Nimetatud ka Krõbe kana See on põhiroog, mis on laialdaselt aktsepteeritud elanikkonna ja eriti laste seas. Seda iseloomustab pehme ja mahlane liha ning selle välimus on väga eriline ja atraktiivne, kuna väliskate on lisaks krõmpsusele ka pehme kuldse tooniga, mis muudab selle väga isuäratavaks.
See on Kiirtoit mis teeb sellest pearoa, mis võib selle valmistamise lihtsuse tõttu ootamatute külaliste saabudes hea välja näha. See on lahendus ka siis, kui teil on vähe aega ja soovite nautida maitsvat ja täielikku einet, kuna see sobib hästi erinevate lisanditega, nagu salatid, friikartulid, riis, kartulipuder ja muud erinevad valikud.
Kanaliha saladus See on kiire ja eelnev väheses vees keetmine, et tagada seest mahlane liha, seejärel meeldiva maitse saavutamiseks korralikult marineerida ja lõpuks krõbeda ümbrise saamiseks praadida.
Tänapäeval saab lõplikku praadimist soovitud krõmpsusseisundi saavutamiseks saavutada mitmel viisil, näiteks: pannil, tuntud friteerimisel ja survepraadimisel. Esimesel juhul kasutatakse õli koguses, mis on vajalik kana mõlemalt küljelt tihendamiseks ja soovitud pruunistumise saavutamiseks; friteerimine, kui selleks on vaja anumat, mis võimaldab kanatükkidel õlis hõljuda ja ei nõua mõlemalt poolt pööramist ning survega praadimine aur võimaldab kiirendada krõbeda kihi teket hoides liha maksimaalselt mahlasena.
Broaster kana retsept
Koostis
- 4 nahaga kanaliha
- Esimeseks keetmiseks vajalik veekogus
- 1/2 tassi vedelat piima
- 1 muna
- 1 spl hakitud küüslauku
- 1 tl sinepikastet
- 3 tl soola
- 1 tl pipart
- 1 tass nisujahu
- Praadimiseks vajalik õli kogus.
Lisamaterjalid
- Pott kanatükkide keetmiseks
- Kolm kaussi tüüpi konteinerit
- Sügav pann või pada
Ettevalmistus kanaliha
Pese kanatükid hästi. Pane need potti, lisa teelusikatäis soola ja minimaalses koguses vett, tõsta tulele ja lase 10 minutit keeda, jälgides, et vesi ära ei kuluks ja kana nahk ei saaks kahjustatud. Selle aja möödudes eemaldatakse kana tükid ja kuivatatakse kas pressimises või imava paberiga. Need on reserveeritud nendel tingimustel. Selline eelküpsetus tagab, et kana praadimisel küpseb kate ühtlaselt, ilma kõrbemiseta ning liha on küps ja mahlane.
Valage eraldi anumasse piim, muna, sinep, hakitud küüslauk, teelusikatäis soola ja pipart. Sega kõik need koostisained vispli või kahvliga korralikult läbi, kuni segu on ühtlane.
Kahes eraldi anumas asetage pool jahust ühte poole teelusikatäie soolaga ja teine pool poole teelusikatäie soolaga teise.
Sügavasse pannile või pada valame õli piisavas koguses, et see kataks vähemalt poole kanatükkide kõrgusest. Kuumuta õli keskmisel kuumusel.
Õli kuumenemise ajal jätkame krõmpsuva katte valmistamisega, selleks uputame ettevaatlikult tükkhaaval esimesse jahu ja soola sisaldavasse anumasse, seejärel piima-munasegusse ja lõpuks teise jahuga anumasse. et Iga tükk on üleni kaetud.Need asetatakse kohe kuivale taldrikule ja umbes 5 minutiks külmikusse.
Selle aja jooksul on õli saavutanud viimase küpsetusfaasi alustamiseks sobiva temperatuuri. Kana võetakse külmkapist välja ja suure lusika abil asetatakse iga tükk ettevaatlikult kuuma õli sisse. Lase ümbriskihil mõlemalt poolt hästi küpseda, mis saavutatakse nii, et laseme mõlemal küljel umbes viis minutit küpseda. et kanatükk pruunistub, kuid ei kõrbeks, saades nii krõbeda oleku.
Iga õlitükk eemaldatakse ja asetatakse imava paberiga kaetud taldrikule või alusele, et vähendada üleliigset kihti, mis võis alles jääda.
Kasulikud näpunäited maitsva kanaliha valmistamiseks
Isuäratava kanaliha saamiseks tuleb arvestada kahe sammuga: sulgeda kana, küpsetades tükke väheses vees kümme minutit ja valmistada piisavalt krõbedat kihti.
Ärge jätke kana praadimisel pikaks ajaks õlisse, kuna see oli eelnevalt küpsetatud ja soovite saada ümbrise krõbedust.
Soovitav on mitte panna korraga praadimiseks palju tükke.
Parema ja ühtlase jahuse jahu saavutamiseks on soovitav panna jahu kotti, lisada kanatükid ja segada veidi aega.
Toitumisalane panus
Kana on üks tervislikumaid lihatoite, mis eksisteerib ja selle valmistamiseks on väga mitmekülgne, seega on selle tarbimine näidustatud laktatsiooniperioodist kuni geriaatriani.
Hinnanguliselt annab iga 100 g kanaliha keskmiselt 160 k cal, mis varieerub piirkonniti, kusjuures kõige rohkem kaloreid annab rinnast. Need samad 100g sisaldavad 30g valku; 7,7 g kogurasva, mis jaguneb 2 g küllastunud rasva, 2,5 g polüküllastumata rasva ja 3,4 g monoküllastumata rasva vahel; 10 mg kolesterooli; 2,4 g süsivesikuid.
Mineraalide osas on määratud järgmised kogused: fosfor 43,5 mg; kaalium 40,2 mg; magneesium 3,8 mg; kaltsium 1,8 mg; raud 0,1 mg; vaske, mangaani, naatriumi, tsinki ja seleeni vähem kui 0,1 mg.
Ülaltoodud teabest järeldatakse, et q00 grammi praekana tarbimine katab järgmised toitumisvajadused; 9,6% kaloreid, 16,2% valku, 20,8% rasvu ja 0,3% süsivesikuid.
Toidu omadused
Kanaliha on oma meeldiva maitse poolest kõrgelt tunnustatud, olles selle valmistamisel väga mitmekülgne ja toiteväärtusest täiesti talutav.
Eelnevale lisanduvad veel selle bioloogilised omadused nagu kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus, rikkalik aminohapete ja valkude sisaldus ning madal rasvasisaldus, peamiselt kolesterooli suhtes.
Olles üldiselt kõrge valkude, vitamiinide ja toitainete sisaldusega ning samal ajal vähe rasva ja kaloreid sisaldav toit, on see eriline abiline igat tüüpi dieedil, nii igapäevases dieedis kui ka konkreetsete dieetide puhul. tervisehäirete või kehafiguuri parandamisele suunatud häirete korral.
Tervise seisukohast võib väita, et kanaliha sagedane tarbimine annab järgmised eelised: selles sisalduvate mineraalide hulgast paistab silma luude ja hammaste toitumist soodustav fosfor, mis koos selles sisalduvate valkudega omab. oluline roll eakatel inimestel nii levinud luustruktuuri kadumise kontrolli all hoidmisel; A-vitamiin ja selle derivaadid aitavad säilitada head nägemist; Valkude derivaatide hulgas on kanalihas märkimisväärne kogus serotoniini, neurotransmitterit, mida tuntakse õnneainena ja mis parandab märkimisväärselt inimeste meeleolu; selles sisalduv kiuline komponent on kergesti metaboolne lagunemine, mistõttu see on hästi talutav ja seeditav, sobides ideaalselt seedehäiretega patsientidele.
