Toidu ajalugu chifa See sai alguse esimeste hiinlaste saabumisest Peruusse. chifa on Peruus kasutatav sõna, mis viitab nii Hiina päritolu toidule kui ka neile, kes võtsid vastu ja võtsid vastu Hiina immigrante 1849. aasta oktoobris. Kuid hiinlased saabusid Peruusse paremate töötingimustega tänu perulaste vahel sõlmitud lepingutele alles pärast 1874. aastat. valitsuse ja Hiinaga, tuues seeläbi nende kultuuri ja eriti kulinaarse või gastronoomilise haru, ning seal hakatakse Peruus asuvat Hiina toitu nimetama Chifaks.
Taldrik Chi Jau Kay o chijaukay (Kay, mis tähendab kana) on üks populaarsemaid Peruu roogasid kogu territooriumil. Algselt valmistati seda kanaga, kuid hiljem sunniti seda tegema kanaga, kuna see on kanast pehmem ja pehmem loom. Samuti viiakse see läbi koos keedetud kaste mis on maitsemeeleks suurejooneline, kuna see on valmistatud Hiina vürtsidest, mida kasutatakse kana marineerimiseks, täis värve, lõhnu ja tekstuure, mida on raske määratleda.
Seda tüüpi roogi saadab väga hästi garneering vits riis, teine Peruu klassika või lihtsalt koos Chifa riis, mis tähendab "ilma soolata". Selle võib ka kaasas olla, olenevalt maitsest või eelistustest soolased nuudlidChifa on enim nõutud, kuna see annab närvilise maitse, mis ei varja ega varja kogu kana maitset.
Alguses, kanaliha Chi Jau Kay See oli valmistatud reiega kana kondita, millele on lisatud hiina oad, (nimetatakse ka mung oadeks või rohelisteks sojaubadeks perekonnast Fabaceae, nii Hiinas, Aafrika riikides kui ka Peruu troopilise kliimaga piirkondades) mensi kaste ja chuño jahu (chuño või chuno on pärit Peruu Andidest ja seda peetakse a modifitseeritud kartul) või tunta (mis on tingitud kartuli või kõrge mugula dehüdratsioonist).
Enne serveerimist hakati liha hakkima ja kaunistati a hoisin kaste (tüüpiline Hiina dipikaste, mis sisaldub populaarsetes roogades, nagu pekingi part, prime roll, mi shu sealiha või grillitud sealiha; seda tuntakse ja kasutatakse ka Vietnami köögis, kus seda nimetatakse mustaks kastmeks) ja seesamist (Seesamiindicum, on seesami perekonda kuuluv taim, mille seemneid rahvasuus tuntakse seesami või seesami nime all, on söödav. Taime kasvatatakse õlirikaste seemnete pärast, mida kasutatakse gastronoomias koos hamburgerileivaga, näiteks maiustustes ja hõrgutised).
Hiljem ehitud koos hiina sibul (Allium fistulosum, mida tavaliselt nimetatakse valgeks sibulaks Ecuadoris, talisibul Hispaanias, hiina sibul Peruus, roheline sibul Paraguays, pikk sibul või oksasibul Colombias, cambray sibul El Salvadoris, Mehhikos, Dominikaani Vabariigis ja Boliivias, murulauk Puertos Rico, Tšiili ja Venezuela, murulauk Panamas, Costa Ricas ja Hondurases on omamoodi alliumisibul.) Sellega kaasnes valge riis või tiigerpähkli riis lisandiks ja tassi teed või sooja vett.
Chi Jan Kay kana retsept
Koostis
- Sool maitse järgi
- 1 tass valget pipart
- 1 tass seesamiseemneid
- 1 tass seesami
- 1/2 tassi kana puljongit
- 1/2 tl Hiina kaneeli või pulbrit 5 liiki
- 1/2 kollast paprikat, tükeldatud
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1 spl hakitud punast sibulat
- 1 spl suhkrut
- 1 supilusikatäis piscot või Hiina riisijooki
- 1 spl seesami- või seesamiõli
- 1 spl hakitud ingverit või kioni
- 2 spl austrikastet
- 2 kondita kanakintsu
- 2 spl soja-sojakastet
- 2 supilusikatäit vees lahjendatult
- Piisavalt maisitärklist praadimiseks
Lisamaterjalid
- Kaks potti kanatükkide keetmiseks
- Teie valikul konteiner, kauss, plasttopsid või pakendid
- Kahvel, nuga ja tangid
- Sügav pann või pada
- Adsorbent paber
- Nõuderätik
- Sügavad ja lamedad plaadid
- Salv
- Kahvel või lusikas
Ettevalmistus
Selle retsepti esimene samm koosneb koht austrikaste, sojakaste, hakitud ingver, hakitud küüslauk, Hiina kaneel, hakitud kollane pipar, hakitud valge hiina sibul, maitse järgi soola, suhkur ja kanapuljong kauss või kott suur.
Seejärel lisage segule oma eelistuse järgi näpuotsaga seesamiõli, pipart ja valget. Kui olete kõigi ülaltoodud koostisosade lisamise lõpetanud, peate sellele veidi lisama ringi söögiriistadega, et integreerida iga maitse segusse.
Tumeda värvi ja paksu konsistentsiga pasta saamisel reied, kattes need täielikult seguga. See kana tuleks jätta marinaadiks 1 hora külmikusse, et iga tükk saaks endasse iga lisatud koostisosa mängud ja maitse.
Pärast marineerimisprotsessi peaksid reied olema välja võetud külmikust, et jätkata järgmise sammuga. See koosneb "keeda neid", järgnevalt.
Esiteks eemaldatakse need plastkestast ja asetatakse a tasane plaat peal sügavasse anumasse (spetsiaalne toiduvalmistamiseks), et seda kasutada auruti, mitte otsese keetmise vahendina, kuna see on stiil, kus kana omandab kõik esimese segu koostisosad ja säilitab ka oma. mahlasus sees ja selle värv väljas.
See sügav pott tuleks täita keedetud vett kuni pool selle mahutavusest, üle taldrik kanatükkide ja osa kastmest, samuti tuleb aurude katmiseks teisega pitseerida olla ümber lükatud tropp. Küpseta seda 40 minutit ja kui aeg on läbi, eemaldage lihtsalt ülemine pott ja laske aurul välja voolata.
Siis eraldi keedetud reite mahlad ja vedelad materjalid. Suunduge töölauale ja määrige taldrikule piisavalt maisitärklist, liigutage kana ilma mahladeta maisitärklise hulka ja täitke iga tükk täielikult.
Ühes pann eelnevalt kuumutatud, täiesti kuuma õli kõrvale, viska reied praadima, oota kuni pruunistuvad, töö mis kestab vahel 5 kuni 10 minutit.
Võtke iga tükk pannilt välja ja ärge piirduge liigse õli eemaldamisega, see saavutatakse imav paber või rätikud. Sel hetkel on kana valmis.
Nüüd vastava kohta salsa mis on kanaga kaasas ja katab, kuumutatakse kõigepealt eelmisest keetmisest saadud mahlad (osa toorest ja vedelikest, mis tekkisid auruga küpsetamisel) ja lahjendatud chuño vees kuni soovitud tekstuuri saavutamiseni, võib selle värvus ja kontsentratsioon varieeruda sõltuvalt lisatud chuño kogusest, samuti tuleb keetmise lõppedes ja soovitud segu saavutamisel lase puhata kuid ärge kunagi laske neil täielikult jahtuda.
Lõpetuseks peaks kana lõigatud keskmiste tükkidena, vahel 5 kuni 6 cm pikkuses, et hiljem asetada taldrikule valge riisi või arroz chaufa kõrvale ja vannitatud kastmega. Ja parema esitluse jaoks saate seda teha kaunistama toore hiina sibula, seesami või mõne aromaatse oksa tükkidega.
Näpunäiteid ja soovitusi paremaks ettevalmistuseks
Pole tähtis, kas teete seda retsepti esimest korda või olete juba selle Peruu mango valmistamise ekspert, meil kõigil on alati vaja nõu või soovitus et aidata meil kokkadena areneda või lihtsalt paremini mõista valmistamist ja tõsta roa kvaliteeti.
Selle saavutamiseks tutvustame teile allpool mitmeid soovitused et me loodame ja on kasulikud teie hetke köögis valmistamisel Chi Jau Kay kana:
- Alati on vaja lahkuda marineerida kana jahedas, väliste lõhnadeta ja senikaua, kuni on täheldatud, et kana on juba värvuse võtnud ja kuni on saavutanud piisava tekstuuri
- Valige alati üks originaal sojakaste, Aasia päritolu ja valmistatud spetsiaalsetest koostisosadest, vähese vee ja suure kontsentratsiooniga sojaubadest ja derivaatidest
- Osta kanatükke värskeroosa ja ei mingeid kummalisi värve ega lõhnu
- laava püüdke alati kana ja eemaldage veri või loomas sisalduvad segregatsioonid
- Ära lase pikka aega kana õlis, kuna see oli eelnevalt küpsetatud ja soovite saada wrapi krõbedust
- Ärge asetage Palju tükke kana praadimiseks
- Parema ja ühtlase kihi saavutamiseks on vaja jahu väga hästi iga tükk
- Soovitav on asetada jahu a kott ja asetage kana selle sisse, sulgege kott ja pekske kana selle sees, et tükk oleks tootesse hästi pakitud
- Kui kana on valmis, on alati soovitav lisada veidi kion riivitud, et anda sellele vürtsikas maitse
- Olemas kõik koostisosad, nõud ja retsept käsitsi valmistamise ajal, et saada soovitud ettevalmistus ilma tagasilöökideta
Toitumisalane tabel
See preparaat sisaldab mitmeid kaloreid, Vitamiinid ja valgud kehale kasulik, kuid selle retsepti liialdamine võib olla kehale kahjulik.
El kana Chi Jau Kay ta on rikkalik valgud ja süsivesikud, peamiselt tänu kanalihale ja lisatud riisile, ka köögiviljadele, mida kasutatakse kastme ja garneeringu valmistamiseks, kuna need sisaldavad palju kiudaineid ja rauda.
Ka kanaliha See on üks tervislikumaid toite põhikorvis, mis on olemas ja selle valmistamine on väga varieeruv, nii et selle tarbimist näitavad toitumisspetsialistid alates üleskasvatamisetapist kuni täiskasvanueani ja et koos selle retseptiga on see valmistatud pluss. meeldiv teie tarbimine.
Arvatakse, et iga 100 gr kanaliha annab keskmiselt 160 grammi kaltsiumi ja iga vananemise ja piirkonna variatsiooni jaoks; a petšuga Suurem osa loomadest on kõrge kalorsusega, sest see annab 10% koguvalgust 30 g kohta, 7.7 kogurasvast, mis jaguneb 2 g küllastunud rasva, 2.5 g polüküllastunud rasva ja 3.4 monorasvaga. , lisaks 10 mg kolesterooli ja 2,4 g süsivesikuid.
Nagu mineraalid igaühe jaoks on määratud järgmised summad 100 gr kana:
- Fosfor 43,4
- Kaalium 40.2
- Magneesium 3,8
- Kaltsium 1.8
- Raud 0.1
- Vask, magneesium, naatrium, tsink ja seleen vähem kui 0.1 g
