Tuntud grillitud kana režiimile, kus kana küpsetatakse aeglaselt puidu kohal ja mis on eelnevalt marineeritud või marineeritud vürtsiseguga, mis annab sellele ühtlase küpsemise tõttu väga omapärase maitse ja tekstuuri, mis jätab liha mahlakaks ja röstitud välisilme.
See on roog, mida leidub peaaegu kõigis lääne köökides ja Ameerika riikide puhul teeb igaüks selle omapäraseks, lisades igale piirkonnale omased väikesed muutujad. Nii pakuvadki osad piirkonnad tervelt, teised tükkidena, seda saab esitleda oma loomulikus värvitoonis või kergelt värvituna, näiteks määrides onoto või achotega, teised lisavad kastmele vürtsi või annavad kergelt magusa maitse.
Ükskõik milline muutuja sisestatakse, on see plaat peen, lihtne valmistada ja alati meeldiv.
Grillitud kana retsept
Koostis
- Kana, ilma sisikonnata, keskmise suurusega ja kaaluga (umbes 2 kg)
- Marineerimiskaste:
- Lusikatäis pune
- Supilusikatäis tüümiani
- Teelusikatäis köömneid
- Supilusikatäis küüslaugupulbrit
- Supilusikatäis jahvatatud paprikat (paprika)
- Supilusikatäis suhkrut
- Lusikatäis soola
- Ühe sidruni mahl
- 50 milliliitrit sojakastet (võrdub 5 supilusikatäit)
- Tass vett (250 milliliitrit)
- Lisamaterjalid:
- Grill või grill
- Küttepuud ja süsi
- Röstimisrest
Ettevalmistus
Eelmisel päeval tuleks marineerimiskaste valmis teha kõigi koostisosadega, välja arvatud kana. Selleks võite kasutada mörti või segisti. Mördiga tegemisel purustatakse kõik tahked ained ükshaaval, need segatakse purustades ja lõpuks lisatakse vedelikud. Blenderis tehes segatakse kõik koostisained omavahel.
Kogu kana pestakse hästi, kurnatakse lühikest aega ja algab marineerimisprotsess, mis katab kõik osad marineerimiskastmega nii seest kui väljast. Kohtades, kus kana nahk saab lihast veidi eraldada, on mugav neid kohti marineerimiskastmega asetada ja määrida.
Üldjuhul jääb osa kastmest alles, mis lisatakse kana peale. See pannakse suurde kaanega anumasse ja jäetakse kaheks kuni kolmeks tunniks toatemperatuurile. Lugo viiakse külmkappi, kus see jäetakse vähemalt kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks seisma; seda selleks, et kaste leotaks hästi kõik kana osad.
Kana marineerimise ajal on soovitatav seda perioodiliselt ümber pöörata ja anumasse kogunenud kastet segada, lisades seda uuesti kanale.
Kui kana on küpsenud, valmistatakse ette grill või grill, süüdates puu ja söed. Kui leek on vaibunud ja söed süttivad, asetatakse kana restile ja hakatakse küpsetama, pöörates kana iga viieteistkümne minuti järel, et tagada ühtlane küpsemine. Pooleteise tunniga on kana täielikult küpsenud, omandades kuldse tooni nii väljast kui seest.
Kasulikud näpunäited maitsva grillkana valmistamiseks
Küpsetamine peab toimuma küttepuude leekide puudumisel, vastasel juhul põleb kana väljastpoolt ja liha jääb tooreks; sellepärast tuleks seda teha koos kuumad söed leekide puudumisel.
Kui grill seda võimaldab, tuleks toiduvalmistamist alustada nii, et asetada rest võimalikult kõrgele ja küpsemise ajal langetada rest madalamale.
Küpsetamist tuleks alustada kana asetamisest naha poolel.
Soovitav on kana sisse avada pikisuunas järgides rinna keskosa, nii et see jääks parema küpsetamise tagamiseks keskelt avatuks. On inimesi, kes eelistavad kana tükkideks eraldada ja eraldi grillida.
Toitumisalane panus
Kanaliha on oluline valguallikas, kuna sisaldab a 20% valku, süsivesikute sisaldus on minimaalne ja sellel on a 9% rasva; Suurem osa selles sisalduvast rasvast jaotub väljaspool liha, kuna see paikneb strateegiliselt naha ja liha pinna vahel, nii et seda on lihtne ära visata.
Omab märkimisväärses koguses fosfor, kaalium, tsink, magneesium, raud, foolhape ja vitamiin B3 või niatsiina, elemendid, mis on vajalikud igapäevaseks dieediks ja osalevad ka neuronite ainevahetuses.
Toidu omadused
La Kanaliha Seda on toiduna kasutatud juba iidsetest aegadest, pakkudes suurepärast toiteväärtust. Selle õrn tekstuur ja sujuv maitse muudavad selle hõlpsaks kombineerimise teiste toiduainetega, võimaldades samal ajal kohandada seda mitmele dieedile.
Selle sisu vitamiinid ja mineraalid See tagab keha minimaalsed vajadused mikroelementide järele, soodustades raku ainevahetusmehhanisme.
