esmakordsel valmistamisel. Ja otsides olla see tugi enne teie kahtlusi, jätame teile rea ettepanekuid ja soovitusi et teie retsept läheks õigele maitse ja maitsestamise teele:
- Turule minnes valige parim Rocoto, see peab alati olema värske, läikiv, kortsudeta ja kõva
- Teil peavad olema kõik koostisosad käes, et mitte lükata protsessi edasi ega vältida ühtegi sammu
- Ma ei tea saab asendada koostisosad kuna see kaotaks aluse ja emaretsepti ei tehtaks
- Hoidke kõike hakitud, jahvatatud ja röstitud enne retseptiga alustamist
- Kui kuum pipar, pärast protseduuri, et eemaldada sügelus, jätkata vürtsikas, võite lisada potti tassi äädikas, supilusikatäis suhkrut integreeri rokotod, lase neil 10 minutit puhata ja kontrolli kuumust
- See peaks olema puhasta hästi iga rocoto, sest kui seemneid või sooni on alles jäänud, võivad need olla kibedad või vürtsikamad kui vilja koor
Toitumisalane tabel
El Rocoto või Capsicum Pubescens Nagu selle teaduslik nimetus osutab, on see Peruu päritolu puuvili (toodetud Pascos, Huánucos, Arequipas ja Junínis), mida kasutatakse vürtsika maitseainena, toidulisandina ja maitseainena Euroopa köögis. Andide gastronoomia. See on suhteliselt vürtsikas tänu kapsaitsiin, aine, mis annab sellele kogu selle vürtsikuse ja maitse.
See toode on vahemikus 100 000 SHU kuni 200 000 SHU Escala Scoville'i poolt, süsteem sügeluse tiheduse ja ulatuse mõõtmiseks teie anatoomias. Sellel on omakorda erinevad komponendid, mis jagunevad järgmiselt:
Igale 100 gr Rocotost:
- Kalorid: 318 Kcal
- Vesi: 8 g
- Süsivesikud: 56.63 gr
- Valgud: 12.01 gr
- Rasv: 17.27 gr
- Kiudained: 27.12 gr
- Kaltsium: 148 mg
- Fosfor: 2014 mg
- Raud: 7.8 mg
- Tiamiin: 0.328 mg
- Riboflaviin: 0.919 mg
- Niatsiin: 8.701 mg
- Askorbiinhape: 678 mg
Rocoto omadused ja põhifunktsioonid
El kuum pipar See sisaldab suures osas kapsaitsiini, Capsicum perekonnas sisalduvat komponenti (osa katteseemnetaimedest), mis mitte ainult ei anna vürtsikat maitset, vaid on uurinud ka selle omadusi. valuvaigisti, antikoagulant, stimulant ja regulaator.
Samal ajal annab selle tarbimine mis tahes sordi puhul laias valikus toitaineid. Mõnede Peruu erinevate ülikoolide poolt toetatud uuringute kohaselt avaldab regulaarne tšilli söömine kapsaitsiini ja söögiisu vähenemise tõttu valu. Lisaks on Peruu teadlased osutanud terava pipra potentsiaalile haavandite ennetamine, maovähk ja vananemise reguleerimine.
